Dos de colin au lard, basilic et citron

04.09.2012 24

dos de colin

Je ne suis pas une super grande fan de poisson en général mais j’adore tous les poissons à chair blanche. Cette manière de préparer le poisson est parfaite car le lard lui donne une saveur incomparable. Ajoutez à ça du basilic, du citron et un filet d’huile d’olive et vous avez une recette parfaite pour cet été !

J’ai utilisé du dos de colin dans cette recette car c’est un poisson non menacé, et je fais attention à ces choses là, mais si vous préférez un autre poisson (cabillaud, bar, lotte), allez-y. Choisissez toujours du dos de poisson car mis à part l’avantage d’être sans arrêtes (je suis intransigeante là-dessus !), il est aussi parfait pour la cuisson au four de cette recette et ne se desséchera pas !

Dos de colin au lard, basilic et citron

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 dos de poisson blanc (ici du colin)
  • 4 fines tranches de lard
  • Le jus et le zeste d’un citron non traité
  • 1/2 bouquet de basilic de votre choix (ici à petites feuilles)
  • Un filet d’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Assaisonnez les dos de poisson sur les deux faces mais ne salez pas trop car le lard est déjà salé.

Zestez un citron puis ajoutez le zeste sur le poisson. Ciselez le basilic et faites de même.

Entourez le poisson de tranches de lard et disposez les dos dans un plat allant au four.

Versez un filet d’huile d’olive et le jus de citron par dessus puis enfournez 8-10 min (selon la taille des dos).

dos de colin

Dégustez avec un écrasé de pomme de terre ou une salade mesclun.

Emilie

Commentaires
  • Leticia
    septembre 4, 2012

    miam j’adore moi qui cuisine le poisson blanc de la même manière voilà de quoi l’habiller d’un bel et gourmand habit !

    • Emilie
      septembre 7, 2012

      Cool, moi aussi je suis trop fan de cette manière de le cuisiner !!!
      Merci pour tes gentils ptits mots Leticia 😉

  • ladymilonguera
    septembre 4, 2012

    Une recette que je retiens car je la réaliserai avec plaisir.

  • patchcath
    septembre 4, 2012

    vraiment délicieux!

  • isabelle
    septembre 4, 2012

    C’est super joliii …. et comme j’aime tout les poissons ben je vote oui, 1000 x oui pour cette belle recette 🙂

    • Emilie
      septembre 7, 2012

      Merci beaucoup Isabelle, tu me fais très plaisir 😀

  • LeeYaa
    septembre 5, 2012

    J’en ai mangé au restaurant de l’aéroport du luxembourg ^^ Un délice

  • Marie
    septembre 5, 2012

    J’aime beaucoup l’alliance poisson/bacon, mais je le passe souvent à la poêle avant, je l’aime bien croustillant. :p

    • Emilie
      septembre 7, 2012

      Belle idée de le passer à la poêle, j’y penserais la prochaine fois !
      Merci 😉

  • kak (@kakouech)
    septembre 5, 2012

    j’aime beaucoup l’association poisson-lard, ça donne du coup et ta recette est très appétissante. très jolie photo 😉

  • CrispX
    septembre 6, 2012

    Bon je ne pourrais pas goûter à ta recette car je suis allergique au poisson mais ceci dit, habillé ainsi, il me donne bien envie ^^ Bises

    • Emilie
      septembre 7, 2012

      Dommage, je suis désolée pour toi 🙁
      Merci pour tes compliments !
      Bisous bisous

  • poupougnette
    septembre 10, 2012

    il faut vraiment que je me lance dans le mélange bacon-poisson!! ^^
    en tout cas le plat est à croquer!! 😉
    bonne soirée. bisous, bisous

    • Emilie
      septembre 11, 2012

      Merci beaucoup Miss, tu verras c’est top 😉
      Bisous à toi !

  • gourmandelise
    septembre 27, 2012

    J’aime beaucoup le poisson préparé ainsi!

  • www.macuisineetvous.com
    septembre 28, 2012

    des jolies photos, une belle recette, elle est pô belle la vie.

  • Justine
    juillet 16, 2013

    Un vin à nous conseiller avec ce poisson ?
    Merci 🙂

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