Choux à la fraise gariguette, crème fouettée et pistache {Battle Food #7}
L’heure de la 7ème édition de la Battle Food a sonné et ce mois-ci c’est notre amie Olivia du sublime blog Sokeen qui en est la marraine. Ce mois-ci elle nous a demandé de plancher sur le thème de la PâtàChoux…un vrai défi car c’était réellement une première pour moi !
Même si j’adore déguster choux et chouquettes, éclairs et religieuses (houuuu la gourmande…), je n’ai jamais réalisé ces merveilles enfin ces choux quoi !!! Alors quoi de plus simplement gourmand que de la crème fouettée et des jolies fraises pour faire de jolis choux ?! Bah je vous le demande ma p’tite dame !
Alors oui j’ai cédé à la gourmandise pur et dur simple et je vous ai préparé des choux tout mignons et délicieusement régressifs !
Choux à la fraise gariguette, crème fouettée et pistache {Battle Food #7}
Ingrédients (pour 6-8 personnes soit 2-3 choux par personne)
- 500 g de fraises gariguettes
- 50 cl de crème fleurette
- 30 g de sucre glace
- 20 g de pistache
Pour la pâte à choux
- 55 g de farine
- 50 g de lait
- 50 g d’eau
- 45 g de beurre
- 2 œufs moyens
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de sel
Pour le craquelin
- 50 g de farine
- 50 g de sucre de canne
- 40 g de beurre pommade
Description
Commencez par réaliser le craquelin, pour cela mélanger ensemble le sucre et le beurre pommade puis ajoutez la farine. Étalez la préparation sur 2-3 mm entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au frais au moins 30 minutes.
Préparez la pâte à choux en faisant chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre ensemble dans une casserole. Quand l’ensemble est bien fondu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Tournez la pâte dans la casserole afin de la dessécher pendant 2 à 3 minutes. Mettez la pâte dans un saladier et laissez reposer 3 minutes.
Préchauffez le four à 250° en chaleur statique.
Ajoutez ensuite les œufs un à un dans la pâte à choux, en remuant bien entre chaque. Versez la pâte dans une poche à douille.
Sur une plaque allant au four réalisez des choux de 3 cm de diamètre en tenant votre poche à douille verticalement à la plaque, coupez d’un coup sec. Veillez à bien les espacer.
Sortez le craquelin du frigo et découpez des disques un peu plus petits que les choux à l’aide d’un emporte-pièce. Disposez-les sur les choux.
Enfournez et éteignez le four. Laissez cuire 20 minutes. Au bout de 20 minutes rallumez le four à 180° en chaleur statique et laissez sécher 12 minutes. N’ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de cuisson des choux !
Sortez-les du four et réservez.
Préparer la crème fouettée pour cela utilisez un siphon ou battez la crème bien froide avec le sucre glace.
Découpez les fraises en 2 et réservez.
Juste avant de servir coupez vos choux en deux et disposez les demi-fraises debout. Ajoutez la crème fouettée au centre et des pistaches préalablement concassées.
Servez de suite.
Enjoy !
Emilie
Je vous laisse avec les autres réalisations :
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Chloé Délice
23.4.13Sublimes ces petits choux 🙂 Et délicieusement bons j’en suis sûre!
olivia
23.4.13olala c’qu’il me font envie ces p’tits choux !!!!!!!! j’ose même pas imaginer comme ça doit être bon ! J’avais très envie de tester le craquelin aussi puis je n’ai finalement pas pris le temps en mauvaise marraine que je suis !!!
ladymilonguera
23.4.13Ah la la… c’est terriblement gourmand !!!
SoOhCliché
23.4.13J’adore ! C’est exactement ce que j’avais espéré faire (avec des fraises et de la crème, et peut-être un peu de pamplemousse pour ma part) avant que la mission choux ne s’avère un désastre pour moi, ha ha 🙂 Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, et même maintenant que la Battle Food est terminée j’ai bien envie de retenter pour enfin y arriver !
mon ampersand
23.4.13Magnifiques ces choux ! Et ce craquelin…MIAMMMM. Bravooooo
toulemondencuisine
23.4.13Magnifiques ! Je ne connaissais pas cette technique de cuisson. Et les disques blancs et roses qui font comme du glacage, c’est quoi ? Merci !
toulemondencuisine
23.4.13Pate d’amande ?
Emilie
23.4.13Oui c’est tout à fait ça, peint au pinceau avec du colorant
Marie
23.4.13Jolis ces choux, la chantilly pistache avec les fraises mmmmh !
flopinette
23.4.13waouh!! ils sont tout justes magnifiques! bravo
Joséphine
23.4.13Ils sont magnifiques !Et semblent tellement bons que j’ai envie d’essayer
cricri67
23.4.13Juste magnifique et parfait!! Digne d’un pâtissier 😉
gros bisous et bon lundi
Emilie
23.4.13Oh merci beaucoup Cricri 😀
Laurel y Menta
23.4.13qué bocados tan deliciosos!! te han quedado fabulosos
un abrazo
Lyne
23.4.13Ces petits craquelins sublimes !! Comme ils me donnent envie … Délicieusement gourmands et alléchants …
Une belle journée !
veropapilles
23.4.13Tes petits choux sont splendides, vraiment, c’est une pure gourmandise !! Biz et bonne soirée. Véro
Anne
23.4.13Moi aussi,j’ai craqué pour le mariage de la fraise et du choux avec une crème fouettée c’est plus léger que la traditionnelle pâtissière. Bravo !
Emilie
23.4.13Les grands esprits se rencontrent !!! Merci miss 😉
BoopCook
23.4.13humm ils sont vraiment superbes !
hellopoulette
23.4.13Ah les choux !!! j’adore ca.
De trés jolies photos !
Mes ptits plats
23.4.13Ooh comme ils sont bons tes choux, le mélange pistache fraises ça doit être délicieux ! J’en mangerais bien quelques uns 😉 Et le craquelin c’est hyper beaux.
Sandrine | Fraise Basilic
23.4.13Ils sont super beaux ! (et je vois que j’ai des copines de craquelin… !)
Fraises et pistaches ça marche super bien, c’est votre réalisation que je découvre en dernier mais ça valait le coup d’attendre !
Géraldine // beautyarchi
23.4.13Le craquelin a l’air trop bon et tes petits choux sont trop beaux ! J’adore le petit chapeau et fraise/pistache, un délice !
LeeYaa
23.4.13ils sont magnifiques et si gourmands !
Lolotte
23.4.13whaouu c’est juste sublime! ça doit être un vrai régal!
laure / un dessert a la fourchette
23.4.13Miam ! (c’est tout ce qu’il y a à dire !)
Claire-tte
24.4.13Eh bien, c’est plutôt une réussite pour quelqu’un qui ne fait pas trop de la pâte à chou ! Fraise-pistache-crème, voilà qui appelle bien le printemps, je les trouve superbes.
Liz
24.4.13Ils sont trop beaux!! Ça doit être un régal avec la pistache,
very easy kitchen
24.4.13tu t’en es bien sortie pour une première. ce jeu me rappelle furieusement le KKVKVK qui a commencé au début de la blogosphère culinaire sur le même principe; ça continue toujours d’ailleurs
fbergamote
24.4.13Belle réalisation et très belle association de la fraise avec la pistache !
J’avais moi aussi craqué pour des choux aux fraises ….
Belle journée.
lauriecreacuisine
24.4.13Ooh qu’il sont beau!! 😀
Le blog de Pouce
24.4.13Bravo pour ce beau défi. Ces choux sont superbes ! Par curiosité, comment on connait le thème du mois prochain ?
Emilie
24.4.13Il vaut regarder chez la marraine du mois qui désignera la marraine du mois prochain et c’est elle qui lancera le thème !
La Mouette
24.4.13Mmh tres jolis ces choux !!
Le craquelin en particulier me donne tres envie de croquer dedans… J’espere les reussir aussi bien 🙂
Les Mains dans la Farine
24.4.13Tout simplement magnifique !
Mamie Gâteaux
24.4.13Oh mais qu’ils sont bons!
J’adore la fraise et la pistache 😀
Carole / Sunrise Over Sea
24.4.13Le craquelin je trouve que ça change tout ! Trop beaux ces choux !
caroline
25.4.13Cette recette a l’air succulente!!! Je vais essayer de la refaire… à voir si le résultat est aussi bon que le tien!
Tes photos sont également sublimes!
http://www.jesuisbelleetalors.com
Emilie
25.4.13j’espère bien ! Merci beaucoup Caroline
Miamana
25.4.13Ces choux sont aussi jolis qu’appétissants… Miam!
Emilie // byPlou
25.4.13Ba alors ?! C’était pas au tour de Léa ? Ils sont parfaits tes choux 🙂 Le craquelin c’est simple et top pour avoir un chou bien rond. Fraise/pistache, une association trop miam.
Emilie
26.4.13Je suis sûre qu’elle se rattrapera la prochaine fois !!! Merci miss 😉
clems28
27.4.13Les photos sont superbes ! Et c’est forcément excellent !
Sandra
29.4.13Ils sont trop mimis ces choux !! cela donne envie. A essayer
Marie
30.4.13Je suis en train de faire le tour des recettes et je suis baba devant toutes les gourmandises que nous avons concoctées. Ta recette a l’air sublimement bonne et ce craquelin est drôlement tentant
Emilie
30.4.13Merci beaucoup miss 😉 hâte de voir ce que tu nous prépare !!!