Tarta karczochowa z sosem tahini {wegańskie}
Noël n’est plus que dans deux jours maintenant, alors il est temps pour moi de vous proposer une avant dernière recette de fête. Et quoi de mieux qu’un légume oublié mais alors très très oublié et même inconnu pour certains d’entre-vous, pour épater tout le monde ?! Un légume que nos grands-mères cuisinaient pour les fêtes en gratin (enfin par chez-nous du moins)… j’ai nommé le cardon. J’ai eu le plaisir, il y a quelques semaines de cela, de découvrir la production de ce légume chez la Maison Malartre, une entreprise familiale lyonnaise. Au cours de cette journée, j’ai observé, appris, rigolé, rozmawiałem… W każdym razie ! Ale karczoch próbowałam też na różne sposoby (tak, nadal byliśmy karmieni !), zarówno jako pyszna zapiekanka w Julie, jak i Caroline w Les Halles Paul Bocuse w Lyonie, ale także w Villa Florentine z szefem kuchni Davym Tissotem (dziękuję szefie, zajęcia i degustacja były doskonałe !).
Chciałem więc pozwolić ci skorzystać z moich świateł i przygotować dla ciebie małą imprezową przekąskę., tartaletka kardamonowa. A ponieważ nie chciałam pozostać przy tradycyjnym kardonacie z sosem beszamelowym, Postanowiłam nadać mu śródziemnomorski posmak łącząc go z sosem tahini i grillowanymi orzeszkami piniowymi… Mogę powiedzieć, że karczochowy smak karczochów wspaniale komponuje się z sosem.… Pozostała Ci teraz tylko jedna rzecz do zrobienia… idź szybko i dobrze wysmażony garnek kardonów !!!
- 1 słoik kardamonu
- 40 g orzeszki piniowe
- 1 Dobra szczypta pieprzu espelette
- Sól i pieprz
- DO CIASTA
- 100 g mąki pełnoziarnistej
- 25 ml wody
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 g de sel
- DO SOSU TAHINE
- 3 łyżki tahini (pasty sezamowej)
- 2 stoły wodne
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka grubej soli
- Aby zrobić ciasto, wymieszać suche składniki, następnie dodać olej. Rozetrzyj ciasto opuszkami palców i stopniowo dodawaj wodę. Ciasto wyrobić na jednolitą masę. Uformować kulę i odstawić do wyrośnięcia. 30 super.
- Przygotuj sos tahini, wrzucając czosnek do blendera, gruba sól i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj wodę i pastę sezamową i ponownie wymieszaj.
- Na suchej patelni prażymy orzeszki piniowe, książka.
- Rozgrzej piekarnik do 180°.
- Wyjmij ciasto, opuść go do 3-4 mm grubości, a następnie przyciąć 8 kręgi 10 cm średnicy. Ułóż je na blasze do pieczenia i nakłuj widelcem.
- Upiec 10-15 minuty.
- W międzyczasie odcedź karczochy, następnie na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek. Połóż tam karczochy, przynieść z powrotem 5 minut, a następnie dopraw solą, pieprz i pieprz Espelette.
- Ułóż karczochy na cieście, następnie dodaj sos i orzeszki piniowe.
- Ciesz się gorącym.
Miałem przyjemność poznać w tym dniu kilka miłych dziewczyn : Radość (C Du Beau), Madeleine (Kuchnia 3 siostry), Jenna (Bistro Jenny), Lou (Stołówka Cousins), Clea (Kuchnia Clea), Waleria (Malina & Bergamota), Stefania (Ugotuj mi owcę), Denise (GourmanDenise) i Mireille (Menu-O).
Dzięki Dom Malartre i do agencja Émulsion na ten dzień, Lionel i Mylène, wszystko było naprawdę idealne !
Emilie
Laetycja - CduBeau !
23.12.14Bardzo podoba mi się Twoja tartaletka kardynalna., z dodatkiem taniny może być tylko dobre ! Było mi bardzo miło spotkać się z Państwem w Lyonie. Do zobaczenia wkrótce !
Emilie
25.12.14Dziękuję pani!
cykada
23.12.14Kardon lub kardon, c’est le légume du repas de Noël en Provence. Il y en avait toujours sur notre table à cette époque là, quand j’étais petite fille !!! Et j’adore çà !!!!
Emilie
25.12.14Oh oui c’est tellement de souvenirs…
muse_88_
23.8.22Dobry wieczór,
j’ai testé la recette. N’ayant plus de pignons de pin, j’ai mis des graines de tournesols.
Osobiście, je n’ai pas trouvé ces tartelettes faciles à manger, on en met partout….
Emilie
14.9.22En effet elles ne sont pas faciles à manger, ça se mange comme des tartines salées 😉