Tarta gasa con claras de huevo

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Avec les crèmes brûlées ohn a souvent des blancs d’œufs sur les bras, enfin dans le frigo ! Alors après vous avoir proposé la recette des langues de chat, voici une recette de gâteau qui, tellement léger, ne fera pas long feu dans votre cuisine !

Tarta gasa con claras de huevo

Ingredientes

  • 5 gros blancs d’œufs ou 6 pequeño (reinar 200 gramo)
  • 60 gramo + 40 g de azúcar en polvo
  • 60 g de maíz
  • 1 paquete de azúcar vainilla
  • 1 pizca de sal
  • azúcar en polvo

Descripción

Precalentar el horno a 180°.

Mezclar todo junto, la maïzena, EL 60 gramos de azúcar, le sucre vanillé et le sel puis réservez.

Montez les blancs en neige puis ajoutez les 40 g de sucre tout en continuant de fouetter afin de former une meringue.

Agregue suavemente las claras de huevo a la mezcla de azúcar y almidón de maíz para formar una mezcla homogénea y aireada..

Distribuya en un molde savarin o kouglof con mantequilla y luego hornee por 30 min.

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Gâteau mousseline aux blancs d'œufs

Desmoldar en caliente y espolvorear con azúcar glas una vez enfriado.

Emilia

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42 Comentarios
  • paulina
    13.6.12

    Bueno, aquí hay una buena idea que me cambiará financieramente. (mi receta para escurrir las claras de huevo ^^)
    Y luego, se ve muy ligero y aireado para comer! ya amo, incluso antes de haber probado.

    Sin embargo,No tengo un molde que haga un pastel bonito como el tuyo pero este, esta bien 🙂

    besos y buenas noches.

    • Emilia
      13.6.12

      si esto, no es muy grave 😉
      Gracias por tus amables palabras que siempre me hacen muy feliz..
      Besos y buenas noches a ti también. !

  • Leticia
    14.6.12

    genial esta idea. Este pastel se ve divino, muy aireado de hecho. Tomo nota de la idea que me gusta mucho. Besos !

    • Emilia
      14.6.12

      Muchas gracias Leticia por tus amables cumplidos 😉
      Besos

  • fe
    14.6.12

    Una verdadera “nube” en la boca…

  • ladymilonguera
    14.6.12

    tu pastel es realmente hermoso !

  • Shannene
    14.6.12

    es un pastel muy bueno, se ve tan ligero !

  • BoopCocinar
    15.6.12

    hmm se ve demasiado bien ! ;PAG

  • Cecilia y Thais
    15.6.12

    Oh lalala eso es perfecto, mais dis moi le gâteau ne retombe pas du tout après cuisson? tu as un secret?

    Cecilia

    • Emilia
      15.6.12

      Non non le gâteau n’est pas retombé, il reste super aérien !

  • Amel
    18.6.12

    Effectivement ce gâteau a l’air super léger
    On se demande même comment il fait pour tenir.

  • crevette
    8.1.13

    Bonjour, j’ai testé et j’avoue avoir été un peu déçue. J’ai suivi à la lettre la recette, la meringue était bien montée. Et elle a été incorporée délicatement, pourtant après cuisson le gâteau n’a pas beaucoup gonflé. Il ne s’est pas tassé, mais en texture c’est assez serré. C’est super moelleux et compact en même temps. Niveau goût j’ai trouvé pas mal, aunque para mí sentimos bastante sabor a blanco. Pero con mermelada es genial, gracias por compartir. Me hubiera gustado ver una foto tuya recortada para ver si tenia la textura adecuada, pero no hay daño.

    • Emilia
      9.1.13

      La textura que describes es la correcta, es a la vez ligero y denso en boca., eso es lo bueno !!!

      • crevette
        9.1.13

        gracias por su respuesta, viendo la foto no me esperaba esta textura de hecho. En cualquier caso, la tarta está casi terminada y a todos les gustó., por mi parte no soy fan pero no tuve que obligarme a comerlo. Gracias de nuevo por compartir, muy buen blog volvere. Que tenga un buen día

        • Emilia
          9.1.13

          Gracias Camarones por este regreso !
          Que tengas un día feliz también !

  • martina
    30.5.13

    hola hice tu receta de tortas de clara de huevo , ¿Estás seguro de que no falta ningún ingrediente porque mis pasteles se han hinchado bien en el horno?, pero una vez fuera volvió a bajar ; gracias por responderme

    • Emilia
      30.5.13

      entonces no se que paso, la proxima dejalo reposar 5 minutos en el horno después de cocinar antes de abrir el horno !

  • María
    26.4.15

    Bonjour!
    hicimos este pastel 2 tiempo, y el pastel cae 10 minutos antes del final de la cocción. Seguimos la receta al pie de la letra. Se hincha bien al principio, y salta, él cae… No podemos decir lo que podríamos haber perdido…
    Por lo demás está muy bien 🙂 , pero nos decepciona verlo caer…

    • Emilia
      26.4.15

      Hola Maria. De hecho, el pastel siempre se cae de 2 o 3 cm es normal !
      Gracias de cualquier manera !

      • María
        29.4.15

        bien 🙂
        Mi compañero lo volverá a hacer hoy.! el es un fan…

        • Emilia
          29.4.15

          oh genial !!! Monsieur también es fanático de eso 😉

  • coste
    16.5.15

    Este pastel tenía un nombre hace décadas, lo olvidé.

  • ShowKoo
    4.6.15

    Bonjour ! Estoy probando la receta hoy para la cena de esta noche., Hace mucho tiempo que no uso maicena. !! Lo sustituyo por crema en polvo a la que estoy más acostumbrada. También agregué 20 g de cacao en polvo a los elementos secos para darle un poco más de sabor. ! Debo decir que soy adicta al chocolate 😉
    Sinon petite astuce comme ça d’une future pâtissière : on mélange le solide dans le liquide. En gros on mélange les blancs dans le sucre et la maïzena. Ce sera plus facile pour mélanger. Mais ce sont des petites quantités donc bon vous ne verrez peut être pas la différence ! ^^’
    C’est actuellement en cuisson. Je rajouterai cette recette à mon carnet, je n’avais que des recettes de biscuits pour écouler les blancs !! (J’ai fait de la glace vanille hier hihihi)
    Gracias de cualquier manera ! Je reviendrai poster un petit comm pour en dire ce que j’en pense 😉

    • ShowKoo
      4.6.15

      Pardon j’ai oublié un mot : on mélange PAS les blancs dans les éléments secs mais le contraire 😉 autant pour moi !!

    • Emilia
      8.6.15

      Gracias ShowKoo por estos detalles 😉

  • françoise
    28.12.15

    súper pastel es demasiado fácil !!!

    • Emilia
      14.1.16

      gracias francoise, también siempre nos divertimos con !

  • Muchas gracias por esta deliciosa receta.!!!! ligero y tan fácil de hacer!
    a mis hijos les encanta el chocolate, así que le agregué chispas de chocolate y quedó súper bueno!! lo volvería a hacer seguro!!

  • Cosa
    24.6.16

    muy buena receta. Cambia las tortas quf jr hacen y puf muy efectivo fluyen sus claras de huevo..
    Y te confirmo que es aire esponjoso. ..muy apetitoso.
    Receta adoptada.
    gracias otra vez

  • Jeannette
    19.10.16

    ¿Tienes una receta para usar yemas de huevo?, y sin gluten por supuesto?

    Merci

  • joëlle
    23.11.16

    Hola Emily
    Bueno me encanto leer tu receta de torta que a mi hijo mayor le encanta solo que nunca encontre la receta salvo por el momento…jajaja
    Por otro lado, para evitar tener un aspecto áspero en la boca cuando se usa solo flor de maíz, agregué 3 yemas de huevo y por lo tanto 6 blancos (huevos pequeños) et 2 cucharadita colmada de yogur de soja (si soy vegetariano) la textura es superbonita la pongo en cajas individuales luego a 180°C para 20 minutos se está cocinando en este momento, así que les avisaré después de probarlo, puede ser una buena variante, ¿qué les parece? ?

    • Emilia
      14.12.16

      Sí es cierto que también es posible así 😉

  • fati
    4.3.18

    lo confirmo muy mal !… En el horno magnifico bizcocho super hinchado…pero cuando se fue unos minutos después, se derrumbó completamente Misterio…aun así la receta se siguió al pie de la letra y me cuidé de leer los comentarios.

    • Emilia
      12.3.18

      hola fati, de hecho, el pastel se derrumba si no se cocina lo suficiente. La cocción depende de cada horno !

  • Camilla de pastor
    20.4.18

    Yo tambien, cansado de hacer cosas financieras, especialmente cuando hay 6 bajíos de una sola vez. Lo hice añadiéndole chispas de chocolate. Resultado de las cuatro horas..

    • Emilia
      23.4.18

      Genial idea con chispas de chocolate ! Merci 😉