Focaccia de masa madre

recette de focaccia au levain

1 an que je n’avais pas fais de focaccia, et je peux vous dire que pour un focaccia lover comme Monsieur, 1 an c’est quand même long ! Más, il a vite été récompensé avec cette recette de focaccia au levain, qui je dois dire a comblée toutes nos attentes. Une focaccia épaisse et moelleuse à souhait qui sera parfaite pour les longues soirées en ce mois d’août, mais ça marche aussi aux autres saisons !

Pour moi la focaccia, c’est carrément un petit plaisir d’été,

c’est le pain des vacances, du soleil, aperitivo junto al mar y la copita de rosado que lo acompaña (con moderación por supuesto) ! Entonces, Te doy los conceptos básicos de la receta, pero puedes hacerla tú mismo., y decóralo con todo lo que tengas a mano (por fin todo lo que va bien junto eh, no mezcles melón y patatas por ejemplo !). bon, como si fuera una buena chica (autocomplacencia que no hace daño), Te doy otras ideas de recetas de focaccia, como calabacín y pesto, el de espárragos verdes, el de arándanos y romero y también una versión con higos. Un pequeño pensamiento para aquellos que no están equipados con un robot. : buen amasado (por lo menos dite que te hace los brazos !) !

Servir tibio o fuera del horno (es incluso mejor), con porque no una buena ensalada de verano de sandia o un gazpacho de sandia (si soy muy "sandia" en este momento !) ! Vamos te dejo con la receta.

masa con levadura
receta de focaccia
Focaccia de masa madre natural

Focaccia de masa madre

VERTER 2 FOCACCIAS

  • 600 g de harina T80
  • 200 g de harina T45
  • 300 g de masa madre refrigerada
  • 450 A 550 gramos de agua
  • 85 g d'huile d'olive
  • 10 g de sal
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Romero
  • Usted gros sel cerdo

  • Mezclar la harina y el agua juntos, amasar a velocidad robot 1 o a mano 3 minutos y luego agregar la masa madre, sal y aceite.
  • Amasar 10 minutos a baja velocidad entonces 10-15 minutos adicionales a velocidad media para obtener una masa elástica.
  • Forma una bola, colócalo en una ensaladera engrasada, cubrir con una toalla y dejar leudar 4 horas doblando la masa una vez.
  • Transfiera la masa a dos bandejas para hornear pequeñas o una bandeja para hornear grande, y extiéndalo sobre la marcha, teniendo cuidado de no trabajar demasiado.
  • deje reposar 1 hora en un lugar cálido.
  • Precalentar el horno a 210°.
  • Aceite la focaccia, luego haga agujeros con los dedos en la superficie y agregue un poco de sal gruesa y romero en la parte superior..
  • Hornear 30-40 minutos.

receta de masa madre

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24 Comentarios
  • ñam, me hace desear tanto ! Directo en mi Pinterest en las recetas para probar !

    • Emilia
      20.8.15

      Impresionante, @merciiiii 😉

      • María
        25.2.21

        Bonjour, Creo que hay un gran problema con tus proporciones., me parece imposible tener una bola de masa con tantos ingredientes húmedos …

        • Emilia
          25.2.21

          Bonjour,

          las proporciones son correctas, Esto corresponde a un nivel de humedad de 75%.
          Si quieres tener una buena pelota, puedes bajar el TH.

  • terciopelo rojo
    11.8.15

    pero ella es hermosa! debo intentar!
    gracias emily!

  • Creo que volví al menos. 3 veces en este artículo solo para admirar la primera foto que es realmente caliente !

    • Emilia
      20.8.15

      Así que eso es un cumplido, gracias señorita 😉

  • castaña
    12.8.15

    me gusta, me gusta, me gusta ^^

  • natalia
    13.8.15

    Hola Emily,
    ¿A qué te refieres con masa madre refrescada? ?
    Gracias por tu respuesta 😉

  • Alison
    20.8.15

    Se ve increíblemente esponjosa, las fotos me hacen salivar !

    • Emilia
      11.9.15

      gracias alison, es verdad que es super suave 😉

  • Clara CAsillas
    22.2.17

    Me encanta!!!

  • Ana
    27.6.19

    Bonjour
    tu receta me inspira
    ¿Puedes decirme cómo y cuánto tiempo conservas esta focaccia? ?
    Gracias de antemano

    • Emilia
      28.6.19

      hola ana, la focaccia se puede mantener fresca por 48 horas y para recalentarla se debe calentar el horno a 200° luego apagarlo y meter la focaccia en el horno 10 minutos 🙂

  • Pascale
    23.3.20

    Hola ñam ñam que bonita esta tu focaccia. Pero, ¿cómo haces tu masa madre? ? Gracias de antemano. Que tenga un buen día.
    Pascale

    • Emilia
      27.3.20

      Hola Pascale y gracias por esta pequeña palabra., para la masa madre hay bastantes recetas en otros blogs, pero voy a poner uno muy rapido por aqui 😉

  • nancy
    26.4.20

    Preparado hoy, et … A la unanimidad … Es delicioso, a los niños les encanta. Je le ferai régulièrement, para aperitivos hará furor 😉 Gracias por esta receta .

    • Emilia
      27.4.20

      Oh, muchas gracias Nancy por estos excelentes comentarios., buenos aperitivos entonces 😉