Bułeczki z szalotkami – bułki cebulowe na parze {wegańskie}
Aujourd’hui c’est le nouvel an chinois, nous passons dans l’année du buffle, alors pour célébrer ça j’ai décidé de vous proposer cette recette de scallion buns, des buns vapeur aux oignons verts. Pour ceux qui ne connaissent pas cette recette, ça se situe entre des banh bao (brioches vapeur) et des gyozas (pour le coté grillé !). Ces buns, je les avais vu passé chez Steph à table et du coup j’ai eu envie de vous proposer une version végétalisée. Mały bonus, Do gotowanych na parze bułeczek dodałam smażone shiitake i mogę powiedzieć, że małżeństwo tej dwójki jest wyjątkowo pyszne !
Te bułeczki cebulowe gotowane na parze są u mnie na górze 10
ulubione azjatyckie przepisy. Składanie jest trochę techniczne, Jest to oczywiście ryzykowne, ale mam nadzieję, że moje wyjaśnienia będą wystarczająco jasne, aby uzyskać wynik, który Ci się podoba ! Nie martw się, nie zmieni to smaku ani gotowania, jeśli złożenie nie będzie takie jak na zdjęciu ! Poza tym przepis jest naprawdę bardzo prosty w wykonaniu i tutaj zachwycił wszystkich. (nawet ci, którzy sprzeciwiają się cebuli !).
Bułeczki z szalotkami – bułki cebulowe na parze {wegańskie}
WLAĆ 10-12 BUŁKI
- 500 g mąki T65
- 290 ml wody
- 1 łyżka cukru
- 1 mała łyżeczka soli
- 1 opakowanie drożdży piekarskich lub pół kostki świeżych drożdży piekarskich
- Zieleń pęczka zielonej cebuli
- 1 łyżka neutralnego oleju roślinnego
- Mielony pieprz syczuański
- Sprzedajesz
SMAŻONE SHITAKI
- 400 g shiitake
- 5 Cl of Tamari
- 2 łyżki cukru
- 1 posiekany ząbek czosnku
- 1 szczypta pieprzu Espelette
- 2 łyżki czarnego sezamu
- Świeża kolendra
- Neutralny olej roślinny
- Rozcieńczyć drożdże 10 cl letniej wody i odstaw 10 minuty.
- w zbiorniku wyposażonym w hak, włożyć mąkę, zrobić wgłębienie, dodać cukier i sól. Zrób kolejny dołek i dodaj drożdże.
- Dodać wodę i zagnieść 10 minuty.
- Uformuj kulę i pozostaw w misce na 2 godziny pod przykryciem..
- W tym czasie, posiekaj łodygi zielonej cebuli, a następnie wymieszaj je z oliwą, le poivre de sychuan (do smaku) i szczypta soli.
- Po 2 godzinach odpoczynku, Ciasto odgazować i rozwałkować na duży prostokąt 2-3 mm grubości.
- Na tym prostokącie ciasta rozłóż cebulę.
- Złóż trójkąt w 3 wzdłuż, a następnie ponownie na dwie części, tworząc pasek ciasta.
- Pociąć na sekcje (około dziesięciu).
- Za pomocą pałeczki naciśnij środek części.
- Rozciągnij ciasto palcami i połóż bagietkę na środku.
- Złóż na pół, a następnie trzymając za końce, obróć różdżkę. Następnie wyjmij bagietkę i odłóż na bok. Zrób to samo ze wszystkimi kawałkami ciasta.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, Ułóż bułki w odpowiednich odstępach, a następnie grilluj 3 minut na dużym ogniu.
- dodać 1 cm wody na dno patelni i szybko przykryj po zakończeniu gotowania bułek.
- Gotuj na średnim ogniu, aż woda na patelni odparuje..
- Dla shiitake, wymieszaj razem tamari, posiekany ząbek czosnku, cukier i chili.
- Émincez les shiitakés puis mettez-les à revenir à feu vif dans une poêle pendant 5 minuty.
- Déglacez avec la sauce, laissez réduire puis terminez en ajoutant le sésame noir et la coriandre hors du feu.
- Servez sans attendre avec les buns.
