Parmezaanse zandkoek, knapperige groenten en mascarponecrème

sablé au parmesan, légumes croquants

Le visuel vous laisse rêveur…(Eindelijk hoop ik), alors je vous invite à un voyage poétique pour découvrir ma forêt enchantéeUne recette un peu différente aujourd’hui, avec un peu plus de précision et de temps de réalisation que d’habitude, pour créer une entrée au visuel très accrocheur.

Je vous avais présenté mes sablés au parmesan il n’y a pas si longtemps que ça et ils forment donc la base de cette recette, une base sablée au parmesan avec des légumes croquants et une crème mascarpone légèrement pimentée. Une entrée pour les grands jours, In elk geval, wij, we vonden het fantastisch !

sablé au parmesan, légumes croquants

Kom op, je vous laisse à la recette

Forêt enchantée de légumes croquants, crème mascarpone et sablé au parmesan

Ingrediënten (giet 2)

  • Une dizaine de sommités de chou romanesco
  • Le cœur d’une salade scarole
  • Une dizaine de fèves
  • Quelques champignons trompettes de la mort (optioneel)
  • Quelques copeaux de fromage
  • Olijfolie

Pour la crème mascarpone

  • 100 g mascarpone
  • 1 C. bij c. Espelette peper
  • Zout en peper

Pour les sablés au parmesan

  • 50 g meel
  • 40 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 20 g halfgezouten boter
  • 1/2 ei
  • 2 sleutel van water
  • Zout en peper
  • 1 snufje Espelette peper

Beschrijving

Commencez par réaliser les sablés, pour cela travaillez la farine et l’œuf puis ajoutez le beurre pommade et le parmesan. Ajoutez l’eau au fur et à mesure puis assaisonnez. Disposez la pâte sur 1 centimètre de hauteur dans des emportes-pièces d’une dizaine de centimètre de diamètre et disposés sur une plaque allant au four. Boek gaaf 20 min. Préchauffez le four à 200° et enfournez les sablés 12-13 minuten. Sortez du four et réservez.

Réalisez ensuite la crème mascarpone, pour cela battez tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir un mélange aéré. Blijf kalm.

Occupez vous maintenant des légumes, faites ensuite blanchir les sommités de chou 4 minuten in gezouten kokend water, puis mettez-les dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Faites de même avec les fèves pendant 3 minutes et écossez-les après cuisson. Faites revenir vos champignons dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes et réservez. Lavez et séparez la salade. Passez tous les légumes égouttés dans un peu d’huile d’olive.

Assemblez (Eindelijk) votre forêt en disposant la crème mascarpone sur les sablés à l’intérieur des cercles sur environ 1 petit centimètre. Démoulez ensuite vos cercles.

Disposez ensuite les légumes en forêt, laissez votre créativité vous guider ! Ajoutez enfin quelques copeaux de fromage.

sablé au parmesan, légumes croquants

Proef zonder vertraging.

Emilie

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