Domowy pełny chleb
Ça n’est pas la première fois que je fais du pain maison, daleko stąd, mais pour une fois, je me suis dit que ça serait bien de prendre le temps de le photographier et de vous transmettre la recette. Je trouve que l’important lorsqu’on fait du pain, c’est de le comprendre et de prendre son temps. Powiesz mi, mais qu’est ce qu’elle nous raconte là, il n’y a rien à comprendre dans du pain ! Mais si, détrompez vous, c’est en le connaissant mieux qu’il sera parfait et pour ça pas de secret, plus vous en ferez plus il sera bon !
Je choisis toujours de bonnes farines, moulues à la meule de pierre et bio (jak wiele rzeczy w moich przepisach, ale niekoniecznie ci o tym mówię, choć dla mnie to oczywiste), co naprawdę robi różnicę, tak myślę. Mam szczęście, że mogę kupić mąkę od małego producenta na targu. (z którego, nawiasem mówiąc, robi się także doskonałe sery kozie) ponieważ lubię, gdy to, co jem, ma jakąś historię, że to nie tylko mąka…
- 250 g mąki pełnoziarnistej
- 250 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 20 g suszonego zakwasu pszennego
- 7 g de sel
- 320 ml wody
- Włóż mąkę do salaterki, zrobić wgłębienie, do środka wlać zakwas i wodę. Odłóż sól na bok.
- Zacznij ugniatać opuszkami palców, a następnie całą dłonią, w celu uzyskania elastycznego, lekko lepkiego ciasta.
- Przykryj salaterkę i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce 90 minuty.
- Odgazuj ciasto pięścią, uformuj swój chleb i pozwól mu ponownie wyrosnąć 30 minut w ciepłym miejscu.
- Rozgrzej piekarnik do 240°.
- Upiec 12 minut, następnie zmniejsz piekarnik do 200° i dokończ 20 minuty gotowania.
- Chleb jest dobrze upieczony, jeśli po stuknięciu w spód wydaje głuchy odgłos.
- Ostudzić przed krojeniem.
Emilie
BoopCook
30.8.14humm, twój chleb wygląda tak dobrze, Kocham to =P
Emilie
31.8.14Dziękuję pani, cieszę się, że ci się podoba !
Simone Creten
30.8.14Dziękujemy za udostępnienie nam swoich pysznych przepisów ….i gratuluję prostego i pięknego bloga
Emilie
31.8.14Dziękuję Simone za komplementy !
Helena
31.8.14A kim jest ten bardzo ciekawy producent? ? Już od dawna chciałam upiec własny chleb, Niedługo biorę się za siebie 😉
Emilie
1.9.14Tym producentem jest Delphine Lamberti. Na rynku Estacade stoi po stronie małych producentów, po lewej stronie, po hodowcach drobiu, powinieneś go łatwo znaleźć !
Lisa
31.8.14Czy możesz zaoferować nam wersję bezglutenową?? Od ponad roku piekę chleby bezglutenowe w piekarniku elektrycznym i nie wiem co się dzieje, od kilku miesięcy już nie rośnie jak wcześniej. Zgubiłem instrukcję.
Odnowiłem drożdże, z i ksantanu….Ratunku,Merci
Emilie
1.9.14Cześć Lisa, Nigdy wcześniej nie próbowałam chleba bezglutenowego, Nie jestem wielkim ekspertem ! Par contre je peux te conseiller ce super article d’une amie blogueuse cœliaque sur le pain : http://www.sunny-delices.fr/pates-de-base/pain-sans-gluten J’espère que ça répondra à tes questions !
Dobry dzień !
Elodie
8.9.14Oh ca c’est THE recette merci
Emilie
9.9.14Dzięki Tobie !
Alison
5.10.14Il a l’air super ce pain 🙂
Emilie
6.10.14Oui je confirme 😉
Orianna
8.5.16Je viens de le goûter je l’ai fais hier soir un délice merci beaucoup pour cette recette !!! 🙂
Emilie
11.5.16Merci à toi Orianne 😉
Grass
27.1.19Comment adapter la recette avec de la levure sèche ??
Emilie
30.1.19Avec 1 sachet de levure sèche 😉