Velouté de châtaignes et foie gras

30.12.2011 4

Velouté de châtaigne

Pour les fêtes de fin d’année voici une recette savoureuse de velouté de châtaignes qui régalera tout le monde.

Velouté de châtaignes et foie gras

Ingrédients (pour 4)

  • Un bocal de châtaignes (environ 400 g)
  • 25 cl de lait
  • 50 cl d’eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 bouillon de poule
  • 60 g de foie gras ou de bloc de foie gras
  • Sel et poivre
  • Fleur de sel

Description

Dans une cocotte, mettez les châtaignes (égouttées si besoin), le lait, l’eau et le bouillon à chauffer.
Laissez cuire à feu doux pendant 10 min.

Mixer avec la crème, et rectifiez l’assaisonnement.
Ajoutez 20 g de foie gras en morceau et remixez.

Velouté de châtaigne

Servez dans des bols et ajoutez une tranche de foie gras par dessus.
Saupoudrez de fleur de sel et de poivre.

Bonne dégustation et bon réveillon de nouvel an !

Emilie

Commentaires
  • florence
    janvier 3, 2012

    Mmmmm…un RE-GAL

  • Clarisse Gastronomy
    avril 30, 2013

    Hello! I’m fan of France country and food. And I have to tell you that I love chataignes and I adore the foie gras! So I’m so happy I’ve found this recipe, I think I will test it as soon as possible. The photo is excellent it really seems good!

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