Filet mignon à l’orange et aux pignons de pin

24.05.2012 6

Filet mignon à l'orange

Le filet mignon de porc c’est bon (bah oui dans le cochon tout est bon) ! Voici donc une recette pour profiter de la fin de saison de l’orange, bon peut-être vous allez me dire que l’orange y’en a marre on veut des fraises ! Certes, mais bon allez une dernière recette pour la route ça nous fera pas de mal !!!

Filet mignon à l’orange et aux pignons de pin

Ingrédients (pour 4)

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 oranges non traitées
  • 2 oignons blancs
  • 20 cl d’eau
  • 1 trait de porto
  • 2 c. à s. de confiture de groseilles
  • 1 c. à c. de fond de volaille déshydraté
  • 4 c. à s. de pignons de pins
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 20 g de beurre
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Émincez les oignons en lanières.

Dans une sauteuse, mettez le beurre et un filet d’huile d’olive à chauffer puis marquez la viande (saisssisez-là) de tous les cotés, baissez le feu, ajoutez les oignons et laissez fondre 10 min.

Pendant ce temps prélevez le zeste d’une orange puis pressez-les afin de récupérer le jus.

Ajoutez dans la sauteuse le porto, le zeste et le jus des oranges, le fond de volaille, l’eau, la confiture de groseilles et le piment, mélangez bien et assaisonnez.

Laissez mijoter 30 min à feu doux et à semi couvert afin que le jus réduise.

Pendant ce temps faites chauffez une poêle et mettez les pignons de pin à griller à sec dans une poêle.

Filet mignon à l'orange

Servez en tranches avec la sauce et les pignons grillés par dessus.

Faites de bonnes pâtes fraiches ou un écrasé de pomme de terre en guise d’accompagnement.

Emilie

Commentaires
  • Coralie
    mai 24, 2012

    Super ! Chaque fois que j’achète un filet mignon je me creuse les méninges pour trouver comment l’accommoder. Maintenant je sais de quelle façon je le préparerai la prochaine fois ;à

  • Pauline
    mai 24, 2012

    Le filet mignon est une viande que j’aime beaucoup car elle a du goût est est facile à cuisiner. Le mélange du sucré et du salé ici me plaît énormément, j’y penserai la prochaine fois qu’on mangera cette viande 🙂
    (d’ailleurs, le sucré-salé s’accommode très bien à tout type de viande, je trouve)

    • Emilie
      mai 24, 2012

      C’est vrai Pauline, tu as raison ! Et là tu verra c’est à tomber 😉

  • kaderick
    mai 25, 2012

    Une jolie découverte que votre blog 🙂
    ta recette du filet mignon me tente bien, à bientôt !

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