Paimpol-kokossalade, tomaten en courgette

cocos de Paimpol

Nous sommes en plein dans la saison des cocos de Paimpol, mais je suis sûre que vous ne pensiez pas aux haricots pour vos menus de ce week-end. Goed, je compte bien vous faire changer d’avis avec cette petite salade de saison pour laquelle vous n’aurez besoin que de peu de choses (la classe quoi !). De bonnes tomates, des mignonnes petites courgette et un oignon frais composent cette salade légère et nourrissante.

cocos de Paimpol

cocos de Paimpol

Alors les cocos de Paimpol, ça vous tente en salade ?!

Paimpol-kokossalade, tomaten en courgette

Ingrediënten (giet 4 mensen)

  • 750 g de cocos de Paimpol (gepeld gewicht)
  • 300 g cherrytomaatjes
  • 2 kleine courgette
  • 1 verse ui
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Het sap van een halve citroen
  • Zout en peper

Beschrijving

Écossez les haricots et mettez-les à cuire dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minuten (Proef of de consistentie goed is, want de kooktijd kan variëren). Giet ze af en laat ze afkoelen..

Was en halveer de cherrytomaatjes.

Was en snijd de courgette in kleine blokjes.

Snipper de verse ui.

Meng vervolgens de bonen, tomaten, courgette en ui en breng op smaak. Voeg een scheutje olijfolie en citroensap toe, mengen en het is klaar !

cocos de Paimpol

Emilie

laat een reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

9 Opmerkingen