Panqueca frangipane de chocolate {sem leite}
Ça n’est pas parce que l’épiphanie ne dure qu’un jour que l’on doit être privé de galette le reste du mois de janvier ! Cette année j’ai décidé de m’attaquer à la recette de la galette frangipane alors que Monsieur préfère la galette à la crème d’amande (oui je suis un peu rebelle !) mais pour l’amadouer j’ai quand même fais une version de frangipane au chocolat (qui n’aime pas le chocolat me jette la première pierre). Lembro aos que estão no fundo que o frangipane é uma mistura de creme de amêndoa e creme de confeiteiro, e esta é a versão de panqueca mais comum. Então você suspeita, a galette de frangipane demora um pouco mais para fazer do que a versão simplificada com creme de amêndoas, mas também é bem diferente e mais gostosa (junto com chocolate…) !
Como se eu fosse um rebelde (e um pouco preguiçoso também) Eu não tenho minha própria massa folhada, então se você alguma vez fizer, chapéu !
- 2 rolos de massa folhada de legumes
- 120 g amêndoas moídas
- 90 g margarina vegetal
- 90 gramas de açúcar
- 2 ovos médios + 1 amarelo
- 1 ou 2 feijões
- 1 colher de sopa de maple syrup (opcional)
- PARA O CREME DE MASSA DE CHOCOLATE
- 25 cl leite vegetal
- 80 g de açúcar de cana
- 3 gemas de ovo
- 37 g de farinha
- 70 g chocolate amargo
- 1 colher de sopa de cacau amargo
- Para fazer o creme de confeiteiro, bata as gemas com o açúcar em uma tigela para que a mistura fique esbranquiçada, Adicione a farinha e o cacau em pó e misture. Coloque o leite vegetal para esquentar em uma panela com o chocolate, deixe ferver e despeje o leite sobre as gemas, mexa com um batedor. Despeje o preparado na panela e volte a cozinhar em fogo baixo por 3-5 minutos, mexendo até a mistura engrossar. Despeje a mistura em um recipiente, filme em contato, em seguida, reserve legal.
- Bata a margarina até virar pomada. Em seguida, adicione a amêndoa em pó e o açúcar até formar uma mistura lisa e homogênea.. Adicione os ovos um a um e misture.
- Misture a massa arrefecida e o creme de amêndoas e coloque o preparado num saco de pasteleiro.
- Pré-aqueça o forno a 180°.
- Espalhe a primeira massa folhada em um prato.
- Adicione o frangipane formando um caracol e pare em 3 cm você embarca. Ajoutez la ou les fèves.
- Molhe-os com água 3 cm de borda e venha colocar o segundo rolo de massa por cima. Aplique pressão para selar bem as bordas da massa e dobre com as costas de uma faca.
- Pincele a panqueca com a gema.
- Em seguida, decore as bordas e o topo com a lâmina de uma faca.
- Leve ao forno por aprox. 30 min para a galette ficar dourada.
- Pincele com xarope de bordo direto do forno para obter uma panqueca brilhante como a do confeiteiro..
Emilie
