Bouillon de ravioles aux cèpes, fèves et os à moelle

23.05.2013 22

Bouillon de ravioles

Les ravioles de Royans sont une de nos spécialités locales que j’affectionne. Elle se prêtent autant à des plats tous simples comme le velouté de courge butternut au piment d’Espelette, qu’à des plats plus complexes. Je sais que ce plat va vous paraître un peu automnal (mais j’assume !), mais c’est sans compter sur la présence de ces petites fèves bien vertes qui nous rappellent que oui c’est le printemps !

L’os à moelle n’est pas obligatoire, mais j’aimais bien l’idée de petites mouillettes pour compléter ce plat, mais en soit le bouillon est déjà un plat parfait (mince mes chevilles, il faut vraiment que je fasse gaffe !).

Emilie and lea's secrets

Bouillon de ravioles

Alors un bon bouillon, ça vous tente ?!

Bouillon de ravioles aux cèpes, fèves et os à moelle

Ingrédients (pour 2)

  • 80 cl de bouillon de volaille
  • 2 plaques de ravioles
  • 1 poignée de cèpes séchés
  • 2 os à moelle
  • 100 g de fèves (poids écossé et pelé)
  • Des baies roses
  • Du sel et du poivre

Description

Faites bouillir 20 cl d’eau et ajoutez-y les cèpes séchés et laissez gonfler 5 minutes.

Pendant ce temps faites cuire les fèves 8 minutes dans de l’au bouillante salée. Plongez dans de l’eau froide et retirer la peau.

Pour la cuisson des os à moelle, préchauffez le four à 210° et enfournez-les 12 minutes. Servez avec de la fleur de sel et des baies roses.

Faites chauffez le bouillon de volaille, les cèpes et leur eau filtrée puis ajoutez les ravioles. Laissez bouillir 1 minutes et ajoutez les fèves. Rectifiez l’assaisonnement et servez dans des assiettes creuses.

Bouillon de ravioles

Dégustez de suite avec des mouillettes de pain grillé pour l’os à moelle.

Bouillon de ravioles

Bon bouillon !

Emilie

22 commentaires
  • louiseauxfourneaux
    23 mai 2013

    « Magnifique » est un faible mot pour décrire ce plat !

  • Food,Photography & France
    23 mai 2013

    Impeccables images et peut etre le meilleur plat que j’ai vu/lu ou voulu aujourd’hui.

  • Syl
    23 mai 2013

    C’est vraiment que du bonheur sur ce blog !
    @+++

  • Caro Delightson (@delights_on)
    23 mai 2013

    super originale comme recette, ça me donne l’eau à la bouche ;)
    ps : je me suis lancée, je participe à la battle food de lundi :)

    • emilieandleassecrets
      23 mai 2013

      Ahah. Trop bien. Cette fois c’est moi qui me lance… Léa Il me tarde de voir ce que ça va donner… Bises

  • Sandrine | Fraise Basilic
    23 mai 2013

    L’os à moelle je ne connais pas, mais votre recette me donne qu’une envie, y plonger ma cuillère. Chez moi aussi c’est soupe sur le blog… !

  • poupougnette
    23 mai 2013

    bien sympa ce p’tit plat! j’avoue que l’os à moelle doit apporter une petite touche pas désagréable! ;)
    bonne soirée. bisous

  • LadyMilonguera
    24 mai 2013

    Comme il me plait ce bouillon…

  • Mamie Gâteaux
    24 mai 2013

    Hmmmm j’adore l’os à moelle!

  • Châtaigne
    25 mai 2013

    Rhhhaaaa, alors là, jsuis carrément tenté avec la caillante qu’il fait ces jours-ci ! Les ravioles c’est juste trop bon, alors ici, c’est carrément une tuerie !

  • Elodie
    25 mai 2013

    OMG OMG OMG !!!
    Bouillon / ravioles / cèpes / fèves / os à moelle…
    THE combo qui réuni TOUT ce que je surkiffe.
    1000 merci pour la recette que je place direct dans mes favoris.

  • LeeYaa
    26 mai 2013

    Quelle jolie présentation ! Je n’ai jamais mangé d’Os à moelle mais pourquoi ne pas goûter !?

  • Kokille
    26 mai 2013

    Ce plat a l’air délicieux !!

  • Lolotte
    26 mai 2013

    C’est vrai que c’est un plat automnal mais avec le temps qui fait moi je dis pas non.

  • clems28
    29 mai 2013

    Original et tentant ! J’adore l’os à moelle !

  • Saveurs Espiegles
    5 juin 2013

    Mais c’est que ça a l’air de défoncer ça ma parole!!!

  • Estelle
    5 juin 2013

    Ton assiette est MA-GNI-FI-QUE !
    Waou, et puis, ayant testé les ravioles en bouillant, j’avoue que c’est un pur délice ! :D

    Belle journée à toi Emilie

  • Déborah
    5 juin 2013

    Hmmmm j’aime tout dans ce plat, et c’est une superbe idée pour consommer des os à moelle, je ne sais jamais comment les accommoder autrement que dans un pot au feu !

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