Eton mess pamplemousse passion coco {sans lait}

Eton mess

En ce moment je suis un peu absente par ici, il faut dire aussi qu’avec deux enfants à gérer et le retour au travail de Monsieur, ça n’est pas toujours simple de trouver du temps. Bon j’avoue j’arrive quand même à faire quelques recettes avec un bébé en portage et une grande qui me demande de jouer aux dominos (supermaman ! ps : l’auto-congratulation ne fait pas de mal !!!). Alors oui je sais je cuisine pas mal de desserts en ce moment (allez savoir pourquoi !) et c’est le cas aujourd’hui avec ces eton mess pamplemousse et passion. Je suis une fan absolue de pamplemousse, ce qui n’est pas du tout le cas de Monsieur alors je le cuisine peu car sinon je suis un peu la seule à manger ce que je prépare ! Mais ces eton mess ont bien vite été dévoré par Monsieur, car le petit côté amer du pamplemousse est vite compensé par la meringue, la chantilly coco et l’acidité du fruit de la passion. Alors oui il y a le sucre de la meringue mais si vous n’en mettez pas des tonnes (même si c’est réconfortant !) ce dessert est plutôt sain et plein de bon fruits.

Bref, je vous laisse avec la recette et les photos !

Eton mess recette

recette Eton mess

Eton mess pamplemousse passion coco {sans lait}

Ingrédients (pour 6 verrines) :

POUR LA MERIGUE

3 blancs d’œufs
90 g de sucre semoule
90 g de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron (pour une meringue bien blanche)

POUR LA CHANTILLY COCO

1 boite de lait de coco réfrigérée
30 g de sucre glace
1/2 gousse de vanille

POUR LA GARNITURE

3 pamplemousses
2 fruits de la passion

Description :

Préchauffez le four à 90°.
Pour les meringues, battez les blancs en neige fermes puis ajoutez le citron et le sucre semoule en pluie tout en continuant de battre 30 secondes. Arrêtez de battre 10 secondes puis recommencez 10 secondes.
Ajoutez le sucre glace tamisé avec une maryse aux blancs d’œufs.
Mettez la meringue dans une poche à douille.
Pochez vos meringue sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Laissez sécher dans le four pendant 1 heure 30.

Préparez la chantilly, pour cela ouvrez sur le dessus la boite de lait de coco puis récupérez la crème. Battez-la jusqu’à obtention d’une chantilly, ajoutez le sucre glace et les grains de vanille puis continuez à battre 30 secondes. Mettez la chantilly dans une poche à douille et réservez au frais.

Pelez les pamplemousses à vif et découpez les suprêmes.

Montez les verrines en alternant couche de meringue, de chantilly coco, pamplemousse et fuit de la passion.

Dégustez de suite !

Eton mess pamplemousse

Eton mess recette

Emilie

 

Commentaires
  • Cecilecooks
    mars 15, 2017

    Superbe association de saveurs, superbes photos ! Il n’y a rien à dire, j’adore l’idée de cette recette.
    J’aime bien le pamplemousse, mais je reconnais, comme Monsieur, avoir du mal à le manger tout seul. L’équilibre de ta recette doit être idéal pour cet agrume ! Merci du partage malgré l’emploi du temps chargé 🙂

    • Emilie
      mars 30, 2017

      Oh mais merci à toi miss pour ce gentil petit mot 😉

  • Ellaë
    mars 16, 2017

    Bravo! Moi avec un bébé, même en portage, et un grand de 5 ans qui me sollicite beaucoup, j’arrive à cuisiner, mais à prendre de photos… Du coup, rien en ligne depuis la naissance de ma fille, il y a presque 7 semaines. Alors, bravo à toi qui y arrive et qui en plus nous offre de magnifiques photos, sans parler des recette!
    Ce dessert a l’air divin.

    • Emilie
      mars 30, 2017

      merci beaucoup Ellaë 😉 Je crois que l’important c’est de faire comme on peut et c’est déjà bien !

  • Sarah
    mars 16, 2017

    Super association! J’adore le pamplemousse mais je le cuisine rarement, à part en salade de fruit ou dans mes porridges, parce que je ne trouve pas ça évident de lui rendre hommage, ta recette avec la coco ça me parle beaucoup! Surtout que j’ai déjà essayé cette fameuse chantilly coco à base de crème de coco et c’est vraiment top, merci pour la recette!

  • Chachou à la crème
    mars 20, 2017

    Perso, ça ne le dérange pas que tu cuisines bcp de desserts en ce moment ! C’est ma spécialité ! Ces Eton Mess déchirent !

  • Virginie
    mars 20, 2017

    Je pourrais tellement me damner la maintenant pour pouvoir y plonger ma cuillère ahah .. ça me donne réellement envie d’essayer 🙂

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