Cake au citron et mascarpone {sans gluten}

21.11.2013 41

Cake au citron

L’autre jour je suis rentrée des courses avec un énorme pot de mascarpone mais sans savoir vraiment quoi en faire. Et comme je ne pouvais pas manger d’œufs crus (oui je sais je radote là !), exit le tiramisù ! Mais je n’avais pas envie non plus de me priver d’une petite gourmandise pour l’heure du goûter ! C’est là que l’idée d’un cake au citron et au mascarpone m’est venu… et comme je ne fais pas les choses à moitié, ce gâteau est même sans gluten à base de farine de maïs et de poudre d’amandes.

Pas de recette de base mais une complète expérimentation et ça n’est qu’au moment de le goûter que je me suis rendue compte que je ne m’était pas loupée (ouf !) … le gâteau avait une texture moelleuse à souhait que j’ai adoré ! Il va falloir quand même que je ne dévore pas tout avant le retour de Monsieur…

Cake au citron et mascarpone

Cake au citron et mascarpone

Et non, le mascarpone ça n’est pas que pour le tiramisù !!!

Cake au citron et mascarpone {sans gluten}

Ingrédients (pour un moule à cake)

  • 150 g de farine de maïs
  • 150 g de poudre d’amande
  • 150 g de mascarpone
  • le jus et le zeste de 2 citrons bio
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel

Description

Préchauffez le four à 160°.

Battez ensemble le sucre et le beurre afin d’obtenir une pommade. Ajoutez ensuite les œufs un par un, battez bien afin que le mélange deviennent mousseux.

Incorporez le mascarpone, le zeste et le jus des citrons.

Terminez en ajoutant la poudre d’amande, la farine de maïs, la levure et le sel. Mélangez.

Versez la pâte dans un moule à cake anti-adhésif ou beurré-fariné.

Enfournez 1 heure puis régalez-vous bien avec ce bon gâteau mascarpone et citron.

Cake au citron et mascarpone

Cake au citron et mascarpone

Emilie

41 commentaires
  • emilie
    21 novembre 2013

    quelle bonne idée, il doit être délicieux !

  • Co
    21 novembre 2013

    Il est vraiment magnifique ce petit cake je t’en prendrais bien une tranche.
    Bonne soirée
    Co

  • Maelle
    21 novembre 2013

    Il a l’air délicieux ce cake !

  • Méli
    21 novembre 2013

    Wow, il est beau, il a une belle texture, et une belle allure!
    Merci du partage!

  • Lydie
    21 novembre 2013

    Un cake au citron bien moelleux ! Miam

  • BoopCook
    21 novembre 2013

    il a l’air suuuper bon

  • Sandrine | Fraise Basilic
    21 novembre 2013

    J’avais mis une recette mais avec gluten sur le blog et c’était un petite tuerie… Alors je veux bien vous croire. Bises les filles

    • nelisa2669
      23 novembre 2013

      Je confirme je n’arrête pas de le faire ;-)

  • Dan
    21 novembre 2013

    Miam, il plairait bien à mon bec sucré!!!!!

  • Morgane
    21 novembre 2013

    Mmmm comme il a l’air fondant !!!!!

  • Solène
    21 novembre 2013

    cooool du sans gluten !! il a l’air trop bon, tu nous prépares ça mercredi prochain ??!! BISOUS

  • Céline {A&CN}
    22 novembre 2013

    Farine de maïs, citron, poudre d’amande et mascarpone, ça, ça me parle! Et je n’ai aucun doute sur le moelleux de ce cake. Je pense qu’on peut aisément remplacer le mascarpone par un yaourt!

  • Cuisinons En Couleurs
    22 novembre 2013

    Il a l’air divin!

  • LadyMilonguera
    22 novembre 2013

    Il me fait bien envie ton cake…

  • moum007
    22 novembre 2013

    il a l’air délicieux ce cake!

  • radis rose
    22 novembre 2013

    Je crois que la photo a l’air aussi appétissante que le cake.

  • Céline Mon maraîcher à la casserole
    23 novembre 2013

    Super recette!!! J’ai testé il y a quelques temps un gâteau s’approchant : un free-style avec de la farine de riz, du mascarpone et du citron et c’était très bon. Tes photos sont à tomber!! Je dois essayer le tien!!

  • Louise
    23 novembre 2013

    J’avoue, la texture a l’air géniale !

  • veropapilles
    24 novembre 2013

    Un beau cake acidulé qui doit être bien moelleux. Biz et bon après midi. Véro

  • Grenadine
    24 novembre 2013

    Tiens, je viens juste de publier aussi une recette de cake au citron, mais très différent du tien ! Il a l’ait trèèès fondant, j’essaierai ta recette anec le mascarpone. Si tu veux, j’ai une recette de tiramisu sans œufs crus sur mon blog, les œufs sont cuits au bain-marie avec le sucre comme pour un sabayon, et le tiramisù se tient bien mieux en prime :
    http://jaitesteuntruc.blogspot.fr/2012/12/un-peu-trop-de-tiramisu-parfait-au.html

  • rej59
    25 novembre 2013

    Réalisé cet après midi, succès ce soir !!!
    Belle couleur, bien moelleux, je n’avais plus assez d’amandes, j’ai remplacé par de la poudre de noisettes, je garde la recette et la prochaine fois je pense y ajouter des fruits confits.
    Merci de votre travail, bonne soirée

    • emilieandleassecrets
      26 novembre 2013

      Merci beaucoup Rej’, je suis ravie que cette recette t’ai plu (en même temps on espère que ce qu’on vous prépare n’est pas mauvais !!!) ;-)

      • rej59
        26 novembre 2013

        je viens de découvrir votre site
        je suis contente de découvrir de jolies réalisations et …je vais tenter d’en réaliser certaines !!!
        dimanche ce sera forêt noire « in the jar » j’ai plein de cerises.
        bonne soirée et merci d’avance

        • Emilie
          28 novembre 2013

          Wahou !! Quel hommage.
          Tu viendras nous dire ce que tu en penses ??
          MERCI !!

  • Wartelle Marlène
    26 novembre 2013

    Je n’ai pas trouvé de farine de maïs, est ce que vous croyez qu’avec de la farine de blé, ça peut le faire ou pas du tout ? :)

    • Emilie
      27 novembre 2013

      Je pense qu’il n’y a pas de soucis avec de la farine de blé mais il faudra juste veiller à ne pas trop travailler la pâte après avoir intégré la farine. ;-)

  • Lexi @ You, Me, & A World to See
    4 décembre 2013

    C’est la levure chimique ou normale? Merci!

    • Emilie
      4 décembre 2013

      C’est de la levure chimique mais sans gluten si cela est important pour vous.

  • la Fourmi Elé
    6 décembre 2013

    Hummm, très tentant ce gâteau et ces photos sont si jolies!! on les mangerait!

  • la pintade aixoise
    17 décembre 2013

    mMM Ton cake doit être très moelleux ! J’utilise aussi le mascarpone dans les cheesecake (et dans le salé aussi ;-))

  • Auriane
    22 janvier 2014

    est ce que je peux remplacer le mascarpone par un yaourt ?

    • Emilie
      23 janvier 2014

      Oui mais le mieux sera un yaourt à la grecque !

  • Natacha No Gluten
    16 février 2014

    Très jolie recette qui me permet d’en découvrir d’autres sans gluten.
    Je l’ai préparé ce week end et ai ajouté un oeuf car la pâte était trop épaisse.

    J’en parlerai prochainement sur mon blog et je fais bien entendu référence à votre blog.

    Merci!

    • Emilie
      17 février 2014

      Merci beaucoup Natacha, ravie que tu trouve ton bonheur chez nous !

  • iza
    21 mars 2014

    Hello Emilie,
    J’ai réalisé ton cake sans gluten avec de la ricotta: il est parfait !
    Je l’ai tellement aimé que je l’ai mis sur mon blog;-)
    Merci pour le partage et votre blog que j’aime beaucoup!

  • Sabrina de Coco Cannelle
    8 mai 2014

    Gros coup de coeur. je cherchais une recette de cake avec de la mascarpone et du citron, j’en vois plein puis celle ci qui a en plus de l’amande ! Vu que je suis une fan d’amande elle remporte la victoire et je la teste dès demain. Je vous donne le verdict très vite les filles ;) Bises

    • Emilie
      9 mai 2014

      Merci beaucoup miss, hâte de savoir si ça t’as plu ;-)
      Bises

      • Sabrina de Coco Cannelle
        12 mai 2014

        Recette réalisée hier et tout le monde a adoré !
        C’est la première fois que je cuisinais sans gluten et vu le résultat je pense tester ce egnre de recette plus souvent.
        Merci pour le partage les filles :)
        Bisous de la Martinique !!!

        • Emilie
          12 mai 2014

          Merci beaucoup Sabrina ^-^ C’est vrai que le sans gluten peut nous réserver de belles surprises !
          Bises

  • manue
    8 juin 2014

    hello
    ce cake donne vraiment envie mais je ne peux pas manger de beurre puis-je le remplacer par de l’huile si oui j’en mets combien?

    • Emilie
      8 juin 2014

      Pas de soucis Manue, vous pouvez remplacez le beurre par 5 cl d’huile ou par 80 g de purée d’amande.

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