Dos de cabillaud à la tapenade

03.10.2013 3

Dos de cabillaud

Comme je vous le précisais déjà dans la recette du dos de colin au lard, j’adore les poissons à chair blanche, oui car j’ai le palais délicat (n’importe quoi mais bon !) !!! Mais aussi je déteste tomber sur des arrêtes, alors je privilégie les dos au filets ou je demande à mon gentil poissonnier de m’enlever correctement les arrêtes. Cette recette de dos de cabillaud est un best-seller à la maison, car c’est tellement simple à faire que ça en devient enfantin (je n’ai pas dis de laisser les enfants jouer avec le four !) ! Monsieur est un grand fan de tapenade, et comme nous ne sommes pas très loin de Nyons, nous en trouvons de très bonne qualité, de quoi se régaler sur du dos de cabillaud, enfin… lorsqu’il ne finit pas le pot sur du bon pain  (pfff ces hommes…) !!!

Je vous conseille de servir votre poisson avec, comme ici, des courgettes sautées à la poêle et assaisonné au basilic car c’est encore la saison et que ça se marie très bien ensemble (pas d’autres arguments désolée !).

Dos de cabillaud

Dos de cabillaud à la tapenade

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 dos de cabillaud
  • 4 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires
  • Le jus d’un citron non traité
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Assaisonnez les dos de cabillaud sur les deux faces (mais ne salez pas trop car la tapenade apportera largement le sel) et disposez-les dans un plat allant au four.

Versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron par dessus puis ajoutez une couche fine de tapenade.

Enfournez 8-10 minutes (selon leur taille).

Dos de cabillaud

Alors, c’est tout simple, non !? Je vous l’avais bien dit…

Allez, bon poisson !

Emilie

3 commentaires
  • Lydie
    3 octobre 2013

    Miam, miam, je note !
    Merci

  • LadyMilonguera
    4 octobre 2013

    Cabillaud et tapenade, c’est une association qui me plait…

  • Céline {A&CN}
    4 octobre 2013

    Cabillaud, tapenade et aubergines se marient bien ensemble: argument suffisant! Pas la peine d’aller plus loin. Je verrais bien aussi un condiment citron salé/gingembre à la place de la tapenade.

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