Parmesan cheese eggplant

Aubergines à la parmesane

L’aubergine c’est vraiment le légume de l’été par excellence, et même si la saison est un peu décalée cette année (comme tout les fruits et légumes d’ailleurs), c’est encore l’occasion de profiter de ce légume dont on ne sait parfois pas quoi faire ! Et pour en profiter, voici un plat que j’avais envie de vous faire découvrir (au cas où vous ne connaissiez pas !), les aubergines à la parmesane. Un plat typiquement italien, dont je vous livre ma version, composé d’aubergines, de tomates et de fromage. A servir en plat unique, oui car c’est quand même pas mal nourrissant, et à faire en avance si possible car c’est encore meilleur réchauffé.

Donc courrez vite au marché pour chercher des aubergines, personnellement j’en ai encore achetée ce matin pour refaire ce plat, car Monsieur et moi avions vraiment adoré ! Donc s’il vous en reste pas grave, ce sera encore meilleur le lendemain (ou alors j’attends votre invitation !) !

Aubergines à la parmesane

Parmesan cheese eggplant

2015-04-22 12:15:35

Pour 4 people

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Ingredients

4 aubergines moyennes
500 g de passata de tomate
1 mozzarella de bufflonne
50 g de pecorino
40 g of parmesan
1 clove garlic
1/2 bunch of basil
Olive oil
Salt and pepper

Preparation

Preheat the oven to 200°.
Cut the aubergines into thin slices lengthwise. Faites les frire dans une poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à épuisement.
Préparez la sauce tomate, pour cela mettez la gousse d'ail écrasée dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir quelques minutes à feu moyen puis ajoutez la tomate. Ciselez les tiges de basilic et la moitié des feuilles, puis ajoutez-les à la sauce. Leave to simmer 15 minutes then season.
Mélangez ensemble le pecorino et le parmesan râpés.
Dans un plat allant au four mettez une couche de sauce au fond puis recouvrez d'aubergines. Ajoutez ensuite un peu de fromage, puis de la sauce tomate, renouvelez l'opération jusqu'à la fin. Finissez en ajoutant la mozzarella en morceaux et le reste du fromage.
Bake 20 minutes.