Appeltaart, tourte aux pommes {vegan}

Voici une petite recette sortie de derrière les fagots, une recette un peu oubliée et réalisée cet automne avec les premières pommes du jardin. Cette tarte aux pommes n’est pas une tarte comme les autres, c’est un souvenir que ceux qui sont allés aux Pays Bas connaissent bien, et je dois dire que cette appeltaart m’obsède depuis notre retour de voyage à Amsterdam avec Monsieur. En même temps durant ce voyage nous avons eu plutôt froid (voir bien froid pour un mois de mars) alors, il y avait souvent une bonne excuse pour se poser dans un café et déguster une bonne part de tourte aux pommes accompagnée de chantilly (bande de gourmands, va !). Cette fois j’ai voulu retrouver le goût et la texture de l’appeltaart mais dans une version vegan, à accompagner ou non de chantilly de coco.

J’ai eu aussi envie de prendre le temps dans la réalisation de cette recette et de me poser un peu pour photographier pendant la préparation de la tarte, ce qui est un exercice un peu différent de ce que je fais d’habitude mais j’ai beaucoup apprécié (ok même si l’appareil était couvert de farine et que j’ai passé trois plombe à le nettoyer mais ça c’est une autre histoire !), alors j’espère que ça vous plaira aussi.

Appeltaart, tourte aux pommes {vegan}

2016-03-01 14:12:27

Pour 1 tourte

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Ingrédients

1. 1 kg 1/2 de pommes
2. 60 g de raisins secs
3. 1 cuillère à soupe de cannelle
4. 2 cuillères à soupe de cassonade
5. Le jus d'un citron
6. 1 cuillère à soupe de crème de riz (farine cuite)
7. POUR LA PÂTE
8. 380 g de farine intégrale
9. 225 g de margarine végétale
10. 140 g de sucre complet
11. 3 cuillères à soupe de lait végétal
12. 1 pincée de vanille en poudre
13. 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparez la pâte en sablant à la main ou au robot muni d'une feuille, la farine, le sucre, la margarine, le sel et la vanille. Ajoutez ensuite le lait au fur et à mesure et travaillez afin de former une pâte lisse. Faites une boule et réservez au frais 30 minutes.
2. Préchauffez le four à 180° par la sole.
3. Pendant ce temps, coupez les pommes en cubes et citronnez puis mélangez-les avec la cannelle, le sucre, les raisins et la crème de riz et versez-les sur le fond de pâte.
4. Abaissez le reste de la pâte puis découpez des bandes de 2 cm de large et disposez-les joliment par dessus.
5. Soudez les contour de la pâte avec une fourchette puis coupez le surplus avec un couteau.
6. Saupoudrez la tourte avec 1 cuillère à soupe de cassonade.
7. Enfournez 20 minutes à 180° puis baissez le four à 170° et laissez cuire 40 minutes de plus.

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Emilie