Cupcakes rhubarbe et fraises des bois

Cupcakes rhubarbe et fraises

J’aurais finalement résisté longtemps à vous proposer, moi aussi, ma version de la combinaison entre rhubarbe et fraise.

La rhubarbe de ma maman, je vous l’ai déjà proposé confite au four à la framboise, en tarte rustique ou encore en confiture, mais cette fois, les fraises des bois avaient envahit le jardin alors je ne me suis pas privée !!!

Cupcakes rhubarbe et fraises

Pour ce faire, voici une recette de cupcakes avec un glaçage vanillé tout doux au mascarpone, pour « un peu » de légèreté quand même, je pense à vous les filles (j’suis sympa quand même) !!!

Cupcakes rhubarbe et fraises des bois

Ingrédients (pour 8-10 cupcakes)

Pour la base

  • 210 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 60 ml de lait
  • 100 g de rhubarbe
  • 30 g de fraises des bois
  • 2 c. à c. de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour le topping

  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fleurette
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques fraises des bois pour décorer

Description

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite les œufs et le lait, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Lavez et découpez la rhubarbe en petits tronçons, ajoutez-les à la pâte et remuez. Ajoutez aussi les fraises des bois et remuez délicatement.

Répartissez la pâte dans les moules beurrés ou avec des caissettes et enfournez 15 min.

Pour préparer le glaçage au mascarpone, montez la crème fleurette en chantilly avec les grains de la gousse de vanille. Mélangez ensuite le mascarpone et le sucre ensemble afin d’obtenir un mélange lisse puis ajoutez la chantilly à ce mélange, votre glaçage est prêt.

Mettez le glaçage dans une poche à douille et réservez au frais avant utilisation.

ECupcakes rhubarbe et fraises

Une fois vos cupcakes cuits et refroidis, ajoutez le glaçage et quelques fraises des bois pour décorer, c’est prêt à être dégusté !

Cupcakes rhubarbe et fraises

Emilie

Commentaires
  • reflexenbandouliere
    septembre 25, 2012

    Ces petites fraises des bois sont superbes, ça me donne envie de croquer dans tes cupcakes, hum !! Tentatrice ^^ Et pourtant je ne suis pas fan des glaçages et preferes les muffins mais j’avoue que tes visuels sont très tentants !! Tu es donc parvenue au but ultime de faire céder n’importe quel lecteur … grrr !! ^^
    Bises gourmandes Emilie.

    • Emilie
      septembre 25, 2012

      Mille Mercis Laurence 😀
      Tes compliments me font très plaisir et je suis ravie d’avoir pu te donner envie à ce point !!! En même tant j’avoue qu’ils sont tentant ^_^
      Bisous bisous.

  • Muriel
    septembre 25, 2012

    OH LA LA !!! Comme c’est beau !…..

  • cookparadise
    septembre 25, 2012

    Voilà une excellente association
    Bonne fin de journée
    Valérie

    • Emilie
      septembre 25, 2012

      Merci Valérie !
      Bonne fin de journée à toi aussi !

  • BoopCook
    septembre 25, 2012

    humm j’adore, ils doivent être juste trop BON ! ;P

    Bises

    • Emilie
      septembre 25, 2012

      Merci beaucoup BoopCook 😀 Ils sont trop bon !!!

  • Nadi[Art]design
    septembre 25, 2012

    Sont trop mignons ! En plus j’aime tellement les fraises des bois ^^

    • Emilie
      septembre 25, 2012

      Merci beaucoup Nadia ;-D
      Moi aussi je trouve les fraises des bois irrésistibles !

  • poupougnette
    septembre 25, 2012

    ils sont superbes tes cupcakes! je suis sous le charme du topping, un régal pour les papilles et les pupilles, j’adore!! ^^
    bonne soirée ma belle.
    Bisous, bisous ♥

    • Emilie
      septembre 27, 2012

      Tes compliments me touchent beaucoup Poupougnette 😉
      Bisous ^_^

  • LeeYaa
    septembre 25, 2012

    trop gourmands et alléchants ces cupcakes fruités avec leur joli topping !

  • Lolotte
    septembre 25, 2012

    Ils sont tellement beau.. c’est fou. ça fait rêver.

    • Emilie
      septembre 25, 2012

      Merci Lolotte 😉
      Mais non ça n’est pas un rêve !!!

  • leticia
    septembre 26, 2012

    tout comme Laurence, pas fana de glaçages mais là je craque complètement !

    • Emilie
      septembre 26, 2012

      Merci Leticia 😀
      En plus là il apporte vraiment de la douceur pour contrebalancer l’acidité de la rhubarbe !

  • MamzelDree
    septembre 26, 2012

    Ohlalala ça a l’air EXQUIS !!!

  • EmilieM
    septembre 26, 2012

    Rhubarbe, fraises des bois et mascarpone… trois mots clés dans une même recette! Ces cupcakes sont à la fois jolis et appétissants (et je ne suis pourtant pas fan de cupcakes). Bravo !

    • Emilie
      septembre 26, 2012

      Merci beaucoup Emilie, je vois que j’ai réussie à en convaincre plus d’une avec ce dessert, cool !!!

  • sotis
    septembre 26, 2012

    miam miamtoutce que j’aime!!!

  • Lili
    septembre 26, 2012

    OH je meurs, quelle frustration devant ces si beaux cupcakes !!!!! MMMM…. C’est méchant, LOL !! Bisous bisous xx

    • Emilie
      septembre 26, 2012

      Hi hi hi !!! C’est vrai que c’est tentant j’avoue 😉
      Bisous Lili 😀

  • Un Amour de Recettes
    septembre 27, 2012

    Splendides et super gourmands ces cupcakes!! J’adore!!!
    Bisous et belle journée!

    • Emilie
      septembre 27, 2012

      Merci Beaucoup pour tes compliments 🙂
      Bonne journée à toi aussi !
      Bisous

  • M Kitchen
    septembre 27, 2012

    Bravo ! ils sont très beaux et les photos aussi! j’aime beaucoup votre blog. A bientôt

    • Emilie
      septembre 27, 2012

      Merci beaucoup M Kitchen pour tes compliments !

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