Terrine de homard

23.10.2011 0

Terrine de homard

Une recette simple mais qui saura impressionner vos invités (merci papa!).

Terrine de homard

Ingrédients (pour 6 terrines individuelles)

  • 500 g de chair de poisson blanc
  • 1 homard
  • 100 g de mie de pain
  • 3 œufs et 1 jaune d’œuf
  • 15 cl de lait
  • 3 échalotes
  • 40 g de beurre
  • Piment d’Espelette
  • Sel et Poivre

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe de bisque de homard
  • 15 cl de crème fraîche
  • 1 c. à c. de moutarde
  • 2 c. à c. de cognac
  • Quelques brins de cerfeuil
  • Du sel et poivre

Description

Faites cuire le homard entier dans de l’eau salée pendant 5 minutes et décortiquez-le.

Faites tremper la mie de pain dans le lait.
 
Ciselez les échalotes et les mettre à suer dans du beurre, réservez.
 
Préchauffez le four à 170 °.
 
Mixez la chair de poisson crue et le homard, puis verser dans un saladier. Ajoutez les échalotes, les œufs et le jaune, la mie de pain égouttée, une pincée de piment d’Espelette, du sel et du poivre.
 
Répartissez dans les ramequins et enfournez au bain-marie pendant 30 minutes.
 
Démoulez et réservez au frais avant de servir.
 
Pour la sauce, hachez le cerfeuil et mélangez tous les ingrédients afin d’obtenir une sauce homogène.

Régalez-vous !

Emilie
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