Herfst gerolde brioche {zonder melk}
L’automne est bel est bien installé et les pommes et les poires sont désormais bien présentes sur étals, l’automne est aussi pour moi la saison de la Kastanje crème, faite maison ou non c’est un vrai plaisir régressif. J’avais acheté un kilo de crème de marron (oui oui un kilo !!!) pour faire les différents gâteaux d’anniversaire de Mini-Mademoiselle (école, goûter avec les copains, huis…) et il m’en restait encore un peu, c’est comme ça que m’est venue l’idée de cette brioche roulée. Des poires, appels en kastanjecrème, het is de drievoudige winnaar van deze opgerolde brioche, die dankzij de vulling ineens ook de volgende dag heel zacht blijft. Je hebt dus niet eens meer excuses om dezelfde dag nog alles te verslinden ("maar ja laten we eens kijken lieverd, morgen zal het minder goed zijn ! »), behalve misschien is het te goed !
Dus ja het is iets minder gezond dan de chiapudding vanaf het begin van de week, maar het heeft de verdienste dat het het valdepressiesyndroom geneest !
- 250 g kastanjecrème
- 1 Peer
- 2 appels
- VOOR DE BRIOCHE
- 300 g T80 meel
- 125 g plantaardige margarine
- 3 eieren
- 30 hele rietsuiker
- 1 pakje bakkersgist
- 1 snufje zout
- Voor de brioche, doe de gist met twee eetlepels warm water in een bakje en laat staan 10 min.
- Doe de bloem in een kom, maak een kuiltje en voeg de gist in het midden toe. Kneed het deeg tussen je vingers en voeg de eieren toe, suiker en zout. Kneed het deeg en rek het uit, voeg dan de margarine toe. Kneed het deeg tot het loskomt van de kom (u kunt het voor meer gemak naar het werkblad verplaatsen).
- Laat het deeg afgedekt onder een theedoek rijzen 2 uur.
- Snijd de peer en appels in blokjes en kook ze afgedekt gaar 5 minuten in een pan met 1 eetlepel water.
- Rol het deeg uit tot een grote rechthoek, verdeel de kastanjecrème erover en verdeel het fruit erover.
- Rol het deeg langs de grootste kant uit en steek er dan plakjes van uit 4 cm dik en leg de plakjes plat in een ronde vorm.
- laten opstaan 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Bestrijk met plantaardige melk en bestrooi met rietsuiker.
- Bakken 30/35 minuten.
Emilie
Dame Milonguera
27.10.16Het is echt heel mooi je brioche !
Kempf tiffany
27.10.16Lijkt me echt goed, pure slachting ! *-*
Audrey
27.10.16Maar wat een wonder deze brioche, met kastanjecrème moet het een puur genot zijn geweest! En de foto van de peren is gewoon te gek (goed alle anderen eigenlijk ook)!
Cecilekoks
27.10.16Wauw wauw wauwwww ! Dit recept ziet er gewoon geweldig uit. Ik zou mezelf verdoemen voor een stuk van deze opgerolde brioche. Maar echt !
Ik zou de kastanjecrème gewoon vervangen door chocolade-hazelnootcrème. Maar met deze peer, Ik moet het absoluut proberen.
Kleine Rega
27.10.16Hallo !
Een herfstbrioche, het is een heel goed idee. En ze ziet er geweldig uit !
Bedankt voor dit recept 🙂
Koninklijke Chill
28.10.16Ohlala je verleidt me te veel daar, al die kastanjecrème erin <3 En de foto's zijn geweldig !
Malvina
7.10.17Bonjour, deze brioche verleidde me erg, maar na mijn twee uur rust, het deeg is nog steeds te plakkerig en zacht en onmogelijk om te rollen… zijn de verhoudingen de juiste? hartelijk dank bij voorbaat voor uw antwoord
Emilie
11.10.17Hallo Malvina,
voor margarinebroodjes is het erg belangrijk om margarine bij te gebruiken 80% vet (het equivalent van boter) anders zit er te veel water in het deeg. Het is alleen te vinden in biologische winkels zoals rapunzel. Aarzel niet om eventueel bloem toe te voegen !