Ragoût de boulettes de bœuf, tomates et basilic

18.04.2012 2

Ragoût de boulettes de bœuf

Super des boulettes (oui car tout le monde est toujours content de manger des boulettes, non ?!) ! Mais pour changer un peu, voici un ragoût de boulettes de bœuf à tomber à servir avec des pâtes fraiches ou des gnocchis. Je suis même sûr que vous vous battrez pour la dernière !

Ragoût de boulettes de bœuf, tomates et basilic

Ingrédients (pour 4)

Pour les boulettes

  • 500 g de bon bœuf haché un peu gras
  • 1 gros œuf
  • 50 g de parmesan râpé
  • Le zeste d’un citron non traité
  • 3-4 gousses d’ail écrasées
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 bonne pincée de piment d’Espelette
  • De la noix de muscade fraîchement râpée (selon votre goût, personnellement j’en mets beaucoup)
  • Du sel et du poivre

Pour la sauce

  • 800 g de tomates entières ou concassées au jus
  • 2 gousses d’ail
  • Une botte de basilic frais
  • Du piment d’Espelette
  • 2 c à c de vinaigre de vin
  • Huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Pour les boulettes, mélangez tous les ingrédients ensemble, mélangez bien et formez des petites boulettes de la taille d’une grosse bille et réservez au frais.

Pour préparer la sauce, écrasez les gousses d’ail et séparez les tiges des feuilles de basilic puis taillez les tiges.

Versez un bon filet d’huile d’olive dans une casserole et mettez les gousses d’ail écrasées à fondre à feu doux avec les tiges de basilic pendant 8 min. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le piment, le vinaigre, le sel, le poivre et laissez mijoter 40 min (délayez avec un peu d’eau si besoin).

Pendant ce temps, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les boulettes sur toutes leurs faces, ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson pendant 25 min.

A la fin de la cuisson, ajoutez la moitié des feuilles de basilic légèrement déchirées et mélangez.

Servez ce ragoût avec de bonnes pâtes fraîches type tagliatelles avec le reste du basilic et de bon gros copeaux de parmesan.

Emilie

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