Cupcakes rhubarbe et fraises des bois

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Cupcakes rhubarbe et fraises

J’aurais finalement résisté longtemps à vous proposer, moi aussi, ma version de la combinaison entre rhubarbe et fraise.

La rhubarbe de ma maman, je vous l’ai déjà proposé confite au four à la framboise, en tarte rustique ou encore en confiture, mais cette fois, les fraises des bois avaient envahit le jardin alors je ne me suis pas privée !!!

Cupcakes rhubarbe et fraises

Pour ce faire, voici une recette de cupcakes avec un glaçage vanillé tout doux au mascarpone, pour « un peu » de légèreté quand même, je pense à vous les filles (j’suis sympa quand même) !!!

Cupcakes rhubarbe et fraises des bois

Ingrédients (pour 8-10 cupcakes)

Pour la base

  • 210 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 120 g de beurre mou
  • 2 œufs
  • 60 ml de lait
  • 100 g de rhubarbe
  • 30 g de fraises des bois
  • 2 c. à c. de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel

Pour le topping

  • 250 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fleurette
  • 40 g de sucre glace
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques fraises des bois pour décorer

Description

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez ensemble le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux.

Ajoutez ensuite les œufs et le lait, mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le sel, mélangez rapidement sans trop travailler la pâte.

Lavez et découpez la rhubarbe en petits tronçons, ajoutez-les à la pâte et remuez. Ajoutez aussi les fraises des bois et remuez délicatement.

Répartissez la pâte dans les moules beurrés ou avec des caissettes et enfournez 15 min.

Pour préparer le glaçage au mascarpone, montez la crème fleurette en chantilly avec les grains de la gousse de vanille. Mélangez ensuite le mascarpone et le sucre ensemble afin d’obtenir un mélange lisse puis ajoutez la chantilly à ce mélange, votre glaçage est prêt.

Mettez le glaçage dans une poche à douille et réservez au frais avant utilisation.

ECupcakes rhubarbe et fraises

Une fois vos cupcakes cuits et refroidis, ajoutez le glaçage et quelques fraises des bois pour décorer, c’est prêt à être dégusté !

Cupcakes rhubarbe et fraises

Emilie

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29 Commentaires
  • Ces petites fraises des bois sont superbes, ça me donne envie de croquer dans tes cupcakes, hum !! Tentatrice ^^ Et pourtant je ne suis pas fan des glaçages et preferes les muffins mais j’avoue que tes visuels sont très tentants !! Tu es donc parvenue au but ultime de faire céder n’importe quel lecteur … grrr !! ^^
    Bises gourmandes Emilie.

    • Emilie
      25.9.12

      Mille Mercis Laurence 😀
      Tes compliments me font très plaisir et je suis ravie d’avoir pu te donner envie à ce point !!! En même tant j’avoue qu’ils sont tentant ^_^
      Bisous bisous.

  • Muriel
    25.9.12

    OH LA LA !!! Comme c’est beau !…..

  • cookparadise
    25.9.12

    Voilà une excellente association
    Bonne fin de journée
    Valérie

    • Emilie
      25.9.12

      Merci Valérie !
      Bonne fin de journée à toi aussi !

  • BoopCook
    25.9.12

    humm j’adore, ils doivent être juste trop BON ! ;P

    Bises

    • Emilie
      25.9.12

      Merci beaucoup BoopCook 😀 Ils sont trop bon !!!

  • Nadi[Art]design
    25.9.12

    Sont trop mignons ! En plus j’aime tellement les fraises des bois ^^

    • Emilie
      25.9.12

      Merci beaucoup Nadia ;-D
      Moi aussi je trouve les fraises des bois irrésistibles !

  • poupougnette
    25.9.12

    ils sont superbes tes cupcakes! je suis sous le charme du topping, un régal pour les papilles et les pupilles, j’adore!! ^^
    bonne soirée ma belle.
    Bisous, bisous ♥

    • Emilie
      27.9.12

      Tes compliments me touchent beaucoup Poupougnette 😉
      Bisous ^_^

  • LeeYaa
    25.9.12

    trop gourmands et alléchants ces cupcakes fruités avec leur joli topping !

  • Lolotte
    25.9.12

    Ils sont tellement beau.. c’est fou. ça fait rêver.

    • Emilie
      25.9.12

      Merci Lolotte 😉
      Mais non ça n’est pas un rêve !!!

  • leticia
    26.9.12

    tout comme Laurence, pas fana de glaçages mais là je craque complètement !

    • Emilie
      26.9.12

      Merci Leticia 😀
      En plus là il apporte vraiment de la douceur pour contrebalancer l’acidité de la rhubarbe !

  • MamzelDree
    26.9.12

    Ohlalala ça a l’air EXQUIS !!!

  • EmilieM
    26.9.12

    Rhubarbe, fraises des bois et mascarpone… trois mots clés dans une même recette! Ces cupcakes sont à la fois jolis et appétissants (et je ne suis pourtant pas fan de cupcakes). Bravo !

    • Emilie
      26.9.12

      Merci beaucoup Emilie, je vois que j’ai réussie à en convaincre plus d’une avec ce dessert, cool !!!

  • sotis
    26.9.12

    miam miamtoutce que j’aime!!!

  • Lili
    26.9.12

    OH je meurs, quelle frustration devant ces si beaux cupcakes !!!!! MMMM…. C’est méchant, LOL !! Bisous bisous xx

    • Emilie
      26.9.12

      Hi hi hi !!! C’est vrai que c’est tentant j’avoue 😉
      Bisous Lili 😀

  • Splendides et super gourmands ces cupcakes!! J’adore!!!
    Bisous et belle journée!

    • Emilie
      27.9.12

      Merci Beaucoup pour tes compliments 🙂
      Bonne journée à toi aussi !
      Bisous

  • M Kitchen
    27.9.12

    Bravo ! ils sont très beaux et les photos aussi! j’aime beaucoup votre blog. A bientôt

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