Magret de canard aux framboises

13.04.2012 19

Magret de canard aux framboises

Voici un des premiers plats que j’ai cuisiné pour Monsieur afin de le séduire, et je ne sais pas si c’est l’effet du magret de canard ou mon charme, mais ça a marché ! En tout cas le canard et les fruits ça fonctionne bien comme avec la recette des cuisses de canard à l’orange.

Ce plat est étonnant, facile à réaliser et divinement bon, alors essayez !!!

Magret de canard aux framboises

Ingrédients (pour 2)

  • 2 petits magrets de canard
  • 125 g de framboises dont une dizaine réservées
  • 15 cl de vinaigre de framboise
  • 1 c à s de sucre de canne
  • Du sel et du poivre

Description

Salez et poivrez les magrets sur les deux faces.

Entaillez la peau des magrets et mettez-les à cuire coté peau dans une poêle à feu moyen pendant 5 min puis retournez coté chair pendant 2 min. Videz l’excédent de graisse, puis recommencez la cuisson coté peau pour 5 min à couvert, puis augmentez le feu afin que la peau des magrets prenne une belle coloration.

Une fois cuit, réservez les magrets à couvert dans un autre récipient.

Pendant ce temps, déglacez la poêle avec le vinaigre de framboise puis laissez réduire à feu vif 1 minute, ajoutez ensuite le sucre et les framboises. Baissez le feu, écrasez légèrement les framboises et laissez cuire jusqu’à obtention d’une consistance sirupeuse, rectifiez l’assaisonnement.

Découpez les magrets en tranches puis ajoutez le jus de viande à la sauce aux framboises.

Magret de canard aux framboises

Servez le magret avec la sauce et décorez de quelques framboises fraîches.

Emilie

Commentaires
  • Guillaume
    avril 13, 2012

    C’est bien simple, on ne peut qu’y succomber…

  • la pintade aixoise
    avril 14, 2012

    Comme Guillaume, je dirais que moi aussi j’aurais été séduite ! (quand elles seront là, testez la même recette avec des pèches jaunes, j’adore !)

    • Emilie
      avril 14, 2012

      😉 Je testerais avec un grand plaisir, je suis sûr que c’est délicieux et j’y ai même pas pensé avant !

  • Leila
    novembre 22, 2012

    bonjour 🙂 cette recette me trottait en tête depuis un moment sans savoir comment réaliser cette sauce aux framboises… j’avais pensé déglacer la poele de cuisson des magret avec de la confiture de framboise, qu’en pensez vous?

    • Emilie
      novembre 22, 2012

      Oui très bien avec de la confiture de framboises mais ajoutez quand même une petite touche de vinaigre (de framboise ou balsamique) pour compenser l’effet trop sucré.

  • Jessie
    décembre 1, 2012

    salut! cette recette me parait tres delicieuse yummm!!! je prepare un repas pour 2 suppose etre « cosy »

    Plat = magret de canard aux framboises
    Dessert = Moelleux au chocolat coeur framboise

    quelle entree pourrais-je preparer avec?

    Merci 🙂

  • Emilie
    février 20, 2014

    J’ai testé cette recette et la sauce nous a paru acide, manque de sucre peut être ?

    • Emilie
      février 20, 2014

      Vous pouvez rajouter un peu de sucre selon votre goût mais la sauce est à la base une gastrique où l’acidité ressort sur le sucre, à vous de voir 😉

  • coeurceleste.canalblog.com
    mars 23, 2014

    J’adore le magret à la mangue mais je n’ai jamais essayé framboise !

  • Charlène
    avril 18, 2014

    Bonjour, j’aimerai beaucoup essayer cette recette mais avec quel accompagnement la conseillez vous?

    • Emilie
      avril 19, 2014

      Des pâtes fraiches je trouve que c’est parfait !

  • happy
    avril 26, 2014

    Bonsoir, je suis tombé sur ce site par hasard, et je suis agréablement surpris. J’ai voulu faire plaisir à ma copine en lui préparant un bon petit repas après sa journée de travail, j’ai suivi la recette à la lettre et le repas fut succulent. La recette est simple, il n’y a juste à suivre vos conseils. En accompagnement, j’ai servi une poêlée campagnarde, haricot, pomme de terre sautées, champignons: un régal!!!

    • Emilie
      avril 28, 2014

      Oh cool !!! Merci pour tout ces compliments et ce super retour, je suis ravie de voir que cette recette a plu 😉

  • Romain
    juillet 18, 2015

    Bonsoir,
    J’ai préparé ce plat pour ma compagne à son anniversaire et ce fut facile et délicieux. Chaque bouchée était à la fois un régal et une véritable découverte pour nous deux !
    Merci beaucoup
    P.S. : Je comprends que Monsieur ait succombé.

    • Emilie
      juillet 23, 2015

      Merci beaucoup Romain, je suis ravie que ce plat soit réapproprié et séduise 😉

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