Biryani d’agneau

12.12.2012 22

Biryani d'agneau

Le biryani en général c’est un peu le plat indien par excellence avec les curries. Du riz, des légumes avec au choix du poisson, de la viande ou rien d’autre, le tout cuit en même temps au four, pour un résultat juste parfait ! C’est aussi mon plat indien préféré avec la raïta et le dal aux pois cassés jaunes bien sûr !

C’est un plat un peu long à préparer si on le réalise pour la première fois (oui la liste d’ingrédients peu être déconcertante !), mais ça vaut vraiment le coup car c’est vraiment rempli de saveurs. Même ma maman, qui n’aime pas trop tout ce qui est cuisine du monde, a très apprécié, c’est pour vous dire !!!

Biryani d'agneau

Biryani d’agneau

Ingrédients (pour 2-3)

  • 500 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
  • 250 g de riz basmati
  • 1 oignon
  • 50 g de petits-pois
  • 60 cl d’eau
  • 75 g de ghee ou de beurre
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 6 grains de cardamome verte
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 clous de girofle
  • 1 c. à s. de curcuma en poudre
  • Des filaments de safran
  • Des amandes effilées
  • De la noix de coco râpée
  • Du sel

Description

Dans une casserole, faites chauffer 20 cl d’eau avec le safran puis laissez infuser.

Ciselez l’oignon puis faite le revenir avec 30 g de ghee dans une poêle, ajoutez le gingembre préalablement râpé, le curcuma et l’agneau, salez et faites revenir 5 minutes.

Faites fondre le reste du ghee dans une poêle puis faite revenir 1 min la cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle en morceaux puis ajoutez le riz et les petits-pois. Mélangez bien, laissez nacrer le riz et recouvrez de 40 cl d’eau salée. Laissez cuire 5 minutes.

Préchauffez le four à 220°.

Disposez la viande au fond d’une cocotte avec couvercle allant au four et recouvrez avec le riz et son bouillon puis couvrez d’eau safranée.

Enfournez 25 min à couvert, ajoutez de l’eau si besoin.

Biryani d'agneau

Servez avec des amandes effilées et de la noix de coco râpée sur le dessus (il n’y en a pas sur la photo car j’ai oublié oups !!!).

Emilie

Commentaires
  • daryouchka
    décembre 12, 2012

    J’adore le Biryani ! J’en ai mangé des végétariens dans des restaurants indiens, mais on en trouve aussi en Iran et en Irak, qui ressemblent beaucoup à celui-ci ! Merci pour cette jolie recette

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      Merci daryouchka pour ces informations, je ne savais pas qu’on trouvait aussi le biryani dans ces pays !
      Merci à toi 😀

  • Marie
    décembre 12, 2012

    Moi aussi un de mes plats indiens préférés (avec le naan fromage) 🙂

  • Fraise Basilic
    décembre 12, 2012

    Encore une découverte pour moi ! J’adore la cuisine du monde alors ce plat me fait de l’oeil (sans l’agneau par contre parce que ce n’est vraiment pas mon truc) Il m’a donné tellement envie que j’essayerai bien ce soir avec des crevettes ! ( si j’arrive à trouver quelques uns des ingrédients de la recette.
    Bisous les filles

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      Ravie que tu ai découvert quelque chose…oh oui avec des crevettes, yummy !!!
      Merci Miss Sandrine 😉
      Des bisous

  • Muriel
    décembre 12, 2012

    TROP TROP BON !…

  • cookparadise
    décembre 12, 2012

    Une version que je découvre et qui convient parfaitement
    Je te souhaite un bon après midi
    Valérie.

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      Merci Valérie 😛
      Bonne journée à toi !

  • Lolotte
    décembre 12, 2012

    Un plat indien? Hum c’est fait pour moi!

  • poupougnette
    décembre 12, 2012

    j’adore tous ces délicieux plats indiens. Leurs épices, leurs saveurs me font fondre!! ^^
    bonne soirée les filles.
    Bisous, bisous

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      Oh oui moi aussi je craque alors c’est au minimum indien une fois par mois à la maison !!!
      Merci Poupougnette 😀
      Bisous

  • chouchie
    décembre 12, 2012

    C’est mon plat Indien préféré mais je n’ai jamais osé le faire car les recettes sur internet me paraissaient assez longues, avec beaucoup d’épices que je n’avais pas… Celle çi m’a l’air vraiment simple et goûteuse. Dès que je peux je teste . Merciiiii les filles! Bisous

    • Emilie
      décembre 13, 2012

      C’est vrai que certains plats indiens sont long à préparer mais c’est tellement bon …! Tu nous en diras des news !
      Merci miss Chouchie 😀
      Des bisous

  • Reglisse
    décembre 13, 2012

    Miam, je suis une vrai fan de biryani !!!

  • lustine
    décembre 13, 2012

    excellent!!

  • clems28
    décembre 14, 2012

    c’est un plat bien parfumé que j’adore !

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