Brioche con bombones rosas – Saint-Genix {sin leche}

Recette de Saint Genix

La brioche aux pralines roses c’est un peu l’équivalent du kouign amann pour les bretons ou le kouglof pour les alsaciens, c’est notre brioche à nous ! Le Saint-Genix c’est clairement pour moi le souvenir des goûters que l’on allait chercher à la boulangerie après l’école. Aujourd’hui je l’ai revisité en version sans lait, une version filante et gourmande avec du sucre casson sur le dessus pour que ça croustille !

La brioche au pralines est une brioche gourmande,

que l’on déguste avec une bonne boisson chaude au petit-déjeuner ou au goûter. En definitiva, no es el tipo de brioche que hacemos todos los días. (además fue un bostezo, género 5 respuesta, que no había hecho nada !), pero un poco de decadencia y gula no viene mal ! Y luego si te queda algún bombón, puedes hacer otro o hacer alguno chouquettes !

receta de bombones rosados
Brioche con bombones rosas

Brioche con bombones rosas – Saint-Genix {sin leche}

VERTER 8-10 PARTES

  • 250 gramos de harina
  • 125 g de margarina 80% de MG
  • 120 g de bombones rosados ​​triturados
  • 3 huevos + 1 amarillo para dorar
  • 30 gramos de azúcar
  • 10 g levadura de panadero
  • 2 g de sal
  • 20 g de azúcar moreno
  • Poner la levadura con 2 cucharadas de agua tibia, dejalo descansar 10 min luego revuelva.
  • para el brioche, poner la harina en un bol, hacer un pozo y agregar la levadura en el centro. Trabajar la masa entre los dedos e incorporar los huevos, azúcar y sal. Amasar la masa a mano o en un robot provisto de gancho..
  • Amasar hasta obtener una masa suave y luego agregar la margarina en trozos a temperatura ambiente..
  • Amasar la masa hasta que se despegue del bol..
  • Deje que la masa suba tapada con un paño de cocina durante 2 horas.
  • Desgasificar la masa con el puño, extiéndelo y añade los pralinés..
  • bola la masa (formar una bola) poniendo las soldaduras debajo.
  • Colocar la masa en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y dejar reposar durante 2 horas..
  • Precalentar el horno a 170°.
  • Dorar el brioche con la yema de huevo diluida en 1 cucharada de agua y luego espolvorear con azúcar moreno.
  • Hornear 40 minutos.

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58 Comentarios
  • coralie
    18.10.12

    Y y, Te envidio ! Desde que pasé mis vacaciones en Ardèche y descubrí este brioche para desayunar, Me enamoré de eso (si si, es posible). Ahora siempre tengo bombones en mi armario ^^

    • Emilia
      18.10.12

      Ah, fans geniales y conocedores de Saint Genix, es un poco como mi magdalena de Proust. !!!

  • María
    18.10.12

    Muy bonito brioche, Me lo imagino muy bien acompañado de mermelada de violetas.. 😀

  • natalia
    18.10.12

    Drôme, Me encanta este brioche de casa ;-pag
    Afortunadamente, La suegra tiene gallinas., podré hacer tu receta, tan pronto como bajo.
    Gracias por compartir.
    Negocio

    • Emilia
      18.10.12

      Pero no sabía que eras de Drôme.…
      Crecí en Valencia y todavía trabajo allí..
      😉
      Lea

      • natalia
        18.10.12

        Oh hola, Lo escribí en una publicación donde uno de ustedes 2 había publicado fotos de las montañas de Grenoble !
        De hecho, adoptó Drôme, de Crest más precisamente 😉

        • Emilia
          18.10.12

          es totalmente cierto. Lo recuerdo ahora…
          Yo también es adopción.. De hecho, Llegué a la edad de 5 respuesta, pero soy de Franco Condado.
          Besos

          • natalia
            18.10.12

            Ah si seguimos charlando de las regiones, Debo decir que conocí a la gente más cálida jamás conocida en Franco Condado. (poca atención a los lectores : Eso no significa que la gente en otros lugares sea fría., pero ve al Franco Condado y entenderás ;-)).
            Negocio

          • Emilia
            18.10.12

            Totalmente de acuerdo contigo…
            Pero en lo que respecta al carácter, crecí en el sur., Si sabes a lo que me refiero… 😉

          • natalia
            18.10.12

            Y yo entre Córcega y Alsacia… El resultado ? Un personaje fuerte que asumo. ;-))

          • Emilia
            18.10.12

            Jajaja 😀

  • ladymilonguera
    18.10.12

    Tu brioche es simplemente magnífico. !

  • elodie
    18.10.12

    Lo probé de camino a Annecy y me encantó. ! Probaré esta receta aunque fuera del supermercado., en el norte, los bombones rosados ​​no son comunes.
    Los bombones son completamente diferentes. !!

    • Emilia
      18.10.12

      De lo contrario, tienes que intentar hacerlos en casa…

  • Este brioche es sublime, No lo sabía 🙂

  • valeria
    18.10.12

    soy fan de este brioche. Compro alguno cada vez que paso por vuestra zona. También hago algunos. el tuyo es magnifico !

  • nath
    18.10.12

    Oh, muchos recuerdos que me vienen con esta receta ! Sólo me queda hacer mis bombones rosas y volvamos a la infancia.. merci 🙂

  • BoopCocinar
    18.10.12

    guau ella es hermosa !!! Y realmente muy sabroso ! Me encantaría robarme este brioche para mi almuerzo. ! ;PAG

    • Emilia
      19.10.12

      Ah muchas gracias BoopCook, te espero para desayunar’ entonces !!!

  • Lolotte
    18.10.12

    hummm este brioche se ve divino!

  • fresa y albahaca
    18.10.12

    Eso es todo, ganas sin duda la semana de la gula. ! Con este brioche diste el golpe final ! Me pondré al día la próxima semana !

    • Emilia
      19.10.12

      Gracias por este premio señorita 😉 es cierto que esta semana ha estado deliciosa !!!
      No puedo esperar a ver qué se te ocurrirá para nosotros. !

  • Estela
    18.10.12

    Al residente de Ardécho-Drôme que soy le encanta este brioche. Casero y más, es aún más placentero. Hermosas fotos ! 🙂

    • Emilia
      19.10.12

      Oh, encantado de conocer gente de nuestra casa 😀 Gracias Estelle por tus elogios !

  • r'evelyne
    19.10.12

    Hola chicas!
    Tu blog es magnífico !
    Yo también soy de Grenoble y me encanta tu St Genix.!
    Besos

    • Emilia
      19.10.12

      Bienvenido a nuestra casa R'evelyne, merci 😀
      Besos

  • kakouech
    19.10.12

    Quiero creerte cuando dices pruébalo, lo esta adoptando, parece tan bueno!!! mmmm

    • Emilia
      19.10.12

      Ah, sí, rápidamente nos volvemos adictos. !!!

  • Lili
    19.10.12

    Entonces, tu fondo !! Es genial, Bravo !!! Besos xxx

  • noche
    19.10.12

    Este brioche es magnífico. ! A menudo los hago con bombones. ! estos son mis favoritos !

    • Emilia
      19.10.12

      Ah no somos los únicos en lo que veo, Frío !!!

  • pupuñeta
    19.10.12

    su brioche es sublime, chicas! ♥ me encanta!!
    para merendar con un buen chocolate caliente!! ^^
    buena tarde.
    Besos, besos ♥

    • Emilia
      19.10.12

      Muchas gracias Poupougnette, oh si perfecto con chocolate caliente !!!
      Buenas tardes a ti también.
      Besos.

  • Mi
    22.10.12

    Búho un San Genix. Es la ciudad de mi infancia y SÍ, extraño Saint-Genix en Nantes.

  • angelical
    10.12.12

    Buenas noches,
    Esta receta la hice ayer para mis compañeros de trabajo., veredicto del día : Ellos lo amaron, y yo también!
    muchas gracias

    • Emilia
      10.12.12

      Muchas gracias Angélique una vez más por estos comentarios., encantado de que el Saint Genix fuera bien apreciado !

  • cocinar con amor
    14.12.12

    Vi tu mensaje, no debemos vivir muy lejos ! En todo caso, el tuyo es hermoso, el me hace querer !
    Besos

    PD : Estoy organizando un concurso en mi blog sobre el tema 'tu mejor receta navideña'’ con muchos bonitos premios para ganar ! Espero verte allí !
    Besos

    • Emilia
      15.12.12

      Gracias señorita Cook-with-love 😉 De hecho, somos de Grenoble !!!
      Besos besos

  • JLM
    19.8.13

    Bonjour,
    descubrí el pralulin, el año pasado. Es excelente. Durante demostraciones organizadas por uno de nuestros proveedores., ella todavía está de moda. El enlace a mi nombre te lleva al vídeo de demostración.
    Gracias por la receta porque el cocinero no siempre lo da todo 😉

  • LUCIL
    8.10.13

    AYUDA !! Intenté 2 veces la receta, y los 2 misma observación : el brioche se hincha bien pero después de añadir los bombones, permanece compacto. Entonces el sabor está ahí., pero el brioche no queda tan aireado como se desea…
    ¿Tienes un consejo? ?

    Gracias de antemano !!!

    • Emilia
      9.10.13

      Gracias por tu mensaje Lucile pero no veo en absoluto qué podría estar pasando., simplemente no debes volver a trabajar demasiado la masa después del primer aumento, solo desgasificalo y agrega los bombones. Espero haberte ayudado de todos modos !

  • Clave!él...
    28.12.13

    Bonjour !
    Gracias por esta receta que pondré en práctica esta tarde..
    Como un aparte, desgasifica la masa con el puño. 😉

  • charlie
    11.12.14

    Descubrí este delicioso brioche durante unas vacaciones en St-Génix, hay bueno 5 o 6 hace años que… cada vez que me quedo sin palabras frente a los bombones rosas de la panadería, diciéndome que debo volver a saborear esta delicia, pero no tener el coraje de llegar allí… Creo que podré probar tu receta que parece relativamente fácil. !

    Mil gracias !

    • Emilia
      14.12.14

      Oh que sí, una vez que conoces la masa de brioche, ya no lo dejamos nunca más 😉

  • Jacobo
    25.3.15

    Hola,
    Pues aquí estoy, encontré tu receta de masa de brioche que disfrutamos con la salchicha de brioche. ! Me sorprende el tiempo de subida final. … Lo pones en el frigorífico por la noche. ?
    Oh, soy del sur de Grenoble.. Un pequeño pueblo llamado St Paul de Varces

    • Emilia
      26.3.15

      Sí, es la receta que uso en todas partes 😉 Sí, el frío fija los aromas y solo es mejor si la reservas al menos 1 hora fresca !
      Oh si San Pablo de Varces no está muy lejos !!!

  • alannie
    16.5.21

    Acertado y muy apetecible, este precioso brioche!gracias emili!

  • ELISABETH
    10.3.23

    Bonjour, gracias por esta receta se ve genial !
    estoy en el proceso de hacerlo, pero al terminar de amasar los bordes de la masa se desprenden del bol pero parece quedar muy líquida y no forma bola. Es normal ? ¿Tienes algún consejo? ?

    • Emilia
      11.3.23

      Bonjour, puede depender de muchos factores, en ese momento, No dudes en añadir un poco de harina para conseguir la textura adecuada de la masa..