Muffin aux pêches, noisettes et fromage frais

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Muffin aux pêches

Voici aujourd’hui un petit muffin qui fait le trait d’union entre l’été et l’automne, les dernières pêches avec les premières noisettes. Ces dernières viennent du jardin de belle-maman et qui ont été grillées pour apporter au muffin un petit goût torréfié.

Muffin aux pêches

Le cœur de fromage frais est une vraie surprise et apporte beaucoup de fondant et de douceur à l’ensemble.

Un muffin ça vous tente ?!

Muffin aux pêches, noisettes et fromage frais

Ingrédients (pour 12 muffins)

  • 250 g de farine
  • 150 g de fromage frais
  • 100 g de sucre de canne + 3 c. à s.
  • 50 g de flocons de céréales
  • 50 g de noisettes grillées hachées
  • 15 cl de lait ribot
  • 12,5 cl d’huile
  • 2 gros œufs
  • 2 c. à c. de levure chimique
  • 1 c. à c. de bicarbonate de soude
  • 3 pêches

Description

Préchauffez le four à 200°.

Mélangez ensemble la farine, le sucre, les noisettes, les flocons de céréales, la levure et le bicarbonate.

Lavez et découpez les pêches en quartiers, réservez-en 12 et coupez les autres en gros morceaux. Mélangez les morceaux de pêches au mélange de farine.

Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait ribot et l’huile puis ajoutez cette préparation  sur lé mélange de farine. Mélangez sans trop travailler la pâte.

Versez la pâte dans des moules à muffins anti-adhésifs ou avec des caissettes  jusqu’à la moitié et ajoutez une cuillère à café de fromage frais. Recouvrez du reste de pâte et ajoutez un quartier de pêche sur le dessus. Saupoudrez avec un peu de sucre.

Muffin aux pêches

Enfournez 20-25 minutes.

Emilie

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30 Commentaires
  • Lolotte
    6.10.12

    olalalala ça a l’air extra!

  • Marie
    6.10.12

    Grave que ça me tente! 😀
    Les viennoiseries avec du fromage frais me font beaucoup penser à celles de Hongrie, de très bons souvenirs. 🙂

    • Emilie
      7.10.12

      Oui j’adore ça, ça me rappelle aussi les viennoiseries du matin des pays de l’Est !
      Bisous bisous Marie

  • fraiseetbasilic
    6.10.12

    Très jolie association… je note

  • fraiseetbasilic
    6.10.12

    Très jolie association… je note !

  • Carine
    6.10.12

    Ils sont super appétissants !

  • succulent tes muffins 🙂

  • LeeYaa
    6.10.12

    Miam miam excellents ces muffins 😉

  • Liz
    7.10.12

    oh oui ça me tente!!!

  • patchcath
    7.10.12

    une saveur agréable pour une journée qui ne s’annonce pas superbe

  • Lilie Bakery
    7.10.12

    L’idée du coeur de fromage frais, c’est bien pensé! Tes pêches sont superbes en photo 🙂

  • Lili
    7.10.12

    Hop hop, ni vu ni connu, je t’en ai piqué un, mmmm !! De beaux muffins, merci !! Bisous xx

  • Nelly
    8.10.12

    C’est étonnant, très original et je suis sûre que ça doit fonctionner à merveille !

    • Emilie
      8.10.12

      Merci beaucoup Nelly 🙂
      Oui tu as raison ça fonctionne à merveille !!!

  • Rhôôô, il faut que j’essaye celui-là il doit être trop bon! Moi j’ai une recette de muffin avec de la ricotta top, ça doit être un peu de la même famille!

  • Tout est parfait ! Certains des ingrédient mériteraient que je m’y attarde un peu plus.
    Merci du partage!

  • Cecilecooks
    8.10.15

    Une petite question : dans la liste des ingrédients il y a des amandes mais pas de noisettes…c’est une interversion, c’est ça ? Il faut remplacer le poids les 50 gr d’amandes grillées hachées par autant de noisettes ?
    Merci d’avance.

    • Emilie
      8.10.15

      Ah oui tu as raison Cécile c’est une erreur de frappe, c’est corrigé !

  • Jennifer
    10.8.16

    Je découvre votre blogspot petit à petit et je tombe sur cette recette qui à l’air d’être tuerie pour moi qui adore faire des desserts avec les pêches. Huuuuum !
    Je vais la tester dès ce week-end.
    Cependant quand vous parlez de fromage frais parlez-vous de fromage type St Moret/Philadelphia ou bien d’un fromage blanc ?
    Merci encore de nous faire partager toutes ces recettes en tout cas

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