Eton mess grapefruit passie coco {zonder melk}

Eton mess

En ce moment je suis un peu absente par ici, il faut dire aussi qu’avec deux enfants à gérer et le retour au travail de Monsieur, ça n’est pas toujours simple de trouver du temps. Bon j’avoue j’arrive quand même à faire quelques recettes avec un bébé en portage et une grande qui me demande de jouer aux dominos (supermaman ! ps : l’auto-congratulation ne fait pas de mal !!!). Alors oui je sais je cuisine pas mal de desserts en ce moment (allez savoir pourquoi !) et c’est le cas aujourd’hui avec ces eton mess pamplemousse et passion. Je suis une fan absolue de pamplemousse, ce qui n’est pas du tout le cas de Monsieur alors je le cuisine peu car sinon je suis un peu la seule à manger ce que je prépare ! Mais ces eton mess ont bien vite été dévoré par Monsieur, car le petit côté amer du pamplemousse est vite compensé par la meringue, la chantilly coco et l’acidité du fruit de la passion. Alors oui il y a le sucre de la meringue mais si vous n’en mettez pas des tonnes (même si c’est réconfortant !) ce dessert est plutôt sain et plein de bon fruits.

Kort, je vous laisse avec la recette et les photos !

Eton mess recette

recette Eton mess

Eton mess grapefruit passie coco {zonder melk}

Ingrediënten (giet 6 verrines) :

POUR LA MERIGUE

3 eiwitten
90 g basterdsuiker
90 g poedersuiker
Een paar druppels citroensap (voor een witte meringue)

VOOR DE KOKOSNOOT CHANTILLY

1 blikje gekoelde kokosmelk
30 g poedersuiker
1/2 vanillestokje

VOOR GARNERING

3 pamplemousses
2 passievrucht

Beschrijving :

Verwarm de oven voor op 90°.
Pour les meringues, battez les blancs en neige fermes puis ajoutez le citron et le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre 30 seconden. stop met slaan 10 seconden en herhaal 10 seconden.
Voeg de gezeefde poedersuiker met een spatel toe aan de eiwitten.
Doe de meringue in een spuitzak.
Spuit je meringue op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Even laten drogen in de oven 1 uur 30.

Bereid de slagroom voor, Om dit te doen, opent u het blikje kokosmelk erop en vangt u de room op. Battez-la jusqu’à obtention d’une chantilly, ajoutez le sucre glace et les grains de vanille puis continuez à battre 30 seconden. Mettez la chantilly dans une poche à douille et réservez au frais.

Pelez les pamplemousses à vif et découpez les suprêmes.

Montez les verrines en alternant couche de meringue, de chantilly coco, pamplemousse et fuit de la passion.

Proef meteen !

Eton mess pamplemousse

Eton mess recette

Emilie

 

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10 Opmerkingen
  • Cecilekoks
    15.3.17

    Superbe association de saveurs, geweldige foto's ! Il n’y a rien à dire, j’adore l’idée de cette recette.
    J’aime bien le pamplemousse, mais je reconnais, comme Monsieur, avoir du mal à le manger tout seul. L’équilibre de ta recette doit être idéal pour cet agrume ! Merci du partage malgré l’emploi du temps chargé 🙂

  • Ella
    16.3.17

    Bravo! Moi avec un bébé, même en portage, et un grand de 5 ans qui me sollicite beaucoup, j’arrive à cuisiner, mais à prendre de photos… Plotseling, rien en ligne depuis la naissance de ma fille, il y a presque 7 weken. Dus, bravo à toi qui y arrive et qui en plus nous offre de magnifiques photos, sans parler des recette!
    Ce dessert a l’air divin.

    • Emilie
      30.3.17

      merci beaucoup Ellaë 😉 Je crois que l’important c’est de faire comme on peut et c’est déjà bien !

  • Sara
    16.3.17

    Super association! J’adore le pamplemousse mais je le cuisine rarement, à part en salade de fruit ou dans mes porridges, parce que je ne trouve pas ça évident de lui rendre hommage, ta recette avec la coco ça me parle beaucoup! Surtout que j’ai déjà essayé cette fameuse chantilly coco à base de crème de coco et c’est vraiment top, Bedankt voor het recept!

  • Pers, ça ne le dérange pas que tu cuisines bcp de desserts en ce moment ! C’est ma spécialité ! Ces Eton Mess déchirent !

  • Virginia
    20.3.17

    Je pourrais tellement me damner la maintenant pour pouvoir y plonger ma cuillère ahah .. ça me donne réellement envie d’essayer 🙂