Zuurdesem focaccia
1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Meer, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !
Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,
c’est le pain des vacances, du soleil, aperitief aan zee en het kleine glaasje rosé dat daarbij hoort (natuurlijk met mate) ! Dan, Ik geef je de basis van het recept, maar je kunt het net zo goed zelf maken, en versier het met alles wat voorhanden is (eindelijk alles wat goed samen gaat he, meng bijvoorbeeld geen meloen en aardappelen !). Bon, alsof ik een aardig meisje ben (zelfcompliment dat geen kwaad kan), Ik geef je andere focaccia-receptideeën, als courgette en pesto, die met groene asperges, die met bosbessen en rozemarijn en ook een versie met vijgen. Een kleine gedachte voor degenen die niet zijn uitgerust met een robot : goed kneden (zeg in ieder geval tegen jezelf dat het je armen maakt !) !
Serveer warm of uit de oven (het is nog beter), met waarom niet een goede watermeloen zomerse salade of een gazpacho van watermeloen (ja ik ben erg "watermeloen" op dit moment !) ! Kom op, ik laat je achter met het recept.
Zuurdesem focaccia
GIET 2 FOCACCIA'S
- 600 g T80 meel
- 200 g T45 meel
- 300 g gekoelde zuurdesem
- 450 Naar 550 gram water
- 85 g d'huile d'olive
- 10 g de sel
- 4 eetlepels olijfolie
- rozemarijn
- Jij gros sel varken
- Meng de bloem en het water door elkaar, kneden op snelheid robot 1 of met de hand 3 minuten en voeg dan de zuurdesem toe, zout en olie.
- Kneden 10 minuten op lage snelheid dan 10-15 extra minuten op gemiddelde snelheid om een elastisch deeg te verkrijgen.
- Vorm een bal, plaats het in een geoliede slakom, dek af met een handdoek en laat rijzen 4 uur door het deeg een keer te vouwen.
- Leg het deeg op twee kleine bakplaten of een grote bakplaat, en spreid het uit terwijl je gaat, en pas op dat je het niet te veel bewerkt.
- laat staan 1 uur op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor op 210°.
- Smeer de focaccia in, maak met je vingers gaatjes in het oppervlak en strooi er wat grof zout en rozemarijn over.
- Bakken 30-40 minuten.
Mijn laatste rages
11.8.15Jammie, het maakt dat ik zo veel wil ! Direct op mijn Pinterest bij de recepten om te testen !
Emilie
20.8.15Geweldig, @merciiiiiii 😉
Marie
25.2.21Bonjour, Ik denk dat er een groot probleem is met je verhoudingen, het lijkt mij onmogelijk om een bal deeg te hebben met zoveel natte ingrediënten …
Emilie
25.2.21Bonjour,
de verhoudingen kloppen, Dit komt overeen met een luchtvochtigheid van 75%.
Als je een lekker balletje wilt slaan, je kunt de TH verlagen.
fluweel rood
11.8.15Maar ze is mooi! Ik moet proberen!
Bedankt Emily!
Emilie
20.8.15Maar niets 😉 Bedankt !
Sandrine | Aardbei & Basilicum
12.8.15Ik denk dat ik tenminste terug ben gekomen 3 keer op dit artikel gewoon om de eerste foto te bewonderen die echt hot is !
Emilie
20.8.15Dus dat is een compliment, dankjewel mevrouw 😉
Kastanje
12.8.15ik hou van, ik hou van, Ik hou van ^^
Emilie
20.8.15Merciiii <3
Natalie
13.8.15Hallo Emily,
Wat bedoel je met opgefriste zuurdesem ?
Bedankt voor je antwoord 😉
Emilie
20.8.15Dus verfrissende zuurdesem is gewoon 50% zuurdesem uit de koelkast en 50% opgefrist (halve water, half meel) om hem opnieuw op te starten ! Ik hoop dat ik duidelijker was 😉
achur
2.8.17bonjour, hoe zuurdesem te maken en wat is meel bedankt
Emilie
7.8.17Bruin meel is halfvol meel en voor zuurdesem : http://www.byacb4you.com/2015/04/comment-demarrer-un-levain.html
Alison
20.8.15Ze ziet er ongelooflijk pluizig uit, de foto's doen me watertanden !
Emilie
11.9.15Dank je wel Alison, het is waar dat het superzacht is 😉
Clara Casillas
22.2.17Ik houd van!!!
Anna
27.6.19Bonjour
Je recept inspireert me
Kunt u mij vertellen hoe en hoe lang u deze focaccia bewaart? ?
Dank u bij voorbaat
Emilie
28.6.19Hallo Ann, de focaccia kan 48 uur koel worden bewaard en om hem opnieuw op te warmen moet je de oven opwarmen tot 200°, dan uitzetten en de focaccia in de oven zetten 10 minuten 🙂
Anna
29.6.19hartelijk bedankt
Goedeavond
Pascal
23.3.20Hallo yum yum wat is je focaccia mooi. Maar hoe maak je je zuurdesem ? Dank u bij voorbaat. Goedendag.
Pascal
Emilie
27.3.20Hallo Pascale en bedankt voor dit kleine woord., voor zuurdesem staan er nogal wat recepten op andere blogs, maar ik ga er hier heel snel eentje neerzetten 😉
Nancy D
26.4.20Vandaag voorbereid, et … Unaniem … Het is heerlijk, kinderen zijn er dol op. Ik zal het regelmatig doen, voor aperitieven wordt het een rage 😉 Bedankt voor dit recept .
Emilie
27.4.20Oh heel erg bedankt Nancy voor deze geweldige terugkeer, goede aperitieven dan 😉