Einde van de zomerbrunch
Rien de tel qu’un joli dimanche (ou un samedi d’ailleurs) de septembre pour se préparer un brunch de fin d’été, normal vous allez me dire car c’est bien la fin de l’été ! Bref les brunch maison par chez nous c’est toute l’année et les stars incontournables dans ce domaine sont les pancakes et les œufs à la coque. Il n’y a pas si longtemps j’ai découvert grâce à Sophie le concept de Mon Garde Manger, une épicerie en ligne en direct avec les producteurs. Comme les circuits courts me tiennent vraiment à cœur, j’ai accepté de découvrir de jolis produits comme une purée de graines de courge crues, du miel de sapin du jura ou encore des tisanes aux nom évocateurs comme l’amoureuse ou l’allumeuse !
Je vous ai donc concocté trois recettes : des pancakes sauce chocolat-framboise, un yaourt un miel et aux noisettes torréfiées et un œuf à la coque aux mouillettes gourmandes à la courge. Alors suivez le guide !
- 200 g bruin tarwebloem
- 2 eieren
- 2 C. rietsuiker
- 2 C. eetlepel ontgeurde zonnebloemolie
- 25 kl melk
- 1 C. ciderazijn
- 2 C. natriumcarbonaat
- VOOR DE GANACHE
- 200 g donkere chocolade
- 15 slagroom
- 150 g de coulis de framboises
- Doe de bloem in een kom, maak een put. Voeg in het midden de eieren toe, suiker, olie en zuiveringszout. Meng met een garde.
- Verdun geleidelijk met de melk om een gladde, klontvrije pasta te verkrijgen.. Voeg als laatste de azijn toe en roer.
- Verhit een beetje neutrale olie in een koekenpan. Leg een klein hoopje deeg in het midden en bak ca. 2 minuten op middelhoog vuur (er moeten zich kleine gaatjes aan de bovenkant vormen).
- Draai de pannenkoeken om en kook 30 tweede meer.
- Herhaal tot het beslag op is..
- Voor de ganache, portez la crème à ébullition puis versez-la sur le chocolat en morceaux, émulsionnez bien.
- Faites chauffer le coulis de framboise puis ajoutez-le à la ganache.
- Servez avec les pancakes.
- 150 g de yaourt crémeux (vache, soja ou chanvre)
- 1 bonne cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 theelepel kaneel
- 1 poignée de noisettes torréfiées
- Mélangez le yaourt avec la cannelle puis versez dans un bol.
- Ajoutez le miel par dessus puis les noisettes.
- Proef zonder vertraging.
- 1 œuf bio ou de ferme
- De la purée de graines de courge
- 1 tranche de pain de campagne
- 20 gram boter
- De la fleur de sel au piment d'Espelette
- Faites cuire l’œuf 3 minutes dans de l'eau bouillante.
- Gedurende deze periode, coupez le pain en mouillette et toastez-les des 2 côtés dans une poêle à feu vif avec le beurre.
- Laissez refroidir les mouillettes et tartinez de purée de courge.
- Coupez l’œuf sur le haut et ajoutez de la fleur de sel au piment d'Espelette.
Merci aux maisons Herboris, Graines d’Alma, Hédène, Marie Severac et Cacaosuyo pour leur confiance et leurs jolis produits qui m’ont servit à préparer ce brunch.
Emilie
journaldunecuisiniere
1.9.16Super idée pour bruncher j’adore !! Et super photos !!
Samsha
2.9.16Une idée bien appétissante! Merci pour les recettes!