Portobello burger {vegan}
Le burger, c’est un peu le repas chouchou intemporel par chez nous quand on a envie d’un truc réconfortant. Chose que je ne pensais jamais être possible, j’ai enfin trouvé sur le marché un producteur de champignons qui fait des portobello. Oui, ça m’a fait ma journée (voir ma semaine!). Si pour le coup vous ne trouvez pas de portobello par chez vous, je ne peux pas grand chose pour vous… mais si vous en trouvez vous êtes un sacré veinard sachez-le ! Bon du coup, maintenant à la maison on ne jure que par les portobello burger et en variant la garniture (hors champignon bien sûr), on change complétement de burger. Cette fois je vous propose une version au pesto parce que ça change du ketchup, et avec of course des oignons et des cornichons (sinon sans ça n’est pas vraiment un burger). Je vous mets aussi dans la recette une version de buns à burger maison et vegan, mais si vous avez la flemme ou vous n’avez pas le temps, vous pouvez en trouver de très bon tout prêt.
A servir avec des potatoes, des frites ou encore des rostis, enfin bref ça c’est à vous de voir !
- POUR LES BUNS
- 530 g de farine
- 30 cl de lait végétal
- 40 g de margarine végétale
- 1 cuillère à soupe de yaourt de soja
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 20 g de sucre
- 4 g de sel
- Des graines de sésame ou pavot
- POUR LE BURGER
- 4 champignons portobello
- 4 tranches de fromage vegan
- 3 cuillères à soupe de pesto vegan
- Des cornichons aigre doux
- 1 oignon rouge
- 4 feuilles de salade
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Pour réaliser les buns, délayez la levure avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède, laissez reposer 10 min
- Mettez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez la levure. Travaillez la pâte entre vos doigts et incorporez le yaourt, le lait, le sucre et le sel. Pétrissez la pâte, étirez-la puis ajoutez au fur et à mesure la margarine en morceaux. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du saladier. Vous pouvez la transférer sur le plan de travail pour plus de facilité.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud et à couvert pendant 2 heures.
- Dégazez la pâte avec le poing puis découpez en 8 pâtons, boulez-les et laissez lever de nouveau 30 minutes dans un endroit tiède sur une plaque allant au four.
- Dorez avec du lait végétal et ajoutez des graines.
- Préchauffez le four à 200° et enfournez 10-12 minutes.
- Préparez la marinade des champignons en mélangeant le tamari, le sirop d'érable, le ketchup et l'ail en poudre puis faire mariner les champignons 5 minutes par face. Disposez-les sur une plaque allant au four versez la marinade par-dessus puis enfournez 10 minutes à 200°.
- Pendant ce temps ciselez l'oignon et coupez les cornichons en lamelles.
- Coupez vos buns en deux, tartinez de pesto, ajoutez le fromage végétal, les oignons, les cornichons, 1 champignon cuit et la salade.
- Dégustez sans attendre avec ce qu'il vous plaira !
Emilie
LadyMilonguera
14.11.18Vraiment magnifique ce burger !!!
Emilie
20.11.18Merci 🙂
colette deculty
15.11.18Merci Emilie pour ces fabuleuses recettes
et ces photos si belles.
Félicitations à vous!!!!!
Emilie
20.11.18Merci A vous Colette pour cet adorable message 🙂
Animal Sensible
19.11.18Miam ! Je crois n’avoir jamais goûté ce type de champignon. En même temps il est difficile d’en trouver comme tu le dis et puis si on veux les acheter en bio c’est mission impossible ! Je trouve que 2-3 variétés grand max en bio et très chers en général… Je penserais à ta recette quand j’en trouverais 😉
Emilie
20.11.18Mon producteur est bio alors ne perd pas espoir ! J’espère que tu le dénicheras un jour ou l’autre 😉