Mini farci poitevin

08.11.2012 22

farci poitevin

S’il y a bien une recette que Monsieur adore c’est celle du farci poitevin. Ayant passé beaucoup de ses vacances d’enfance à la Roche Posay, ce plat est sa madeleine de Proust. D’ailleurs, comme les Parents de Monsieur vont chaque année en vacances là-bas et bien nous les rejoignons souvent pour quelques jours et nous mangeons (question à 3000 points)… du farci bien sûr !!!

Bon bon bon, trêve de papotage et place aux explications : le farci poitevin, qu’est ce que c’est ?! C’est, pour faire simple, un pâté d’herbes et de lard le tout entouré d’une feuille de chou frisé. Je sais, dit comme ça, ça n’est pas très très glamour !!! Mais je suis sûre que vous allez adorer !

Alors tentés ?!

Mini farci poitevin

Ingrédients (pour 6-7 farcis)

  • 300 g de lard frais
  • 200 g d’épinards
  • 200 g de feuilles de blettes
  • 100 g d’oseille
  • 6-7  feuilles de chou frisé
  • 2 oignons nouveaux hachés
  • 3 œufs
  • 1/2 bouquet de persil frais
  • 50 g de mie de pain
  • Du lait
  • 1 gousse d’ail
  • Du sel et du poivre
  • 1 bouillon cube

Description

Lavez et faites blanchir dans de l’au bouillante salée et séparément les feuilles de chou, les épinards et les feuilles de blettes pendant quelques minutes. Égouttez bien.

Dans un bol, faites tremper la mie de pain dans un peu de lait.

Préchauffez le four à 200°.

Passez le lard à la grosse grille ou mixer-le et faites de même avec le reste des ingrédients que sont l’épinard, la blette, l’oseille, le persil, l’ail et l’oignon. Mettez le tout dans un saladier et ajoutez les œufs, la mie de pain essorée, ainsi que du sel et du poivre.

Prenez vos feuilles de chou blanchies, enlevez la côte (le blanc dur au milieu), mettez un peu de farce au milieu et formez des ballottines. Fermez le tout avec de la ficelle et mettez dans un plat allant au four.

farci poitevin

Mouillez les farcis jusqu’à la moité avec de l’eau chaude et émiettez un bouillon cube par dessus.

Enfournez 40 min.

farci poitevin

Dégustez chaud.

Emilie

Commentaires
  • Monsieur
    novembre 8, 2012

    C’est pas possible : rien que d’en voir en photo, ça me met l’eau à la bouche…

  • Galou
    novembre 8, 2012

    Hmmmm j’adore le farci poitevin! Avec une tranche de pain et du beurre d’Echiré!!! Raaaaaah le bonheur!! Le tien a l’air particulièrement bien réussit! 😀

    • Emilie
      novembre 8, 2012

      Cool des connaisseuses !!! Oui oui oui avec du bon pain et du bon beurre, miam 😉
      Merci Galou 😀

  • Muriel
    novembre 8, 2012

    MIAM MIAM… Comme c’est Beau et surement Très Très Bon !…Allez Banco…

  • sotis
    novembre 8, 2012

    ça m’a tout l’air d’etre un régal!!! bonne soirée

    • Emilie
      novembre 8, 2012

      Merci pour tes compliments Sotis 😉
      Belle soirée à toi aussi !

  • Marie
    novembre 8, 2012

    Je crois que je n’en ai jamais mangé, à tester absolument donc! 🙂

  • poupougnette
    novembre 8, 2012

    c’est tellement bon les farcis! ça réchauffe et je trouve que ça apporte beaucoup de réconfort! miam!! ^^
    bonne soirée les filles.
    Bisous, bisous ♥

    • Emilie
      novembre 9, 2012

      Merci Poupougnette 😉
      Bonne journée !
      Des bisous

  • CoC' la Cairotte
    novembre 9, 2012

    Je te félicite ! Reproduire une spécialité régionale n’est pas des plus minces affaires souvent 😉
    Dis, connais-tu St Hilaire la Palud ? C’est une ville de la région poitevine (il y a le marais pas loin.
    Je te pose la question car cela fait plusieurs années que je recherche la recette d’un « gâteau de pays » qu’ils font là bas, qui ressemble à un quatre-quart mais plutot mince et rectangulaire ou carré, vendu dans un « moule » en craft …
    Si tu as des infos 😉

    • Emilie
      novembre 9, 2012

      Merci beaucoup CoC’la Cairotte 😀
      Ne parle tu pas du gâteau minute ?! Dont la pâte cuit sans moule dans un papier assez épais et haut ?
      En espérant t’avoir aidé 😉

  • Made in cooking (@Madeincooking)
    novembre 9, 2012

    Ça doit être trop bon!!! J’en ai l’eau à la bouche. 🙂

  • la pintade aixoise
    novembre 10, 2012

    Mais si c’est glamour ! Je trouve ça trop choupi en version individuelle…

    • Emilie
      novembre 10, 2012

      Merci La Pintade moi qui pensais que ça n’allait interresser personne !!!

      • la pintade aixoise
        novembre 11, 2012

        Ah ben si, c’est même très bon (puisque tu me lances sur le sujet), je suis une grande fan du chou farci de ma mère et celui que j’ai vu (farci au saumon) préparé par Catherine Frot dans le film Les saveurs du palais me donne encore plus envie d’en faire… Problème, c’est le genre de truc que le monsieur n’aime pas. Donc un chou farci à moi seule, je le sens pas 😀

        • Emilie
          novembre 12, 2012

          Oh oui j’adore aussi tout les choux farci !!!
          Comme ça tu as la solution en version mini (ah ces hommes !!!)

  • Mély (@ChaudronPastel)
    novembre 11, 2012

    J’adore l’idée de farcir des feuilles de choux…
    J’adore les choux (quasiment tous).
    Ca fait une sorte d’oeuf surprise… 🙂

    • Emilie
      novembre 12, 2012

      Oui oui oui c’est tout à fait l’idée !
      Merci Mély 😀

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