Roasted beets with yogurt sauce
Après les fêtes de fin d’année, je reviens vous proposer une petite recette de saison bien savoureuse, les betteraves rôties sauce yaourt. Mais avant cela je tenais à vous souhaiter une belle années 2025, qu’elle soit remplie d’aventures, de projets, d’amitiés et d’amour. On commence donc cette année avec un légume à la mauvaise réputation de cantine, j’ai nommé la betterave ! Oui les souvenirs qu’on en a, c’est un truc bien trop cuit et sans beaucoup de saveurs ! Du coup on a tendance à la délaisser sur les étals, alors aujourd’hui on court acheter de la betterave crue pour lui redonner ses lettres de noblesse.
Rôtie au four, c’est vraiment là qu’elle est la plus savoureuse,
les goûts se concentrent et sa texture chewy est parfaite ! Avec la petite sauce yaourt qui va bien et qui contrebalance son côté terreux, bref c’est le genre de plat que je pourrais manger tous les jours, en guise de petit déjeuner par exemple (bon si vous n’êtes pas petits déjeuners salé, vous n’êtes pas obligés hein !). Alors ce week-end on met des betteraves dans son panier au marché et hop on se concocte cette petite recette parfaite pour le veganuary, le mois de janvier vegan ! Alors m^me si vous n’êtes pas vegan, on tente quand même l’expérience et on végétalise un peu plus son alimentation, c’est bon pour soi, les animaux et la planète !
Roasted beets with yogurt sauce
POUR 4 PEOPLE
- 500 g de betteraves crues
- olive oil
- 1 teaspoon of sumac (optional)
- you sell
- 500g de yaourt végétal nature type skyr (ici skyr de soja)
- 1 cuillère à soupe de crème de raifort
- Des pousses de salade type mizuna ou roquette
- The juice of half a lemon
- Preheat the oven to 180°.
- Lavez et coupez les betteraves en quartiers puis disposez-les dans un plat allant au four.
- Mix together 3 tablespoons of olive oil, du sel et le sumac puis badigeonnez les betteraves avec.
- Couvrez le plat et enfournez 35-40 minutes.
- During this time, mélangez ensemble le yaourt, le raifort, le jus de citron et deux cuillères à soupe d’huile d’olive, salt.
- Disposez le yaourt au fond des assiettes puis ajoutez les betteraves rôties par dessus et terminez en ajoutant les pousses.
- Dégustez avec une bonne tranche de pain de campagne.
