La saison des fruits exotiques bat son plein alors pourquoi ne pas en profiter (avec modération quand même, pensons à la planète) pour vous faire un petit plaisir. Les framboises étaient encore de saison au moment où j’ai réalisé cette recette, c’était même des framboises du super jardin de mes parents. A cette saison, vous pouvez toujours réaliser le crumble avec des framboises surgelées !

Voici donc un délicieux crumble à la mangue et à la noix de coco avec des framboises, de la menthe et du citron vert !

Crumble de mangue, framboise, noix de coco et menthe

Ingrédients (pour 2 gourmands)

• 1 petite mangue
• 60 g de framboises
• Une dizaine de feuilles de menthe
• Le jus et le zeste d’un citron vert
• 2 c. à s. de sirop d’agave

• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 25 g de noix de coco râpée
• 20 g de sucre de canne

Épluchez et découpez la mangue en cubes, mettez-la dans un saladier avec le sirop d’agave, la menthe ciselée ainsi que le jus et le zeste du citron vert et laissez mariner 10 min.

Pendant ce temps préparez le crumble. Pour cela mettez tous les ingrédients ensemble dans un saladier et sablez la préparation du bout des doigts afin d’obtenir le crumble.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un plat allant au four, mettez la mangue avec sa marinade et ajoutez les framboises par dessus.

Ajoutez ensuite le crumble sur le dessus et enfournez 25 min.

Dégustez tiède avec du zeste de citron vert râpé sur le dessus et pourquoi pas accompagné d’une boule de glace vanille ou noix de coco.

Emilie