triangulo de chocolate

Trianon

Voici une version toute particulière du trianon au chocolat, particulière car c’est tout d’abord pour l’anniversaire de Monsieur que je l’ai réalisé hier (oui je suis rapide à poster un article pour une fois !!!) et parce que ça n’est pas vraiment un trianon classique. Sí, déjà dans la présentation (je me suis d’ailleurs largement inspiré des « Fantastik » de Monsieur Michalak), et aussi dans les proportions. J’ai voulu plus de dacquoise, simplement parce que c’est bon et deux mousses au chocolat différentes, une au chocolat noire (la classique) et une autre au chocolat au lait (pour la gourmandise !). Al final, cela donne un gâteau léger en dégustation, pas trop sucré, chocolaté et au bon goût de noisette… enfin bueno, une petite tuerie dont je suis peu fière (mince, je vais plus rentrer dans mes sandales préférées moi !) !!!

Alors oui la liste d’ingrédients est vertigineuse et les préparations nombreuses, mais ça n’est pas si compliqué à faire au fond (Bueno, Yo pienso…). J’espère qu’il vous plaira et qu’il vous donnera envie de vous lancer, peux-être pour une occasion spéciale vous aussi !

Recette de trianon

Trianon

triangulo de chocolate
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Ingredientes
  1. POUR LA DACQUOISE
  2. 150 g de azúcar glas
  3. 100 gr de avellana en polvo
  4. 70 g almendras molidas
  5. 5 claras de huevo
  6. 40 gramos de azúcar
  7. 1 pizca de sal
  8. POUR LE CROUSTILLANT PRALINÉ
  9. 120 g de pâte de praliné
  10. 70 g de crêpes dentelles
  11. 60 g de chocolat au lait
  12. 10 g de mantequilla
  13. POUR LA MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT
  14. 100 g de chocolat au lait
  15. 30 crema batida + 5 cl
  16. 3 huevos
  17. 20 g de mantequilla
  18. 2 Hojas de gelatina
  19. 1 cucharada de azúcar
  20. POUR LA MOUSSE CHOCOLAT NOIR
  21. 100 g de chocolate amargo
  22. 10 crema batida
  23. 1 huevo
  24. 25 gramos de azúcar
  25. 25 g de mantequilla
Preparación
  1. Precalentar el horno a 190°.
  2. Pour la dacquoise, mélangez ensemble les poudres d'amandes et de noisettes avec le sucre glace. Montez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre au fur et à mesure en continuant à battre. Incorporez ensuite délicatement les blancs au mélange précédent. Versez la préparation dans un cercle ou un moule à charnière beurré. Hornear 15 minutos.
  3. Préparez la mousse au chocolat au lait. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. en una ensaladera, mettez le chocolat et le beurre, puis faites fondre le tout au micro-onde ou au bain-marie. Faites chauffez les 5 cl de crème puis ajoutez-y la gélatine bien essorée. Ajoutez la crème au chocolat, mezcla. Séparez les jaunes des blancs, mélangez les jaunes au chocolat et montez les blancs en neige avec le sucre. Ajoutez-les délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille lisse puis réservez au frais.
  4. Préparez ensuite la mousse au chocolat noir. Mettez le chocolat avec le beurre dans un saladier et faites le fondre au micro-onde ou au bain-marie. Séparez le jaune d’œuf du blanc, ajoutez le jaune au chocolat et montez le blanc en neige avec le sucre. Ajoutez-le délicatement au chocolat en soulevant la masse avec une spatule. Terminez en battant la crème fleurette en chantilly puis en l'ajoutant à la mousse au chocolat. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille cannelée puis réservez au frais.
  5. Préparez le croustillant praliné, pour cela faites fondre le chocolat au lait avec le beurre au bain-marie ou au micro-onde. Ajoutez le praliné puis les crêpes dentelles écrasées, mezcla. Répartissez le croustillant sur la dacquoise et réservez au frais au moins 30 minutos.
  6. Pochez les mousses au chocolat sur le croustillant en faisant différentes tailles.
  7. Décorez avec de la fève de cacao râpée (opcional) et réservez au frais.
aime & sarna https://aime-mange.com/
Trianon au chocolat

Trianon

Emilia

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29 Comentarios
  • rosenoisettes
    7.5.15

    Ton Trianon revisité me donne tellement envie, surtout le déjeuner approchant 🙂

  • CookieM
    7.5.15

    Oh qu’il est beau !
    Monsieur est du signe « taureau » comme mon mari et moiIl doit être gourmand alors ! Avec ce gâteau, il est gâté.

    • Emilia
      12.5.15

      Oui il est gourmand même s’il dit le contraire !

  • perrina
    7.5.15

    Un drôlement bon cadeau pour Monsieur, vrai que vous avez dû vous régaler!

    • Emilia
      12.5.15

      Merci Perrine, Oh que sí, il nous a fait la semaine !!!t

  • Muriel
    7.5.15

    Superbe Gâteau, pour un Monsieur Super Gâté ! Félicitations aux 2

  • isabel
    7.5.15

    esta torta es hermosa, bon annif à Monsieur !! 🙂

  • Il est trop chouette ! Encore une jolie réalisation 🙂

  • La présentation est au top! C’est vrai que la liste d’ingrédients fait un peu peur par contre :pag

    • Emilia
      12.5.15

      gracias lea ! Oui mais il est quand même assez rapide à faire 😉

  • Ton trianon est sublime !! Il est bien chanceux monsieur 😉

  • Très jolie version du trianon ! Nettement meilleure que l’originale !!

  • Muy bonito! J’espère que Monsieur a apprécié!

  • Lea
    9.5.15

    Guau !! Elle est vraiment splendide cette recette et tes photos sont à tomber !
    Como de costumbre, voilà un beau gâteau d’anniversaire !
    Espero que le vaya bien…
    Besos

    • Emilia
      12.5.15

      gracias guapa, tu es adorable ^-^
      Des bisous à vous aussi !

  • Alison
    9.5.15

    Il est incroyable ton Trianon ! Je crois que je n’en ai jamais vu un aussi appétissant 🙂

  • Luisa
    10.5.15

    Es magnífico, ce trianon !

  • Cecilia
    22.2.16

    Impresionante ! Je compte le faire pour un dîner ! Combien de temps je peux le faire, a l avance ? J ai peur que la mousse ne retombe ? Auriez vous une indication sur le temps total de préparation ? muchas gracias !!!!!

    • Emilia
      28.2.16

      Il peux être fait 24h à l’avance sans problème ! Personnellement j’ai mis 2h