Burgund grzybowy {wegańskie}
Allez on passe au plat avec une idée toute simple, sans prise de tête et économique (et ça en ce moment ça compte quand même beaucoup), le bourguignon de champignons. Vous allez me dire que le bourguignon c’est un plat so 80′ et que bon c’est un peu dépassé comme truc, mais tut tut tut que nenni (oui je suis comme ça moi !), vous allez voir qu’avec une version végétale du bourguignon, ça envoie du pâté (toujours végétal le pâté hein !). Oui le bourguignon de champignons c’est sexy, zwłaszcza z 6 variétés de champignons et un bon vin (zawsze rób burgundzkie z dobrym winem, bo dobre wino = dobre danie !).
Z polentą to idealne danie na duży stół,
pozwalamy mu się zagotować, a co więcej, możemy go nawet podgrzać,jak mówiła moja babcia, jest jeszcze lepiej ! I szczerze mówiąc, ten ociekający błyszczącym sosem jest nadal najwspanialszą rzeczą na świecie, tak, jestem za światem sosów (żegnamy więc ekipę nienawidzącą sosów), sosy to życie !!! Do obsługi możesz nawet wyjąć najpiękniejszą patelnię lub najpiękniejsze naczynie żaroodporne i podać je do stołu, nie ma się czym martwić, bo są wakacje !
Burgund grzybowy {wegańskie}
WLAĆ 6-8 LUDZIE
- 300 g małych pieczarek
- 500 g boczniaki
- 200 g shiitake
- 40 g mieszanych suszonych grzybów (tutaj borowiki, trąbki kurkowe, trąby śmierci)
- 3 marchew
- Około piętnastu cebul perłowych
- 2 Ząbki czosnku
- 50 cl czerwonego wina (tutaj Burgund)
- 3 łyżki mąki
- 2 liście laurowe
- 1 Gałązka tymianku
- 1 porządna szczypta pieprzu Espelette
- 30 cl bulionu warzywnego
- Neutralny olej roślinny
- Sól i pieprz
- 50 g margaryny roślinnej
- Obierz cebulę i ząbki czosnku.
- Pieczarki przekrój na pół, Posiekaj boczniaki i uformuj paski shiitake.
- Nawilż suszone grzyby, przykrywając je 10 cl wrzącej wody i odstawić 5 minuty.
- Marchewkę obierz i pokrój w plasterki lub kawałki.
- W holenderskim piekarniku, wlać solidną kroplę oleju, podgrzać na średnim ogniu i dodać cebulę, liść laurowy i tymianek, zamieszać. Dodaj posiekane ząbki czosnku i marchewkę. Niech się gotuje 5 minuty.
- Następnie dodać grzyby, wymieszać i poddusić 5 minuty.
- Dodać mąkę i dobrze wymieszać, następnie wlać czerwone wino, dobrze wymieszać, następnie bulion warzywny i na koniec dodać suszone grzyby z wodą, sól i dodaj pieprz Espelette.
- Pozostawić na wolnym ogniu przez 1 godzinę 20 minut na małym ogniu pod przykryciem, cały sos należy zredukować o połowę.
- przed podaniem, z ognia, dodajemy pokrojoną w kawałki zimną margarynę i mieszamy do połączenia sosu, dostosować przyprawy i pieprz.
- Podawać z polentą lub puree ziemniaczanym.
Młodzież
22.12.23To prawda, że to zabójstwo, ten grzybowy bourguignon !!! kocham to !!! i nie jestem jedyny …
To pocieszające, pyszne, a sos soczysty. Dodawanie różnych rodzajów grzybów, nadaje autentyczny i bajeczny smak temu orgiastycznemu daniu ! Bardzo dobry pomysł, polenta, Nie myślę o tym wystarczająco często, a mimo to go kocham … Dziękuję za to piękne przypomnienie prostych rzeczy., ale tak wspaniałe, że z radością możemy je znaleźć na Twojej stronie … Wesołych Świąt dla Ciebie i Twoich bliskich
Emilie
23.12.23Dziękuję bardzo za ten słodki, podnoszący na duchu komentarz..
Życzę Wam również wesołych świąt i pięknych wspólnych chwil 🙂