Spatzles aux foies de volaille, vinaigre balsamique et pignons

25.03.2012 0

Spatzles aux foies de volaille

Ce jour là, j’avais des foies de volaille dont je ne savait pas quoi faire. Alors, après un petit brain storming, voici donc une petite expérience culinaire plutôt bien réussie !

Pour changer un peu, testez ces pâtes alsaciennes, les spätzles, je suis sûre que vous serez conquis !

Spatzles aux foies de volaille, vinaigre balsamique et pignons

Ingrédients (pour 2)

  • 150 g de foies de volaille
  • 200 g de spätzles frais
  • 1 oignon
  • Un bon trait de vinaigre balsamique
  • 15 g de pignons de pins
  • 1 c à c de paprika fumé
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée d’origan séché
  • De la graisse de canard
  • Huile d’olive
  • Du sel et du poivre

Description

Découpez les foies de volaille en morceaux et retirez les petites veines.

Ciselez l’oignon en petits cube puis mettez-le à fondre dans une poêle à feu doux avec un peu de graisse de canard pendant 5 min. Ajoutez les foies puis le paprika, la cannelle et l’origan. Remuez et laissez colorer les foies 5 min à feu moyen.

Pendant ce temps, faites revenir les spätzles dans une poêle avec de l’huile d’olive pour les rendre plus croustillants.

Versez le vinaigre balsamique sur les foies, laissez réduire 1 minute.
Ajoutez les pignons et assaisonnez.

Mélangez ensuite les spätzles aux foies et remuez.

Spatzles aux foies de volaille

Servez aussitôt.

Emilie

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