Velouté de salsifis et torsades feuilletées à la tapenade {Pour préparer Noël #9}

23.12.2012 8

Velouté de salsifis

Le salsifis est un légume auquel on ne pense pas assez souvent pourtant il ne manque pas de nous surprendre par sa saveur, et sait être sympa pour s’accommoder dans vos préparations au gré de vos envies !

Le salsifis frais n’a rien à voir avec celui que l’on trouve déjà blanchis en boite ou bocaux, alors je ne peux que vous encourager à les cuisiner frais mais je ne vous en voudrais pas si vous n’en trouvez pas ou si jamais vous avez un peu la flemme d’être de corvée d’épluchage ! Car oui parlons de l’épluchage, je ne saurais trop que vous conseiller de porter des gants lors de l’épluchage des salsifis, car il en suinte une sève blanche assez collante… Alors si vous voulez sauver vos mains, écoutez tata Emilie !!!

Velouté de salsifis

Velouté de salsifis et torsade feuilletée à la tapenade

Ingrédients (pour 4)

  • 900 g de salsifis frais
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon blanc
  • 3 c. à s. d’huile d’olive douce
  • 10 cl de crème d’avoine ou de crème fraîche
  • Du sel et du poivre
  • De l’huile d’olive

Pour les torsades feuilletées

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 4 c. à s. de tapenade d’olives noires

Description

Épluchez les salsifis et coupez-les en morceaux. Réservez-les dans de l’eau citronnée.

Ciselez l’oignon puis faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faites revenir l’oignon à feu doux pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite les salsifis égouttez ainsi que le bouillon de légumes. Portez à ébullition et laissez cuire 35 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, réalisez les torsades, pour cela, préchauffez le four à 200°. Tartinez la pâte feuilletée de tapenade puis découpez des bandes d’un centimètre de largeur. Torsadez-les et disposez-les sur une plaque allant au four. Enfournez 10-12 minutes.

Mixer la soupe avec la crème d’avoine et rectifiez l’assaisonnement.

Velouté de salsifis

Servez avec un filet d’huile d’olive douce par-dessus et les torsades feuilletées à la tapenade en accompagnement.

Emilie

8 commentaires
  • daryouchka
    23 décembre 2012

    Elle a l’air délicieuse cette soupe ! J’adore les salsifis mais à Lille ils n’est pas toujours évident d’en trouver ! Du coup, je n’en ai cuisiné qu’une fois pour en faire une tourte aux légumes, et je n’avais pas omis de mettre des gants :)

  • Sandrine | Fraise Basilic
    23 décembre 2012

    Honte à moi mais à part au restaurant je n’ai jamais mangé de salsifis et pour être honnête, je ne sais même pas à quoi ça ressemble (je sens que google image va sauver mon manque de culture…)
    Alors si un jour j’en trouve des frais je ne manquerai pas de me souvenir de cette recette (et du conseil d’Emilie !)
    Des bisous et surtout de très bonnes fêtes à vous les filles

    • emilieandleassecrets
      23 décembre 2012

      Je ne te blâmerais pas à condition que tu répares cette faute très rapidement !!! :-D
      Très bonne fêtes à toi aussi ma belle <3
      Pleins de bisous xx

  • poupougnette
    23 décembre 2012

    je suis partie une semaine en vacances, c’est dingue tout ce que j’ai pu rater chez vous les filles! vous avez fais des merveilles en cuisine!! ;)
    j’adore!! et ce velouté et juste à tomber!! ^^
    Je vous souhaite de passer de belles fêtes de fin d’année.
    Bisous, bisous

  • cookparadise
    24 décembre 2012

    C’est une excellente entrée en matière
    Je te souhaite un beau réveillon
    Valérie

  • Marie
    24 décembre 2012

    J’aime bien ce légume, mais j’avoue que je n’en ai jamais trouvé de frais (je n’ai jamais vraiment cherché non plus). En tout cas, ta recette me dit bien :)

  • lolotte
    24 décembre 2012

    HUm..; J’adore.. le feuilleté à la tapenade..un de mes favoris

  • Clemence
    27 décembre 2012

    ça fait une éternité que je n’en ai pas mangé et je n’en ai jamais préparé de frais…

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