Muffins abricot amandes {sans lait – sans gluten}
A défaut de trouver une cueillette d’abricots dans le coin, je suis rentrée l’autre jour du marché avec 5 kg d’abricots (je sais ça vous fait une belle jambe !) dans l’idée dans faire des bocaux, des confitures et aussi pour en manger tel quel et en cuisiner un peu. Des muffins abricots amande voilà ce que j’ai eu envie de nous préparer pour le petit déjeuner, car oui à la maison on est autant tartines, que porridges ou muffins pour le ptit dèj’ ! Et puis j’avais aussi envie de faire des muffins sans gluten, la recette ayant été faite au feeling je ne pensais pas avoir un résultat ok du premier coup, mais il s’avère que la moelleusité (adjectif féminin !) était au rendez-vous, la chance du débutant dira-t-on. Il s’avère que ces petits muffins n’ont pas fait long feu chez nous et je parie à coup sûr que ça sera pareil de votre coté !
Parfaits pour le petit déjeuner, le goûter en bord de mer, au parc ou dans les embouteillages !!!
- 150 g de farine de riz
- 70 g de poudre d'amandes
- 100 g de sucre de canne
- 120 g de margarine végétale
- 3 œufs
- 1 sachet de levure
- Le zeste d'un citron
- 10 abricots
- 20 g d'amandes entières
- Préchauffez le four à 180°.
- Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amandes et la levure dans un saladier.
- Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la margarine préalablement fondue.
- Mélangez ensemble les ingrédients secs e les ingrédients humides puis ajouter le zeste de citron et les abricots coupés en morceaux.
- Répartissez dans des moules à muffins puis ajoutez les amandes concassées par dessus.
- Enfournez 20 minutes.
Emilie
LadyMilonguera
20.7.17Ces muffins auraient été parfaits pour mon 4 heures.
Muriel
20.7.17SUPERBE !! 😉
Emilie
25.7.17Merci <3
Agnès
25.7.17je conserve la recette! merci!
Emilie
7.8.17merci Agnès !