Boulghour façon risotto asperges et garden peas

02.09.2012 24

Boulghour façon risotto

L’idée de faire un risotto avec du boulghour m’est venue un peu comme ça, j’avais simplement envie de tester quelque chose d’un peu différent.

Je peux juste vous dire que Monsieur et moi avons été conquis et j’ai refait depuis d’autres versions avec des courgettes, des pois mange-tout et des graines de nigelle, et c’était vraiment bon.

J’ai utilisé ici des garden peas, c’est une variété de petits-pois assez grosse et sucrée mais vous pouvez très bien en utiliser des classiques ou les remplacer par un autre légume de votre choix !

Testez, je suis sûre que vous allez adorer !

Boulghour façon risotto asperges et garden peas

Ingrédients (pour 4)

  • Un verre de boulghour
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 12 cl de vin blanc sec
  • 100 g de parmesan fraîchement râpé
  • 4 tranches de bacon
  • 50 g de beurre
  • 1 oignon blanc
  • 1 petite branche de cèleri
  • Une douzaine d’asperges vertes
  • 150 g de garden peas frais
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Faites cuire les asperges et les garden peas séparément dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur pendant 2-3 minutes juste le temps de les blanchir. Trempez dans de l’eau froide, égouttez bien et réservez.

Épluchez et ciselez l’oignon en petits cubes puis faites de même avec la branche de cèleri.

Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir à feu doux et à couvert l’oignon et le cèleri pendant 10 min et en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps faites chauffer un litre de bouillon de volaille dans une casserole.

Ajoutez le boulghour dans la poêle et augmentez le feu.

Versez le vin blanc et laissez bouillir jusqu’à évaporation complète et baissez le feu (ni trop fort ni trop faible).

Ajoutez le bouillon dans le boulghour une louche à la fois, mélangez et attendez que ce dernier ait absorbé le bouillon avant d’en rajouter. Continuez à ajouter le bouillon louche après louche et goûtez fréquemment le boulghour, il faut qu’il soit moelleux et un peu ferme.

Pendant ce temps coupez les asperges en trois parties égales.

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle, puis ajouter les asperges et les garden peas, et faites revenir à feu vif pendant 5 min et réservez.

Dans la même poêle faites revenir les tranches de bacon pour qu’elles soient croustillantes.

Quand le boulghour est cuit ajoutez hors du feu les légumes, le beurre, le parmesan ainsi que du sel et du poivre. Couvrez la poêle et laissez reposer 1 min.

Boulghour façon risotto

Servez avec la tranche de bacon par dessus.

Emilie

Commentaires
  • Leticia
    septembre 2, 2012

    rien que de la voir la recette j’adore ! bravo encore une fois et des bisous !

    • Emilie
      septembre 2, 2012

      Merci beaucoup Leticia pour tes trop gentils petits mots 😉
      En vacances mais je profite quand même un peu du wifi pour passer par là !!!
      Bisous bisous

  • Lolotte
    septembre 2, 2012

    Je suis une grande fan de boulghour, j’avais jamais pensé à le faire en risotto, c’est une excellente idée que je testerais à la rentré. (dans deux semaines pour moi 🙂 )

    • Emilie
      septembre 2, 2012

      Merci Lolotte 😀
      Alors profites bien en attendant ta rentrée 😉

  • Natalie
    septembre 2, 2012

    Encore une recette à essayer !
    Merci pr ce partage !
    BiZ

  • CrispX
    septembre 3, 2012

    Je crois que je vais m’inviter à ta table 🙂 ce plat est divin 🙂 Bisous

    • Emilie
      septembre 4, 2012

      Pas de souci, tu es la bienvenue !!!
      Bisous bisous

  • Cook-with-love
    septembre 3, 2012

    Très original ce risotto de boulgour, la photo est très jolie !
    Bisous

    • Emilie
      septembre 4, 2012

      Tu me fais trop plaisir Cook-with-love, merci 😉

  • kaderick
    septembre 3, 2012

    j’adore le risotto, j’en ai posté un d’ailleurs aujourd’hui mais c’est intéressant avec du boulghour, belle idée, je note 🙂 bisous :*
    ☼ Cathy ☼

    • Emilie
      septembre 4, 2012

      Période du risotto alors !!! Merci pour tes compliments Cathy 😀
      Bisous

  • auroreinparis
    septembre 3, 2012

    J’avais jamais pensé à un risotto de boulghour mais c’est une excellente idée ! Il me reste du quinoa, tu penses que l’on peut faire pareil ?

    • Emilie
      septembre 4, 2012

      Je pense que c’est une super idée avec du quinoa, tu me diras ce que ça donne mais à mon avis c’est top !!!
      Merci à toi !

      • Mskapje
        septembre 4, 2012

        j’ai vu une recette avec le quinoa sur « in the food for love », ça a l’air bon tout comme cette recette. On peut faire la même avec les pâtes !

        • Emilie
          septembre 7, 2012

          Oui cool avec du quinoa, ça doit être bon !

  • BoopCook
    septembre 3, 2012

    original ! =D sans bacon et le bouillon de volaille remplacé par du légume mais j’adore ! ;P

    • Emilie
      septembre 4, 2012

      Merci BoopCook 😉 Je n’avais jamais remarqué que tu étais végétarienne mais une version tout légumes est top aussi !!!

  • patchcath
    septembre 4, 2012

    je l’ai moulé dans un bol avant de le retourner dans l’assiette
    c’est bien bon, merci

    • Emilie
      septembre 7, 2012

      Ravie que ça ai plu !!!
      Merci à vous 🙂

  • poupougnette
    septembre 10, 2012

    Voilà qui change des risottos traditionnels! je suis bien tentée!! 😉
    bonne soirée. bisous

    • Emilie
      septembre 11, 2012

      Merci Poupougnette, c’est vrai ça change 😀
      Bisous bisous

  • Marie-Rose
    septembre 16, 2012

    Très jolie recette qui aurait une jolie place dans notre concours Greenpan sur 750 Grammes.
    Belle journée,

    Marie-Rose

    • Emilie
      septembre 16, 2012

      Merci Marie-Rose alors je crois que je vais me lancer !
      Belle journée à vous aussi !

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