Tarta karczochowa z sosem tahini {wegańskie}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, papoté… W każdym razie ! Mais j’ai aussi goûté le cardon de différentes façons (oui on a été nourris quand même !), à la fois en délicieux gratin chez Julie et Caroline aux Halles Paul Bocuse de Lyon, mais aussi à la Villa Florentine avec le chef Davy Tissot (merci chef, le cours et la dégustation étaient parfaits !).
Du coup j’ai eu envie de vous faire profiter de mes lumières et de vous concocter une petite entrée de fête, une tartelette de cardons. Et comme je n’avais pas envie de rester dans le traditionnel cardon sauce béchamel, j’ai décidé de lui donner des airs méditerranéens en l’associant à une sauce tahiné et à des pignons de pins grillés… Ce que je peux vous dire c’est que le petit goût d’artichaut du cardons se marie à merveille avec la sauce… Il ne vous reste plus qu’une chose à faire maintenant… aller acheter un pot de cardons vite fait bien fait !!!
- 1 bocal de cardons
- 40 g orzeszki piniowe
- 1 dobra szczypta pieprzu Espelette
- Sól i pieprz
- DO CIASTA
- 100 g mąki pełnoziarnistej
- 25 ml wody
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 g de sel
- DO SOSU TAHINE
- 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
- 2 łyżki wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka grubej soli
- Aby zrobić ciasto, wymieszać suche składniki, następnie dodać olej. Rozetrzyj ciasto opuszkami palców i stopniowo dodawaj wodę. Travaillez la pâte afin de former un mélange homogène.Formez une boule et laissez reposer 30 super.
- Préparez la sauce tahiné en mettant dans un mixeur l'ail, gruba sól i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj wodę i pastę sezamową i ponownie wymieszaj.
- Faites griller les pignons à sec dans une poêle, książka.
- Rozgrzej piekarnik do 180°.
- Sortez la pâte, abaissez-la sur 3-4 mm d'épaisseur puis découpez 8 cercles de 10 cm średnicy. Disposez-les sur une plaque allant au four et piquez-les avec une fourchette.
- Upiec 10-15 minuty.
- Pendant ce temps égouttez les cardons, puis faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Mettez-y les cardons, przynieść z powrotem 5 minutes puis assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d'Espelette.
- Disposez les cardons sur les fonds de pâte puis ajoutez la sauce et les pignons.
- Ciesz się gorącym.
J’ai eu le plaisir de faire la connaissance de chouettes filles durant cette journée : Lætitia (C Du Beau), Madeleine (La Cuisine des 3 soeurs), Jenna (Bistro Jenny), Lou (La Cantine des Cousins), Cléa (Cléa Cuisine), Waleria (Framboise & Bergamote), Stefania (Cuisine moi un mouton), Denise (GourmanDenise) et Mireille (Menu-Propos).
Merci à la Maison Malartre et à l’agence Émulsion pour cette journée, Lionel et Mylène, tout a été vraiment parfait !
Emilie
Laetycja - CduBeau !
23.12.14Elle me tente bien ta tartelette au cardon, avec du tanin en plus ça ne peut être que bon ! J’ai été ravie de te rencontrer à Lyon. À très vite !
Emilie
25.12.14Dziękuję pani!
la cigale
23.12.14Le cardon où la carde, c’est le légume du repas de Noël en Provence. Il y en avait toujours sur notre table à cette époque là, quand j’étais petite fille !!! Et j’adore çà !!!!
Emilie
25.12.14Oh oui c’est tellement de souvenirs…
muse_88_
23.8.22Dobry wieczór,
j’ai testé la recette. N’ayant plus de pignons de pin, j’ai mis des graines de tournesols.
Osobiście, je n’ai pas trouvé ces tartelettes faciles à manger, on en met partout….
Emilie
14.9.22En effet elles ne sont pas faciles à manger, ça se mange comme des tartines salées 😉