Moelleux au chocolat coeur caramel au beurre salé
Ce moelleux est à tomber par terre… en même temps, du chocolat associé à du caramel au beurre salé ça ne peut être qu’une petite bombe calorique !!! Alors, si vous êtes gourmand(e)s comme moi, vous ne pouvez que succomber devant ce moelleux au chocolat cœur caramel au beurre salé (perso je suis une fille faible alors…) ! De quoi bien satisfaire une envie de chocolat, bah oui les envies ça ne se contrôle pas ! Bon et comme tout est vraiment meilleur fait maison, il faut sans hésiter le réaliser avec du caramel beurre salé maison.
Et puis je sais pas vous, mais moi mon grand plaisir c’est d’attaquer avec ma cuillère et de voir le cœur couler (oui il y en a c’est avec la cuillère mais sur les crèmes brulées il parait !)… gourmandise quand tu nous tiens !
Et pourquoi ne pas tester ce moelleux avec un cœur de pâte à tartiner ou un cœur de framboise, les recettes ici et ici !
- 100 g de bon chocolat noir
- 100 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 50 g de farine
- 2 œufs
- Du caramel beurre salé réfrigéré
- Préchauffez le four à 210°.
- Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain-marie ou au micro-onde.
- Dans un saladier, battez les œufs puis ajoutez le mélange beurre-chocolat et remuez. Ajoutez ensuite le sucre glace et la farine au mélange.
- Répartissez la préparation dans des moules beurrés jusqu’à la moitié et ajoutez une bonne cuillère à café de caramel beurre salé bien froid par moelleux. Remplissez ensuite avec le reste de la préparation.
- Enfournez 10 min.
- Démoulez à la sortie du four.
- Vous pouvez aussi conservez la préparation au frais jusqu'au moment de l'utiliser et de la faire cuire.
Dégustez sans attendre !
Emilie
Ameline Lieb (@ameuhlieb)
8.4.12Miam ça m’a l’air d’être succulent ! (en même temps, le chocolat et le caramel beurre salé…une alliance parfaite !) 🙂
Il y a quelques jours, j’ai fais la recette « inverse », un moelleux au caramel beurre salé et coeur coulant au chocolat, ça change mais c’est aussi bon ! 🙂
Ameline,
http://journalduneame.fr
Mouyade-Andre Maelle
19.1.14C’est ma maman qui m a donné l’adresse de ce blog car je suis fan de pâtisserie (et gourmande aussi!!!)
Hier, j ai testé les moelleux chocolat-marron, un VRAI délice!
Du coup, je remets ça avec les moelleux chocolat- caramel beurre salé.
Bravo pour ces recettes qui sont faciles (j’ai 10 ans) et les photos qui donnent trop envie!!!!
Emilie
19.1.14Bonjour Maelle ! Merci pour ce gentil message et un gros bisous à ta maman !!!
J’espère que tu trouveras d’autres recettes qui te plairont…
J’ai beaucoup le gâteau moelleux à l’orange et le gâteau pomme, noisette et confiture de lait.
A bientôt 😉
Emilie
8.4.12Très bonne idée les moelleux au caramel beurre salé et coeur coulant au chocolat. Ca donne des idées pour une prochaine fois.
afroriental
8.4.12Miam, j’en salive d’avance. Hâte de tester cette recette.
Sandrine
11.4.12Arf, la tuerie !
Ta photo est scandaleuse de gourmandise 🙂
Emilie
11.4.12Merci Sandrine ! En effet c’est une tuerie …!
AmyPunky Photography
19.4.12Miam !!!!
Emilie
19.4.12Merci Emilie !
Claudio
1.5.12Comment tu met le caramel?????
Emilie
1.5.12Désolée, je viens de voir le problème !!! je corrige ça.
En fait tu remplis la préparation à moitié, tu mets une cuillère à café de caramel beurre salé et tu recouvres de préparation !!!
Morgane
24.5.12Oulalalala mais je n’avais pas vu ce fondant… Une tuerie !
Emilie
24.5.12Merci! C’est très gentil!
clemhus
23.10.12Ce moelleux fait maintenant partie de mes classique!!! ils est trop bon…
Personnellement, je fait la recette avec du beurre demi-sel ou cristaux de sel, ça redonne un ptit coup de boost au chocolat!
En tout cas merci beaucoup pour ttes ces bonnes idées!!!
Emilie
23.10.12Oh mille mercis clemhus pour ce retour, je suis ravie que ça te plaise 😀
Bises
marina
30.11.12je n’arrive pas a démouler tout s’écroule !!!!!!!!
Emilie
30.11.12Désolée pour cette mauvaise expérience ! Perso, je les réalise dans des moules à muffins anti-adhésif que je beurre jusqu’à la moitié ! Sinon si ils sont récalcitrants pourquoi ne pas les déguster dans le moule !
Séverine
2.12.12J’ai testé cette recette hier pour 14 copains, et ça a été un succès! Le dernier commentaire m’a fait un peu peur donc je les ai laissés 5′ de plus dans le four mais la prochaine je ferais la recette telle quelle pour voir la différence.
En tout cas merci pour cette délicieuse recette!!
Séverine
Emilie
2.12.12Merci Séverine pour ce super retour, je suis contente que ça ai plu et je suis à la fois désolée que vous n’ayez pas pu tester la recette d’origine !
En tout cas merci 😉
Ouma
2.12.12J’ai fai la recette 2 fois mais a chaque fois le caramel « boue » comment corriger ca?
Emilie
2.12.12C’est à dire ? En théorie le caramel au centre chauffe en même temps que le reste du moelleux, pour couler avec le chocolat lorsqu’on déguste.
Ouma
2.12.12Le caramel deborde et ca fait des bulles sur et autour du gateau comme s’il se melangeait avec la pate. Du coup pas de coeur fondant…
Emilie
2.12.12Il ne faut bien mettre qu’une petite cuillère à café et bien recouvrir le caramel de pâte pour éviter ça.
Lili
2.12.12Meilleurs que ceux Picard (qui sont pour moi une référence du temps où…) à n’en pas douter ! J’ai transmis à ma soeur, elle va se régaler (quant à moi, faut que j’attende que mes poules daignent re-pondre ou que je mettre une version vegan en place). Bisous bisous xx
Emilie
3.12.12Lol…merci miss 😉 Ah oui vivemant que tes poules pondent ou alors pourquoi pas une version au tofu ?!
Bisous tout pleins
Rachel Guionie
10.12.12est que je peux me servir de moule en papier pour cupcake?
d’avance merci 😉
rachel
Emilie
10.12.12Non pas vraiment car ça va coller et rendre le rendu bof bof, il vaut mieux beurrer un moule type moule à muffins.
Luis Heredero
13.12.12Bonjour !
J’ai réalisé aujourd’hui ces petits délices. Je faisais effectivement des essais car je vais les servir dans un café gourmand pour le menu de Noël que je prépare actuellement.
J’ai plusieurs observations et questions… J’aimerais arriver à un travail parfait.
Mon caramel s’est un peu dilué dans le chocolat, malgré les avoir mis au frigo de suite.
Quel mode de cuisson utilisez vous ?( sec, tournant..? )
Est-ce que je peux préparer mes fondants, les cuire puis les congeler afin de n’avoir qu’à les réchauffer 30s au micro ondes au moment du service? Par rapport à cela, auriez vous des conseils en particulier?
N’est-il pas + intéressant d’ajouter le caramel a la seringue , afin d’etre certain que celui ci se trouve au centre, et ne coule pas par le dessus ou le dessous ?
Merci d’avance…Chef Loulou
Emilie
14.12.12Bonjour Luis !
Pour vous répondre je pense qu’il faut que vous réfrigérier votre caramel avant de l’intégrer au milieu des moelleux, il sera ainsi plus dur et froid et se « tiendra » mieux si c’est ça votre soucis !
J’utilise le mode chaleur tournante.
Pour ce qui est de la congélation pourquoi pas, je n’ai jamais testé alors je pense qu’il faut que vous fassiez des testes avant pour voir comment cela réagit !
Bonne soirée !
Severine
7.6.14Bonjour,
Je souhaitais moi aussi congéler les fondants. Du coup, je suis curieuse de savoir si cela a fonctionné ! 😉
Et je me demandais… beaucoup suggère de mettre le caramel a refroidir au congélateur mais dans ce cas, je ne pourrais plus les congéler entier ensuite ?
Merci d’avance et très bonne journée !
Emilie
9.6.14Je ne peux pas t’aiguiller sur la question Séverine car je n’ai jamais testée. Mais il est vrai que si tu congèle le caramel avant tu ne pourra plus les congeler ! Mais je pense que ça peux marcher à condition de doubler le temps de cuisson si tu les mets congeler dans le four.
mumu
19.12.12j’ai aussi testé cette recette (délicieux) et je trouve que le caramel est plus fondant si on le congel avant dans des bac à glaçons
Emilie
19.12.12Oui c’est une très bonne astuce !
Merci beaucoup Mumu 😀
Theox
31.12.12J’ai testé cette recette. Très tres bien. En revanche pour faire le caramel beurre salé, j’utilise les bonbons au caramel et crème, genre werthers original, que je dilue dans une casserole avec de la crème liquide..
Je trouve que le caramel reste bien en place qd on le met dans le ramequin et qu’il est plus coulant après cuisson..
helene06
1.1.13dur dur de commencer l’année en essayant d’être raisonnable avec une telle recette!
sinneiponneu
11.2.13Merci pour cette délicieuse recette !!
Ne rien changer. J’en ai fait 12 donc j’ai doublé les quantités et c’était parfait. Le caramel, je l’ai fait la veille pour qu’il durcisse un peu. mis en pot dans le réfrigérateur. Le lendemain il se dépose facilement à la cuillère. Cuisson de 10 mn à 210 degré, temps et température parfaite. Le caramel coule délicieusement, c’est un pur moment de bonheur, merci merci à vous tous et toutes pour vos recettes qui nous facilitent la vie
Emilie
11.2.13Oh merci, merci, merci sinneiponneu 😀
Comadreja Negra
7.3.13moi, j’me lance samedi soir pour un repas chez des amis …;-)
je porte le fabuleux dessert !!!
il me tarde de tomber à la renverse !!!
je vous donne des news très vite…
Estelle
24.3.13Mon petit frère veut des coulants au chocolat pour midi, et voilà que je tombe sur ta recette, Emilie ! Je sens que l’on va se régaler à midi pour le dessert ! 😀
Bon dimanche !
Bisoulette
13.5.13Hummmm délicieux!
Par contre quand j’ai démoulé, une grande partie du caramel est restée dans le fond de mes moules ^^
Emilie
13.5.13Ah mince, peux-être aurait’il fallu mettre un peu plus de pâte en dessous, à voir !
Merci Bisoulette 😉
Bisoulette
13.5.13Ahhh oui c’était ça, je viens d’en refaire 😀
Merci à vous!
Emilie
13.5.13Cool !!! Merci à toi !
Helle
31.5.13I love these… this is my seconde time making them.. I had the same problem as a lot of you the first thime, that the caramel would not stay in the middel..
This time I let the chokolate/butter cool down a bit so it was a bith thigher, and afterwards I used a small plasticbag where I cut a hole in the butten.. It was really easy to fill into the form in the buttom and a bit on the side.. the the caramel was put down in the « hole » in the middel and stayed there.. then of course covered the top afterwords..
Hope you understand this in english, because I´m very bad at writing in French(Danish but live in france)
thanks for sharing:)
Emilie
1.6.13Hey Helle !
You have to cool the caramel before. Then you can make the cake and the caramel will stay in the middle of it. I hope I answered to your expectations and you can try a third time… 😉
Maëlle
21.8.13Ton moelleux est tout simplement délicieux ! Tu as juste oubliée d’indiquer si c’est une cuiller à café ou as soupe de caramel ( même si tu le dit dans les commentaires ). Pense-tu que je peut remplacer le caramel par un carré de chocolat ?
Emilie
22.8.13Je vais corriger ça dans la recette alors, merci Maëlle 🙂
Pour un moelleux au chocolat classique pas besoin de rajouter un carreau de chocolat, il suffit juste de faire la même base et de faire cuire seulement 8 minutes, le cœur sera coulant à souhait !
Maëlle
22.8.13A d’accord merci beaucoup ! 🙂
Emilie
22.8.13De rien 😉
Mylène
13.10.13210°C ou °F le four?
Emilie
13.10.13210°C !! Oui, on ne précise pas, mais toutes nos recettes sont en Celsius…
Anaïs
15.11.13J ai réalisé ta recette, seulement j ai fais les moelleux en mini? Mais ils ne sont pas suffisamment fondant, j aurai du les faire cuire moins de 10minutes tu penses? J avais également acheté une crème de caramel beurre que j ai mis à l intérieur mais il est tout ressorti par le dessus du moelleux.. Tu penses que ça peux venir de là creme que j ai utilisé??
Merci beaucoup
Anais.
Emilie
15.11.13En effet Anaïs, il aurait fallu moins les cuire, 6-7 minutes je pense. Pour le coup du caramel, celui industriel est plus « gras » donc peux être faut-il le réfrigérer avant de le mettre au milieu du moelleux.
J’espère t’avoir apporté des réponses 😉
Multicolaure
19.1.14ça donne l’eau à la bouche tout ça!!!
Emilie
19.1.14Merci Laure !
Céline {AetCN}
19.1.14Quel coulant! Les photos parlent d’elles-mêmes!
Emilie
19.1.14Merci ma belle !
Fatima
2.3.14J’ai testé cette recette ce midi et ca a été un franc succès !!! Tout le monde s’est régalé ! J’ai fait avec un caramel au beurre salé acheté en bretagne l’été dernier, que j’ai congelé dans des moules à gateaux comme le conseille une personne ici. Mes moules sont plus grands que les votres car cela m’a fait 4 gateaux alors que la recette est pour 6 donc la part était copieuse !! Temps de cuisson 12 minutes et les moelleux étaient parfaits : cuits dehors et coulants dedans ! Merci beaucoup, je vais voir vos autres recettes !
Emilie
3.3.14Merci beaucoup Fatima pour ce retour, c’est vrai que ces moelleux sont un vrai succès !
Céline
8.3.14J’ai testé cette recette hier soir. j’ai mis 1 bonbon au caramel au coeur de la pâte et non un caramel « liquide »! c’était très bon! je pense que l’on peut l’adapter avec différents parfums pour le coeur avec les coulis au fruits préparés avant en glaçon, par exemple. pour la cuisson, 10mn suffisent avec four préchauffé. Je conseille un seul moelleux par personne car c’est un dessert très copieux…
Merci pour toutes ces idées de recettes !
Emilie
10.3.14Oui c’est vraiment très adaptable et j’en propose même deux autres versions, une à la framboise : http://emilieandleassecrets.com/2012/10/16/moelleux-au-chocolat-coeur-framboise/ et une à la pâte à tartiner : http://emilieandleassecrets.com/2012/07/05/moelleux-au-chocolat-et-au-pralin-coeur-de-nocciolata/
Py
19.4.14Bonjour, j’ai besoin d’un ptit conseil : comment faut-il s’y prendre pour les préparer en avance ?? Genre, remplir le moule avec la préparation (pâte+caramel) et mettre le tout au frigidaire en attendant la cuisson ? Ou bien les cuire en avance et terminer la cuisson à la minute ?? Merci !
Emilie
22.4.14Bonjour Py, pour préparer en avance, il y juste à faire la pâte et à la conserver au frais et faire le montage dans les moule au dernier moment.
Nikou
10.8.17Bonjour,
Je prépare mon appareil que je met directement au congélateur avant cuisson, lorsque j’ai des invités je ne me soucis pas du dessert car il y en a toujours dans mon congélateur.
Pour la cuisson je les sort du congélateur et je l’est met directement au four 15 mn, mmmmmm
nicolas
7.12.14Bonjour tres belle recette.je suis impatient de la faire. Par contre prechauffez vous le four?
Merci
Emilie
7.12.14Merci Nicolas ! Oui à 210°.
olivier
12.1.15hello,
j’ai fait ce moelleux hier super bon et très facile a réaliser super le cœur fondant.
merci
Emilie
12.1.15Merci beaucoup Olivier pour ce retour ! Ravie 😉
Sam Dingens
17.2.15Qu’est-ce que c’est ‘du caramel beurre salé réfrigéré’?
Je ne connais pas mais je veux essayer ce dessert!
Emilie
19.2.15C’est tout simplement du caramel beurre salé mis au frigo afin de le rendre plus ferme.
Sam Dingens
8.5.15Je ne sais pas qu’on a du caramel beurre salé en Belgique. Ou peut-être d’un notre nom…
Emilie
12.5.15Oh si ça doit exister mais c’est aussi très facile maison !
BRUNELET Reine-Claude
15.6.15J’ai fait deux fois mais si la première a été réussie avec 5 minutes en plus de cuisson, l’autre a été une catastrophe car j’ai voulu respecter le temps de cuisson. Je pense aussi que mes moules n’étaient pas les mêmes et que cela à pût influencer.
Emilie
16.6.15Ah oui mince ! Personnellement j’utilise des moules à muffins donc c’est beaucoup plus petit que des ramequins.
Charlotte
2.9.15Fan de caramel beurre salé je testerais cette recette vendredi soir avec impatience!
Quelle est la consistance souhaitée du caramel avant d enfourner les petits fondants ?
Emilie
11.9.15Il vaut mieux avoir mit au frigo le caramel avant comme ça il ne coulera pas des fondants pendant la cuisson !
VOUA
22.9.15Coucou! je viens de voir cette recette en cherchant comment faire un fondant coeur caramel. J’ai un four à gaz et pourtant le résultat était top, pour mon premier moelleux au chocolat c’est un succès.
Emilie
8.10.15Ah cool, je suis ravie que ce fondant ai autant de succès !!!
loulou
30.9.15J’avais longtemps cherché cette recette, et d’autant plus la photo est à vous faire saliver pendant des heures … Une dernière question avant de passer en cuisine … Le sucre glace est-il vraiment obligatoire ? ♥
Emilie
8.10.15Oh merci Loulou ! Oui le sucre glace est obligatoire car il est très fin et ne se sent pas bouche lorsqu’on mange le moelleux, la texture est lisse !
Camille
4.10.15J’ai découvert ton blog grâce à hellocoton et comment te dire que je l’adore, je viens de tester cette recette et elle est trop bonne.
Emilie
8.10.15Oh merci Camille, ravie de voir de nouvelles têtes (même si j’adore les anciennes ) 😉
Béné29
17.10.15Bonjour,
Je souhaite faire ces coulants super gourmands pour ce soir mais je me demande quelle taille de moule à Muffin vous utilisez. Je pense que cela aura une grande importance dans le temps de cuisson !
Merci pour vos recettes toute plus appétissantes les unes que les autres.
Bien à vous
Emilie
8.11.15J’utilise un moule à muffins zenker qui a une taille standard je pense !
Melissa
3.11.15J’ai suivi la recette à la lettre (j’ai juste augmenté le temps de cuisson de 2-3minutes) mais j’ai remplacé le caramel beurre salé par un chokotoff. Un délice!!
Emilie
8.11.15Oh cool, j’adore les adaptations gourmandes, merci 😉
Clara
18.2.16Cette recette est succulente, mon papa en raffole! J’ai une petite question: peut on le faire en grand format ? Bisous 🙂
Emilie
28.2.16Alors non malheureusement, ça ne fonctionne qu’en petit format !
Inès
21.4.16Bonjour! Est ce que le résultat sera le même si je remplasse le sucre glace par du sucre cristal?
Emilie
21.4.16Non pas tout à fait niveau texture !