Mini röstis crème de cajou au raifort {vegan – sans gluten}

Me voilà de retour par ici après quelques semaines de repos. Pour celles et ceux qui ne me suivent pas sur Instagram et ne sont pas au courant, j’ai eu un accident de vélo il y a quelques semaines avec une double fracture du coude qui a dû être opérée ! Bref je n’étais pas sûre de pouvoir vous proposer le traditionnel menu de Noël mais finalement il est là (youhou !!!), même si c’est un peu plus tard que prévu ! Vous avez peut être déjà tout programmer pour vos repas de fêtes, mais si ce n’est pas le cas, voici une proposition d’apéritif qui devrait vous plaire : des minis röstis à la crème de cajou au raifort.

C’est le genre de petite bouchée qui envoie du waouh,

mais c’est hyper simple à faire et ça plaît à tout le monde (hypra validé par les enfants ici !). Les röstis servent de base à une crème onctueuse au raifort, ce qui change clairement des traditionnels blinis que l’on a l’habitude de manger. A servir tiède ou à température ambiante, vous pouvez réchauffer les röstis au four si vous les avez fait en avance (et conservé au frais) pour qu’il retrouve leur croustillant. En plus c’est vegan et sans gluten ce qui conviendra à la plupart des invités, sauf celui allergique aux noix bien sûr !!! Je reviens très vite avec une idée de plat !

Mini röstis crème de cajou au raifort {vegan – sans gluten}

POUR 6 PERSONNES

500 g de pommes de terre
du sel et du poivre
1 cuillère à café d’ail en poudre
de l’huile végétale neutre
100g de noix de cajou
5 cl d’eau
2 cuillère à soupe de raifort râpé
des herbes fraîches
des baies roses

La veille mettez à tremper les noix de cajou dans un bol d’eau froide.
Épluchez et râpez les pommes de terre, pressez-les légèrement pour évacuer un peu d’amidon. Salez et poivrez puis ajoutez l’ail en poudre.
dans une poêle, ajoutez un bon filet d’huile puis faites de mini tas (de la taille d’une noix) de pommes de terre. Laissez cuire à feu moyen 2-3 minutes sur chaque face puis recommencez jusqu’à épuisement des pommes de terre.
Égouttez les noix de cajou puis mixez-les dans un blender ou au mixeur plongeant avec l’eau, le raifort et une pincée de sel (ajoutez un peu d’eau si besoin pour avoir une texture soyeuse).
Ajoutez une quenelle de tartinade sur chaque rösti , ajoutez quelques herbes fraîches, des baies roses et servez !