Ma sœur ayant vécu en Espagne pendant quelques années, ce plat est pour moi un vrai souvenir (oui les tapas le soir à Barcelone…). Facile à préparer, la tortilla est un plat complet parfait servit avec une bonne salade. Sinon vous pouvez toujours la découper en petits cubes pour l’apéritif et la servir avec un peu de jambon cru pata negra, elle en devient un merveilleux tapas.

Omelette

Ingredients

• 1 kg of potatoes
• 2 onions
• 40 cl d’huile d’olive
• 6  large eggs
• Salt and pepper
• Une pincée de piment d’Espelette

Description

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses de 5mm d’épaisseur.

Heat the olive oil in a pan, jetez-y les pommes de terre et remuez pour bien enrober ces dernières.
Laissez cuire à feu moyen et à demi-couvert pendant 5 min.

During this time, cut the onions in half then cut into thin strips.
Add the onions to the pan, mix and cook 15 minutes half-covered, stirring regularly so that the vegetables do not stick.

Remove the lid then let it cook again 15 min while stirring, being careful not to break the potato slices too much.

Once the mixture is cooked, drain any oil that may remain in the pan.

Lightly beat the eggs, season and add the Espelette pepper.
Add the eggs to the pan and cook over low heat for around 4-5 min covered then turn the tortilla using a plate and cook 4-5 min on the other side.

Serve hot or cold as an aperitif.

Emilie