Squash en kruidkoek {zonder gluten}
Jingle bells, jingle bells, jingle all the way…. !!! Ne me remerciez pas pour ce super chant de Noël que vous avez désormais en tête, tout ça pour se mettre dans l’ambiance car vu les températures qu’il fait en ce moment, je crois bien que la neige ne sera pas de la partie cette année !!! Bon mais Noël ça n’est pas que le froid et la neige, c’est aussi le chocolat chaud avec une bonne part de gâteau, niet ?! Alors pour changer de la buche, on rompt avec la tradition et on prépare un magnifique pumpkin cake, soit un gâteau à la courge en français (maar dat raad je al, je bent te sterk !). Het was persoonlijk de eerste keer dat ik squash als dessert probeerde en ik ben er echt dol op.. Het is zacht, pittig precies goed, fris en knapperig dankzij de icing en nougatine… alles wat je nodig hebt voor een goed kerstdessert en bovendien glutenvrij (bedankt WIE, bedankt Tata Emilie !!!). En dan de ontdekking van de dag (oui, Ja, ik ben erg trots op mezelf, maar ik moet af en toe wel, niet ?!), het is pompoenzaad nougatine, dit ding is gewoon om voor te sterven !
Daarom laat ik jullie achter met deze taart en wens jullie allemaal hele fijne feestdagen en een prachtige kerst..
- 250 g pompoenpuree
- 200 gr rietsuiker
- 180 g maïsmeel
- 100 bruine rijstmeel
- 5 eieren
- 80 ml plantaardige olie
- 2 C. theelepel kaneel
- 1 C. theelepel gemberpoeder
- 2 C. theelepel bicarbonaat
- 1 C. theelepel bakpoeder of glutenvrije gist
- 1/2 C. zout
- VOOR HET GLAAS
- 250 g mascarpone
- 50 g glutenvrije poedersuiker
- 3 C. eetlepel dadelsiroop
- VOOR DE NOUGATINE
- 50 gram pompoenpitten
- 50 g basterdsuiker
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Klop de eieren en suiker samen tot het mengsel wit wordt. Voeg vervolgens de olie toe, kruiden en mix.
- Voeg de bloem toe, het bicarbonaat, bakpoeder en zout, Meng grondig. Af te maken, Voeg de butternutpuree toe aan het mengsel en roer.
- Giet het mengsel in een vierkante of rechthoekige vorm, beboterd en bebloemd of bedekt met bakpapier..
- Bakken 35 minuten.
- Maak ondertussen het glazuur klaar. Meng hiervoor de mascarpone, poedersuiker en vanille-extract en zet opzij op een koele plaats.
- Bereid een karamel met de basterdsuiker en voeg de pompoenpitten toe, Roer alles door elkaar en verdeel het op een bord. Laat afkoelen en plet in stukjes.
- Zodra de cake is afgekoeld, voeg het glazuur toe met een spatel. Besprenkel alles met dadelsiroop en voeg de gekarameliseerde pompoenpitten toe.
Goede squashcake !
Emilie
Dame Milonguera
24.12.13Ik zou heel benieuwd zijn om het te proeven !
Lidia
25.12.13Prettige Feestdagen !! Ik steel een stuk taart ! Kusjes
Olivia
11.1.14Heerlijk recept dat ik gemist heb !! Phew Cuisicook liet mij het ontdekken ^^
Ik ga het op Pinterest pinnen 😉
Ik hou van het idee van pompoenzaadnougatine, Ik wil het heel graag binnenkort proberen !
Bravo voor het recept en deze prachtige foto's
Goedeavond !
Gaby van cerisesetfriandises.org
12.1.14Fantastisch! Het zorgt ervoor dat ik meteen aan de slag wil!
Priscilla
19.1.15Hallo. Ik zou graag willen weten wat c.c betekent. in de hoeveelheidsverhoudingen van ingrediënten en wat compleet rijstmeel is. Is het gewoon rijstmeel of zitten er nog andere ingrediënten in?. Bedankt
Emilie
20.1.15Ola Prisilla ! Het betekent koffielepel. Rijstfarinha is ook perfect voor het recept ! Last van mijn Spaans 😉
Sara
11.2.16Mooie kleine vierkantjes! Ik maakte het al met appels en pompoen, maar ik had nog nooit met pompoen gewerkt, behalve in soep! Je brengt me op ideeën 🙂 En je foto's zijn echt subliem, goed werk!
Emilie
28.2.16Hartelijk dank Sara 😉