Dauphinois gratinado {vegano – sin gluten}

recette gratin dauphinois

Aujourd’hui on va parler gratin dauphinois. Si vous connaissez ce gratin, vous savez aussi qu’il y a tout un tas de codes auxquels il ne faut pas déroger, sous peine de ne faire qu’un simple gratin de pommes de terre et non la vraie recette du gratin dauphinois ! Ce gratin c’est toute mon enfance, en tant que Grenobloise c’est un peu un patrimoine ici, un patrimoine que l’on transmet (moi même c’est mon papa qui m’a appris la recette !). Le choix des pommes de terre est important (elles doivent être farineuses mais fermes), leur coupe aussi, 2mm pero sobre todo nunca añadimos queso ni hierbas aromáticas, en resumen, es serio !!!

Puerta, fundente y cremoso,

el gratin dauphinois es solo felicidad. Un plato aún mejor recalentado al día siguiente para algunos, pero lo que me encanta es comer las sobras frías. (no me preguntes porque pero me encanta !)! En definitiva, el gratin dauphinois es toda una institución así que date un capricho y pruébalo como mejor te parezca. Puedes acompañarlo con una rica ensalada de invierno con nueces y vamos mi kiki !

el verdadero dauphinois gratinado
patatas gratinadas veganas

Dauphinois gratinado {vegano – sin gluten}

VERTER 4-6 GENTE

Gratinado de patatas
  • 1,2kg de patatas (tipo bintje)
  • 40 cl de crema de verduras (aquí crema de verduras para subir a 30% de MG)
  • 20 cl de leche de soja
  • 2 dientes de ajo
  • Sal y pimienta
  • Nuez moscada
  • Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas con una mandolina. (2 mm de espesor) entonces reserva.
  • Mezclar la nata y la leche y sazonar con sal y pimienta..
  • Frote el plato con los dientes de ajo y luego agregue una capa de papas.
  • Verter sobre un poco de mezcla de nata/leche , rallar la nuez moscada y empezar de nuevo capa tras capa.
  • Hornear durante 1h15 a 180°.
  • Gusto !
vegano gratinado
gratin dauphinois receta facil

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9 Comentarios
  • LadyMilonguera
    14.3.23

    Me haces querer hacer uno, dilo !

  • Jojo
    14.3.23

    Bonjour
    No se la crema de verduras para montar donde encontrarla
    t-en ?
    Y en este nombre ?
    Merci

    • Emilia
      20.3.23

      hola gisele,

      es crema de verduras 30% de MG, vendido en tiendas de comestibles veganas. Personalmente uso Flora, que tiene un sabor neutro.

      • Jojo
        21.3.23

        Está bien, pero ¿tiene mucha grasa insaturada?
        Merci

        • Emilia
          22.3.23

          No lo sé, tienes que ir a ver las fichas de producto 😉

          • Jojo
            24.3.23

            si gracias

  • agathe
    14.3.23

    se ve increíble. Y bastante fácil de hacer.
    Bravo por todas estas recetas y las hermosas tomas..