Cassolette de poisson au safran et petits légumes

17.12.2014 22

Cassolette de poisson

On continue cette sélection de fêtes avec une recette de cassolette de poisson, une recette qui fera son petit effet quand vous la servirez à vos invités ou à votre amoureux/amoureuse. Oui car cette cassolette de poisson elle en jette, mais en réalité elle est pas super compliquée à préparer même plutôt simple, vous allez voir. Des filets de poissons cuits dans un court bouillon maison et une crème au safran, le tout dans une cassolette pour faire joli… le petit plat parfait pour ne pas se prendre la tête, et manger presque léger pendant les fêtes (oui parce qu’entre le repas chez mamie, celui chez belle-maman et le paquet de papillotes, j’en connais qui vont mal finir !!!).

Allez, on se lâche et on prépare cette cassolette de poisson, qui indéniablement change de la sempiternelle volaille aux marrons… (que de mots compliqués dans cette phrase, allez j’arrête !). A servir avec du riz sauvage ou une belle tranche de pain maison, oui car c’est bon de saucer  !!! En bonus, si vous ne l’avez toujours pas lu, vous retrouverez cette recette dans le Yummy Magazine spécial fêtes.

Recette cassolette de poisson

Cassolette poisson

Cassolette de poisson au safran et petits légumes
Pour 2 personnes
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Ingrédients
  1. 1 dos de cabillaud
  2. 1 pavé de saumon
  3. 1 dos de colin
  4. 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  5. 20 cl de crème liquide
  6. 15 cl de vin blanc sec
  7. 1 carotte
  8. 1 blanc de poireau
  9. 1/2 branche de cèleri
  10. 1 petite échalote
  11. 20 g de beurre
  12. 10 pistils de safran
  13. 1 feuille de laurier
  14. 1 cuillère à café de gros sel
  15. Du sel et du poivre
Préparation
  1. Commencez en préparant le court-bouillon qui servira à cuire le poisson, pour cela épluchez et coupez la carotte en rondelles, coupez ensuite le poireau de la même manière puis coupez la branche de cèleri en deux.
  2. Remplissez une casserole d'eau puis ajoutez-y les légumes, le gros sel et la feuille de laurier. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes.
  3. Ciselez l'échalote et mettez-la à suer avec le beurre à feu doux pendant 10 minutes. Augmentez le feu puis déglacez avec le vin blanc. Laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les crèmes et le safran. Laissez réduire à feu doux 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, retirez la peau du pavé de saumon puis coupez les poissons en cubes de 3 cm environ.
  5. Réduisez le feu du court-bouillon puis plongez-y les cubes de poissons pour 5 minutes de cuisson. Retirez-les à l'aide d'une écumoire avec quelques légumes, et disposez le tout joliment dans des cassolettes. Réservez quelques légumes.
  6. Ajoutez deux cuillères à soupe de court-bouillon dans la sauce au safran, remuez et rectifiez l'assaisonnement, puis recouvrez les poissons avec cette crème.
  7. Décorez avec les légumes réservés.
aime & mange http://aime-mange.com/
Cassolette de poissons

Cassolette de poisson

Cassolette poissons

Bonne cassolette de poisson !

Emilie

Commentaires
  • Cecile
    décembre 17, 2014

    Tes cassolettes ont l’air si bonnes et tes photos sont magnifiquement alléchantes !

  • BoopCook
    décembre 17, 2014

    suuuuuuuuuuuuuuuuuuucculent !

  • mamie caillou
    décembre 18, 2014

    les photos sont magnifiques et ce plat bien alléchant !

  • Pauline
    décembre 18, 2014

    Mmmmh que ça a l’air bon !!! (Il va falloir que je copie-colle cette phrase car je dois l’écrire à chaque commentaire☺️

    • Emilie
      décembre 19, 2014

      Oh mais à chaque fois ça me fais tellement plaisir ! Merci d’être aussi fidèle Pauline 😉

  • Sandrine
    décembre 19, 2014

    Super idée cette cassolette et puis on peut ajouter quelques noix de st jacques ou du maquereau pour changer un peu!
    Merci!
    Belle journée;)
    Sandrine

    • Emilie
      décembre 19, 2014

      Oh que oui c’est toujours personnalisable ! Ou quelques champignons 😉
      Belle journée à toi Sandrine !

  • DeFilsenLubies
    janvier 11, 2015

    Un petit mot ici aussi, ta cassolette nous a comblés pour notre repas de réveillon en amoureux ! 😉 Merci beaucoup !

  • Foodbiotic
    janvier 20, 2015

    Bon, j’ai pas les mêmes poissons, à vrai dire je n’ai qu’une sorte de poissons dans mon frigo mais j’ai tout ce qu’il faut pour tester cette recette dans la semaine !

    • Emilie
      janvier 20, 2015

      Pas grave du tout, je suis sûre que ça sera aussi parfait !!!

  • Virginie
    novembre 13, 2015

    c’est une belle recette gourmande à tester

  • nadine
    décembre 6, 2015

    Super la recette je vais essayer mais une casserole d’eau….quelle quantité? merci

  • Mélo
    décembre 12, 2015

    Peut on la préparer a l’avance??

    • Emilie
      décembre 15, 2015

      Bonjour Mélissa ! Si tu veux t’organiser et préparer les cassolettes à l’avance, je te conseille de pocher le poisson juste 1 minutes, de recouvrir de sauce comme indiqué puis avant de servir de les passer au four à 210 ° 5 minutes pour réchauffer et terminer la cuisson du poisson !

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