Bułka żytnia z oliwkami
Après la mise au repos cet été de mon levain Martin (oui j’ai donné un nom à mon levain, c’est une matière vivante alors… ), il est de retour cet automne pour notre plus grand plaisir. WIĘC, chaque semaine j’essaye de le mettre au travail et de nous faire du pain. Ce jour-là j’ai décidé de faire un petit pain au seigle et aux olives noires, peut-être pour me rappeler encore un peu l’été (oui je m’accroche !) ! Je me suis inspirée de la recette de la tourte au seigle, do którego dodałam oliwę z oliwek dla większej smakowitości i miękkości ciasta. Krótki, Uwielbiam piec chleb i już niedługo mam zamiar zaproponować Wam kolejny przepis z wykorzystaniem mąki żytniej !
Te małe bochenki doskonale nadają się na mini kanapki lub na aperitif z dobrym smakołykiem rozpowszechnianie się !
- 400 g mąki żytniej pełnoziarnistej
- 350 g odświeżonego płynnego zakwasu
- 220 gramy wody
- 15 cl d'huile d'olive
- 100 g posiekanych czarnych oliwek
- 6 g de sel
- Grubo zagnieść mąkę żytnią i 200 g letniej wody w celu przeprowadzenia autolizy. pozwól stać 1 godzina pod przykryciem.
- Następnie dodać zakwas i sól i dalej wyrabiać na niskich obrotach.
- Na końcu 5 minut skrop oliwą z oliwek i w razie potrzeby resztą wody.
- Na koniec dodać oliwki i kontynuować 2 minuty.
- Ciasto włożyć do salaterki, przykryj i daj odpocząć 4 godziny w ciepłym miejscu.
- Rozgrzej piekarnik do 250°.
- Uformuj bułki, dzieląc ciasto na części 8.
- Posyp powierzchnię roboczą mąką, a następnie uformuj ciasto i ułóż je na blasze do pieczenia.
- Upiec 15-18 minuty.
BoopCook
2.11.15Bardzo podobają mi się Twoje bułki =)
Emilie
8.11.15Dziękuję pani !
Kokosowiec
3.11.15Te bułeczki są naprawdę apetyczne.. Na ich widok już ślinka mi cieknie!
Emilie
8.11.15Oj, cieszę się, że Ci się podobają 😉
Sonia
3.11.15te rolki są naprawdę dobre! idealne również do wędlin…Miłego wieczoru
Emilie
8.11.15Tak też ! Dziękuję Soniu 😉