Côtelettes Champvallon

27.01.2012 3

Côtelettes Champvallon

Ce nom ne vous dit peut être rien mais il représente pour moi une vraie recette d’enfance que me cuisinait mes parents. Des côtes d’agneau, des pommes de terre et des oignons qui mijotent dans du vin blanc, ça vous laisse même le temps de préparer un dessert !

Côtelettes Champvallon

Ingrédients (pour 6)

  • 6 côtes d’agneau
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 60 cl de vin blanc sec
  • 30 cl d’eau
  • 50 g de beurre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c à s de thym
  • Sel et poivre

Description

Coupez les oignons en lamelles et faites les fondre dans 30 g de beurre à feu doux dans une poêle puis réservez.

Faites fondre le reste du beurre dans la poêle et faites revenir à feu vif les côtes d’agneau sans les laisser cuire puis déglacer avec un demi verre d’eau et réservez.

Coupez les pommes de terre en tranches fines, à la main ou à la mandoline.

Préchauffez le four à 180°.

Au fond d’une cocotte allant au four, disposez les oignons, les côtes d’agneau et leur jus, puis ajoutez une gousse d’ail en morceaux, le thym, la feuille de laurier déchirée, du sel et du poivre.
Recouvrez le tout de pommes de terre, que vous assaisonnerez entre chaque couches et arrosez d’eau et de vin blanc.

Mettez au four à couvert pour 1h15 de cuisson.

Emilie

Commentaires
  • msandrine
    février 18, 2014

    j’ai faim……

  • Msandrine
    mars 3, 2014

    Recette testée ce midi avec des tranches de gigot : un régal.
    Merci pour cette recette.
    Sandrine

    • Emilie
      mars 3, 2014

      Merci Sandrine pour ce retour, je suis ravie que ça ai plu 😉

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