Galettes de poisson et pommes de terre

15.04.2012 8

Galettes de poisson

J’adore le poisson blanc, alors pour changer un peu du poisson au four j’ai réalisé des galettes ou des croquettes de poisson si vous préférez ! Des galettes à base de pommes de terre pour un repas complet parfait ! A servir avec un bonne lampée de jus de citron et pourquoi pas un peu de guacamole ?!

Voici une recette simple qui plaira à toute la famille et surtout aux enfants !

Galettes de poisson et pommes de terre

Ingrédients (pour une bonne dizaines de galettes)

  • 2 dos de poisson blanc (colin, cabillaud)
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 branche de cèleri avec les feuilles
  • 1/2 bouquet de persil
  • Le zeste de deux citron jaune
  • Le zeste d’un citron vert
  • 2 œufs
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • 1 c. à s. de graines de carvi
  • Du lait
  • De la farine
  • 1 feuille de laurier
  • De l’huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Préchauffez le four à 200°.

Dans un plat, disposez les dos de poisson, couvrez de lait, ajoutez la feuille de laurier et un filet d’huile d’olive puis recouvrez de papier aluminium. Enfournez pendant 25 min.

Pendant ce temps faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuite épluchez-les et réduisez-les en purée dans un saladier.

Égouttez le poisson cuit puis émiettez-le au dessus des pommes de terres, l’avantage des dos de poisson c’est que vous n’aurez pas à trier les arrêtes !

Hachez le persil et la branche de cèleri au couteau.

Ajoutez ensuite les zestes des citrons vert et jaune, le piment d’Espelette, les graines de carvi, le persil haché, le cèleri, les œufs et le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.

Galettes de poisson

Farinez le plan de travail puis prenez une boulettes de préparation et formez des galettes d’un bon centimètre d’épaisseur. Répétez l’opération jusqu’à épuisement.

Dans une sauteuse, faites chauffez de l’huile d’olive puis faites revenir les galettes environ 2 minutes sur chaque face.

Galettes de poisson

Servez bien chaud.

Emilie

Commentaires
  • lilimignonne
    avril 15, 2012

    A l’origine je ne suis pas fan de poisson, mais là tu as réussit à me faire envie ! en plus le visuel est tellement beau !

  • floencuisine
    avril 16, 2012

    hum ca donne envie !

  • Amélie
    avril 17, 2012

    Mmh ça me plait, ça doit être délicieux !
    Bonne journée, bisous

  • Marie
    mars 2, 2014

    J’ai fait ces galettes ce soir et elles sont délicieuses, merci pour la recette! Sans graines de carvi, entre le celeri, le persil, le piment, le citron, il y a déjà bien assez de saveurs comme ça ! (bon c’est surtout que j’en avais pas ahaha. Et que je n’ai pas la moindre idée de ce que c’est en fait!! 😉

    Merci pour le conseil de presser un peu de jus de citron sur les galettes, c’est un régal!

    • Emilie
      mars 2, 2014

      Merci beaucoup Marie pour ce gentil commentaire 😉 Le carvi c’est un peu comme des graines de cumin, mais si c’était bien sans c’est parfait !

      • Marie
        mars 4, 2014

        J’essaierais avec une pincée de cumin alors la prochaine fois, j’en ai plus qu’il n’en faut dans mon placard à épices plein à craquer! 😉

  • Gabrielledelisle
    mai 30, 2016

    J’ai trouver votre recette simple pour mes petits enfants qui n’aime pas le poisson et je dois leur faire les repas 2fois par jours je suis au bout de mes recettes alors votre recette m’a sauver ce soir je l’essaie vu les commentaires alors je m’attaque avec confiance sans regret et suis sur qu’il vont aimer. Un Grand. Merci à toi

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