Conchiglionis gevulde tofu-spinazie {veganistisch}
En ce mois de septembre l’été se prolonge encore un peu et je dois dire que je ne suis pas contre ce petit rab de soleil et de chaleur qui me permet encore de profiter de belles promenades. Parmis mes promenades de la semaine, il y a celle du marché de producteurs bio où cette semaine j’ai trouvé de beaux épinards dont je ne pouvais passer à côté. De retour du marché, hop un petit tour chez l’épicier italien du coin pour dénicher des conchiglionis et voilà j’avais mon plat (ou presque hein parce que les conchiglionis pas cuits c’est un peu dur à la dent !!!). C’est donc parti pour des conchiglionis farcis tofu épinards, je begrijpt
dit is de plantaardige versie van de ricotta-spinazievulling
die op dat laatste niets te benijden heeft, verre van dat ! Kortom, deze plantaardige versie overtuigde het hele gezin en zelfs de meest huiverige mensen voor tofu ! Ik denk de volgende keer, Ik zou niet zo lang wachten om weer gevulde pasta te maken, vooral met de herfstversie die er al op de blog staat !
Conchiglionis gevulde tofu-spinazie {veganistisch}
GIET 6 MENSEN
- 250 g conchiglioni
- 400 g natuurlijke stevige tofu
- 700 g verse spinazie
- 30 cl sojaroom
- 2 eetlepels amandelpuree
- 2 eetlepels biergist
- 1 ui
- 3 knoflookteentjes
- Oregano
- 1 goede snuf chili
- Olijfolie
- 50 cl tomatencoulis
- Zout en peper
- Verwarm de oven voor op 200°.
- Snij de ui, pers de knoflook uit en bak deze op laag vuur met olijfolie in een stoofpot 10 minuten. Voeg de grof gesneden spinazie toe en ga verder 4 minuten op hoog vuur en goed roeren, zodat er geen water meer op de bodem staat.
- Maak de vulling klaar door de tofu fijn te malen, breng op smaak met oregano, Chili peper, zout en peper en voeg dan de groenteroom toe, amandelpuree en biergist.
- Meng deze vulling met de spinazie
- Kook de conchiglioni zoals aangegeven op de verpakking minder 2 minuten. Giet af en olie om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken..
- Giet de tomatencoulis in een ovenschaal (zien 2 plaats!)
- Vul de conchiglioni met de spinazie-tofu-vulling, regelen in de(S) plat(S).
- Maak af met een scheutje olijfolie er bovenop.
- Bakken 20-25 minuten op 200°.
