Ma sœur ayant vécu en Espagne pendant quelques années, ce plat est pour moi un vrai souvenir (oui les tapas le soir à Barcelone…). Facile à préparer, la tortilla est un plat complet parfait servit avec une bonne salade. Sinon vous pouvez toujours la découper en petits cubes pour l’apéritif et la servir avec un peu de jambon cru pata negra, elle en devient un merveilleux tapas.

Tortilla de patatas

Ingrédients

• 1 kg de pommes de terre
• 2 oignons
• 40 cl d’huile d’olive
• 6  gros œufs
• Du sel et du poivre
• Une pincée de piment d’Espelette

Description

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses de 5mm d’épaisseur.

Mettez l’huile d’olive à chauffer dans une poêle, jetez-y les pommes de terre et remuez pour bien enrober ces dernières.
Laissez cuire à feu moyen et à demi-couvert pendant 5 min.

Pendant ce temps, coupez les oignons en deux puis faites des fines lanières.
Ajoutez les oignons dans la poêle, mélangez et laissez cuire 15 minutes à demi-couvert en remuant régulièrement pour que les légumes n’attachent pas.

Retirez le couvercle puis laissez cuire encore 15 min tout en remuant en faisant attention à ne pas trop casser les rondelles de pommes de terre.

Une fois le mélange cuit, égouttez l’huile qui pourrait rester dans la poêle.

Battez légèrement les œufs, assaisonnez et ajoutez le piment d’Espelette.
Ajoutez les œufs dans la poêle et laissez cuire a feu doux environ 4-5 min à couvert puis retournez la tortilla à l’aide d’une assiette et faites cuire 4-5 min sur l’autre face.

Servez chaud ou froid en apéritif.

Emilie